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导读：维生素D是大豆的20倍！年过50，每天坚持吃，健步如飞，身体壮！时间过得飞快，现在已经进入春天了，春天的到来是我们是孩子长个的好时期更是我们养好身体的重要时期。正所谓：一年之计在于春，在春天的话我们都非常重视养生，因为春天把身体养好一年不生病。特别是上了年纪之后，我们在饮食上要多吃一些营养食材。
其实现在生活水平提高，大家都对于吃也是比较懂，今天我们也来分享一种食材，它就是腐竹。腐竹是一种深受大家喜欢的传统美食，是由豆浆加热形成的一种美食。它的营养很高，口感有嚼劲。含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素等，特别是里面的钙含量也高，对我们身体都很好。
腐竹的做法很多，焖煮炖打火锅等都是非常不错，今天用腐竹跟鹌鹑蛋分享一款美食，它的口感跟营养都会好很多，特别是上了年纪之后，适当吃一些，强抵抗，强壮身体。话不多说，一起来看看详细做法吧。
准备食材：
腐竹，鹌鹑蛋，萝卜，青椒，食盐，酱油，蚝油，食用油
具体做法：
1.将准备好的腐竹放在清水盆里面，往里面加入适量的温水，水要超过腐竹，然后放着浸泡两个小时。腐竹一定要浸泡透，这样子炒出来的腐竹口感才会好。腐竹要提前放着浸泡，泡好后捞出放在水中清洗干净，然后切小段，放在一旁备用；
2.鹌鹑蛋放在清水中，加入适量的食盐，表面轻轻搓洗。洗好的鹌鹑蛋放在锅中，加入适量的水，食盐。然后盖上盖子，煮个8分钟。锅中的鹌鹑蛋煮熟后将里面的水倒掉，倒入冷水过凉，这样子鹌鹑蛋更好剥皮。随后将鹌鹑蛋去皮，去皮后的鹌鹑蛋放在一旁备用；
3.现在我们来处理一下胡萝卜跟青椒，把它们放在清水中洗净。可以用手搓洗表面，洗净后的青椒用手将蒂往下压，很快蒂就可以取出。然后放在案板上给它切成细丝状，切好后放在一旁备用。胡萝卜去皮放在案板上，切小片再给改刀切细丝，切好后的胡萝卜放在一旁备用；
4.准备一个干净的锅，锅中加入油。油可以稍微多一点，然后将鹌鹑蛋放入锅里面，用小火煸炒，把鹌鹑蛋的表面炒至有点虎皮状，接着我们将切好的胡萝卜丝下入锅里面，用铲子给它翻炒均匀，炒个10来秒钟；
5.胡萝卜炒好之后，把处理干净的腐竹倒入锅里面。下锅用铲子给翻炒均匀，炒个一分钟左右，盖上盖子焖煮2分钟，焖煮的时候用小火。
锅中的腐竹炒好之后，加入适量的食盐，蚝油，酱油调味，炒均匀炒香，然后我们再把切好后的青椒丝倒入里面；
6.青椒丝下锅后炒铲子炒均匀炒香，就可以关火出锅了。这样炒出来不仅腐竹口感鲜美，而且里面的鹌鹑蛋更是吸收了里面的味道，特别好吃。
这样子一份腐竹焖鹌鹑蛋就完成，腐竹是由黄豆制成，营养成分都是非常高，可以补钙强身，增强抵抗力。特别是它的口感有一点嚼劲，特别好吃。
腐竹这样子焖煮出来味道会更加入味，很是下饭。里面加入鹌鹑蛋，可以让营养更加充足，春天是养生的好季节，这样的一道家常炒菜，就不要错过。做出来后的颜色艳丽好看，而且家人都喜欢吃，
小贴士：
1.腐竹要提前浸泡2-3小时，完全泡发后炒出来口感才会好吃；
2.鹌鹑蛋要先煮熟，然后下锅小火煸炒，再跟腐竹一同焖煮，更是入味；
3.加入青椒跟胡萝丝有提色增香还开胃消食等好处。
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