上百元一斤！香榧子贵在哪？为啥这么受欢迎？

春节期间

亲朋好友聚会

少不了干果助阵

随着社会的发展

“年货干果”正在悄然发生着变化

这个春节

每斤售价上百元的香榧子

成为不少人的“心头好”

那么

为什么香榧子会如此受欢迎？

它又为何如此金贵呢？

一起跟随记者

去我国香榧子的主产区浙江绍兴

一探究竟

▲ 完整视频

《聚焦三农 | 浙江绍兴：千年古榧焕发新活力》

古树香榧子深受消费者追捧

2022年冬，有一款售价并不便宜的坚果——香榧子，受到消费者的好评。那么，为什么香榧子会如此受欢迎呢？记者来到了浙江省绍兴市的市场了解情况。

据一家超市负责人周利平介绍，春节期间，香榧子的销量占干果销量的70%，过年前能卖出500万元左右。

经销商陆惠英表示，一般情况香榧子卖得比较好，其次是坚果之类的。

网络销售员任庆琳向记者介绍，开口香榧子差不多是110元左右一斤，香榧仁在180元左右一斤。35岁以内的年轻人比较喜欢香榧仁，他们也是主流的消费人群。

据记者了解，百年以上老香榧树所结的果仁，更是受到消费者的欢迎。记者来到浙江省绍兴市的会稽山腹地，这里海拔有535米。在绍兴的会稽山脉中，100年以上的香榧树有近8万株，而1000年以上的香榧树也有近百株。那么，这里为什么会分布有如此众多的香榧树呢？

据浙江省绍兴市香榧协会秘书长骆成方介绍，香榧树最大的特点就是1300多年还会生果子，它的果子永葆青春，有着一种生命的活力。

说到香榧树，有很多人并不认识它，但它是我国最古老的坚果之一，是红豆杉家族的一员，是从榧树自然变异中选出的优良类型或单株经人工嫁接繁殖而成的优良品种。

浙江农林大学经济林研究所所长戴文圣介绍，通过全国对榧树资源的调查，发现榧树的优质基因就储藏在会稽山区。会稽山区的先人把好的香榧选出来，然后通过嫁接保存下来。而其他地方没有这种优质基因，导致没有好的经济效益，所以有可能树被毁掉了。

曾经的香榧树效益低，少有人问津

香榧树的果实，被称为“香榧子”。自然生长的香榧树一般20多年才会挂果，通过人工繁育嫁接栽培也需要8年以上。同时它的结果也很有“个性”，第一年开花，第二年孕育，第三年才能成熟。因此，花、幼果、成熟果同枝，俗称“三代同堂”。

戴文圣表示，在营养价值方面，香榧子的特殊性就是含有金松酸；同时，在干果中，它的钾含量最高。除此以外，它还含有一些多肽和其他物质，有很好的保健作用。

尽管香榧子含有多种维生素和大量脂肪酸，但是在2000年之前，会稽山一带的古香榧树因大多自然生长、产量不高等原因，并不受人待见。很多农民选择进厂务工，香榧树逐渐变得无人管理。

浙江省嵊州市通源乡藏天岗农副产品专业合作社负责人马樟华告诉记者，他开始种的时候，村民都讥笑他，说种起来自己也吃不到。但马樟华认为，种起来以后，子孙后代可以吃到。

直到20多年前，才逐渐有人尝试返乡种香榧树，曾经的民宿老板马樟华便是其中的一员。马樟华告诉记者，2008年以后，老百姓都跟着他干，因为看到他赚钱了。现在，他有一万多棵香榧树，平均每棵树可以产30斤，炒成坚果可以炒10斤左右，能卖100元钱一斤。

浙江龙圣林业开发有限公司董事长斯良永，更是不顾合伙人和家人的反对，放弃了经营多年的门店，回到老家东白湖镇，培育起了香榧苗。

据了解，斯良永是从2000年开始从事香榧产业的。那时，他发现了香榧产业的前景，开始大面积种香榧苗。当时，香榧苗在市场相当紧缺，斯良永培育的香榧苗非常抢手。

打响品牌，发展生态种植

在新一代榧农的带头示范下，加上浙江经济的快速发展，自2000年以来，绍兴的香榧产业逐渐发展壮大。2013年5月，绍兴会稽山古香榧群被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”。

近10年来，为了提高香榧子的品质，绍兴的香榧种植业逐渐建立起科学、高效、绿色、生态的香榧林地施肥体系。

浙江省绍兴市香榧协会秘书长骆成方表示，他每年都要来观测一下，特别是螨虫，香榧每年都有。过了冬季，螨虫有一批冻不死的，就留下来了。阔叶草到了春天的时候长出新芽，新芽一出来，就引来了蚜虫，随之瓢虫和大草蛉就会来吃蚜虫。恰恰，大草蛉和瓢虫就是香榧螨虫的天敌。

2021年10月，为了充分挖掘百年以上古香榧树的历史、文化和经济价值，绍兴市政府专门注册了区域公共品牌“稽山古榧”，并根据树龄长短开发隋榧、唐榧、宋榧、明榧等系列产品。

戴文圣告诉记者，香榧是个好东西。它具有“五个性”，分别是古老性、珍稀性、长效性、生态性和文化性。香榧产业今后的发展，要做大一产、做精二产、做活三产。

香榧子形似橄榄，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果仁。那么，面对有坚硬外壳的香榧子，该怎么吃呢？

浙江省绍兴市古香榧品牌管理中心主任杨小东介绍，在香榧的一头有微微凸起的小圆点，当地人把这个小圆点称作“西施眼”。对它两头用力，用食指与拇指两头一按，它就会裂开，就容易剥了。剥开来以后，它还有一层黑衣。这个黑衣在《本草纲目》上也有记载的，它是有润肺化痰止咳之功效的。

此外，现代机械也可以帮助香榧子脱壳。

完善产业链，助力乡村振兴

当越来越多的农民投入香榧林的种植队伍后，传统的营销模式已经不能满足逐年增长的香榧子产量。于是，一批懂电商营销的年轻人选择离开大城市，加入家乡的干果大军。

浙江老何农产品开发有限公司副总经理何威告诉记者，他们聘请了一些高学历的人才来进行直播团队搭建。他们愿意帮助榧农进行直播培训，让全国各地更多的朋友可以吃到香榧子、了解香榧。他希望通过在销售端扩大之后，能够为香榧产业的发展出一份力。

在‍日常生活中，我们常见的食用油有大豆油、花生油、葵花籽油等，但是用香榧这种坚果压榨的油却是很少见的。那么，一颗小小的香榧是如何压榨成油的呢？香榧油和其他食用油相比又有哪些不同呢？

浙江农林大学的专家介绍，香榧油作为一种特色油料，除了满足人们对不同口味和营养的需求外，也完全可以作为烹调油来使用。因此，我国也在南方十一省市推广香榧这一“木本油料”经济作物的种植。这无疑会对缓解国内食用油的对外依赖，起到积极作用。

浙江立勤林业开发有限公司副总经理杨易告诉记者，香榧油是通过香榧仁儿经过压榨，然后再经过六道工艺精炼，最后成品。香榧油比其他的植物油有几个明显的优点：第一，它的不饱和脂肪酸含量有90%，是其他所有的植物油当中最高的；第二，香榧油当中的脂肪酸含量在45%以上；第三，香榧油当中的矿物质含量比较高，维生素B、维生素E的含量也比一般的食用油要高。

除了香榧油之外，近年来，当地还陆续开发了香榧精油皂、香榧酒、香榧米饼、香榧菜肴等衍生产品。香榧树的树叶繁茂、树形优美，具有很大的观赏价值，一些农民还发展起了“香榧盆景”。

浙江省诸暨市东白湖镇小东村村民金淼信告诉记者，原来一棵苗的市场价在50元钱左右，但是这段时间行情不太好，连50元钱也卖不出去了。后来改造成盆景以后，能卖到300元到500元之间。现在，他们村里大概四百多户人家，其中二百来户种香榧苗，一百来户制作盆景，还有去市场上销售的。

近年来

浙江省的香榧树种植面积、

香榧子产量与品质

都在不断提高

农民们的收入逐渐增加

一批农文旅项目也即将兴建

为乡村振兴添砖加瓦

记者｜王程兴 摄像｜李江杰

编辑、视频剪辑｜康轩山

主编丨蒋琳

监审丨钟倩

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