对虾养殖中，这个无声的威胁！90%以上的养殖户都忽视了！

前言：

在对虾养殖中，霉菌毒素会对鱼和虾造成严重的负面影响。

一、疾病爆发的一个重要因素

当今，对虾养殖业面临的大部分问题都与疾病爆发有关，这些疾病问题会给养虾业带来重大损失，因此，该行业需要将更多注意力集中在应对疾病上。然而，还有其他潜在威胁，例如：养殖环境和饲料等其他因素引起的疾病，这也会极大地影响对虾养殖的成功率。然而，这些因素往往被忽视了。

其中一个因素是，虾饲料中存在霉菌毒素，虾饲料质量的变化在潮湿的热带地区很常见，包括东南亚养虾区域，造成质量变化的原因有很多，比如：饲料原料质量差、饲料储存方法不当等。

为了确保对虾业的持续和可持续发展，对虾业倾向于在水产配方中增加植物蛋白，部分或完全替代鱼粉和鱼油。因此，水产养殖中霉菌毒素污染的风险越来越大

水产饲料行业目前使用许多由大豆、玉米或大麦面筋和米糠等谷物成分制成的植物蛋白。就比例而言，应小心处理这些成分，因为已知它们会造成霉菌毒素污染的风险。以豆粕为例，Olmix Myco'Screen Overview研究发现，96%的分析样品都被一种或多种霉菌毒素污染。此外，72%的分析样品显示出多种霉菌毒素的多重污染，其中最常见的是 FUM (60% > LOQ)和DON (35% > LOQ)。

世界范围内在水产饲料和饲料配方中使用的原材料中发现的五种最常见的霉菌毒素：黄曲霉毒素 (AFT)、玉米赤霉烯酮 (ZEN)、单端孢霉烯族毒素 (T-2&HT-2)、伏马菌素 (FUM)、赭曲霉毒素 A (OTA)。然而，最重要的是，所有霉菌毒素都具有免疫原性，它们会增加死亡率，并降低养殖效率，其中包括降低FCR系数。

二、霉菌毒素对免疫系统的影响

有证据表明，食用被霉菌毒素污染的饲料，会抑制对虾的免疫系统，并降低抗病能力。即使对虾食用低度或中度霉菌饲料时，也会发生这种情况，但是它的影响并不容易被观察到，只有在疾病爆发时才可能意识到这个问题。

削弱免疫系统的霉菌毒素包括：AFB1、T-2、OTA、DON 和伏马毒素。霉菌毒素对陆生动物免疫反应的影响已得到广泛研究，这些毒素中的大多数通过抑制参与免疫功能的关键蛋白质的合成来损害免疫系统。血细胞与固定的吞噬细胞一起构成虾免疫系统的免疫成分，因此，它们数量的减少会导致抗病能力下降，使虾更容易受到致病菌的感染。

( Maning, 2001年 )的研究显示，摄入单端孢霉烯族毒素会降低巨噬细胞的吞噬活性和趋化性，从而抑制免疫反应 。

（Supamattaya等人，2006）的研究显示，饲喂T-2毒素和玉米赤霉烯酮的虾，总血细胞、粒细胞和酚氧化酶活性物质减少。相比之下，（Supamattaya 等人，2005年的研究）的显示：喂食不同浓度的OTA和DON(0–2000 ppb) 的虾之间没有观察到总血细胞的差异 。然而，酚氧化酶 (PO) 活性的结果表明，摄食含有高浓度 OTA (1000ppb) 的饲料，会导致对虾的PO活性明显降低。

( Maning, 2001年)的研究显示，黄曲霉毒素对免疫系统的作用，是减少某些细胞成分的产生。另外，黄曲霉毒素通过产生抑制细胞的吞噬素，改变抗原加工和呈递给B淋巴细胞，从而降低抗病性。

( Boonyaratpalin等人，2001年）研究显示，在8周的时间内用0-2,500ppb的AFB1饲料喂养虾时，对虾的摄食量将大大降低。

（Bintvihok等人，2003年）的研究也报道了AFB1对血淋巴的生物学改变，这种免疫活性细胞活性的损害会损害虾的免疫反应。

三、如何解决霉菌毒素

虾饲料和原材料被霉菌毒素污染是事实，全球范围内的任何饲料可能含有一种或多种霉菌毒素的可能性。它们是一种无形、无味、无味的毒药，会对对虾的健康产生重大影响。

尽管饲料中存在霉菌毒素对水产养殖业构成更大的威胁，但饲料生产商和养殖户可以采用多种选择来预防或降低霉菌毒素中毒的风险。其中包括仔细选择原材料、维护饲料和原材料的良好储存条件，以及使用霉菌毒素净化产品。

四、结论

霉菌毒素遍布全球，其对整个食物链的经济影响可能被低估，使用植物蛋白实现可持续的水产养殖，但也增加饲料感染霉菌毒素的风险，因此，如何控制霉菌毒素成为养虾成功的关键之一。