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“立春吃3样,福气进家门,2月4日立春”,“3样”分别指的什么?

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寒冬的凛冽还没消散,春天已悄然而来,2月4日就是立春,作为二十四节气中的第一个节气,为我们开辟新的一年,一年之计在于春,春天的到来让大地复苏,万物充满生机勃勃,春意渐浓,不久后将呈现全新美景。

四季的轮回让空气变得干燥,立春之际,人身体的新陈代谢会比以往更快,因此我们在饮食上要多加注意,尽量选择一些顺应季节的美食,那立春都要吃些什么呢?

俗话说:“立春吃3样,福气进家门”,今天就来介绍一下这3样“春补”美食。

一、荠菜

荠菜有着“立春第一鲜”的美誉,每逢立春时节,荠菜就从地里悄悄冒出了头,吃起来又鲜又嫩,营养价值也很高,在我们老家,立春时挖荠菜已经成了集体踏春活动,可见荠菜作为立春的时令蔬菜是多么的受欢迎。

推荐食谱:【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克,洗净后放入盆中,加入适量植物油,锁住荠菜里面的水分,用手拌匀,加入适量面粉,抖散拌匀,以不粘手为宜。

2.锅中烧水,放上篦子摊上蒸笼布,水开后摊上拌好的荠菜,最好摊薄摊均匀,改中火连续蒸5分钟即可。

3.在蒸制的这个时间 调个料汁,准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中,红椒半个切成小粒,和蒜末放在一起,加入芝麻油10克,红油5克,辣鲜露5克,生抽5克,用筷子拌匀。

4.时间到了,取出蒸好的荠菜,放入拌菜盆中,用筷子快速地抖散,撒上少许食盐入底味,颠盆拌匀装入盘中,最后把料汁均匀地浇在荠菜上面,美味即成。

二、韭菜

春天也是韭菜的季节,很多人都会在春天里吃韭菜,这时候的韭菜口感特别鲜嫩,少了一丝辛辣,多了一份鲜甜,让人充分的感受到春天的气息。

古人曾说:“立春食韭,万阴散去”,立春之后,天气还不能很快回暖,冬天的寒气没有消散,稍不注意就会引起感冒,韭菜是一种“益阳”的蔬菜,在这个季节交替之际,多吃些韭菜能够更好的保护我们的身体,消去身体存留的寒气。

推荐食谱:【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块,切成小方丁,洗净的韭菜一把切成两厘米长的段,小米辣两个切成细圈,蒜子几粒切成蒜片,和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,等食材备好以后,开始调个料汁,盆中加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克调味,蚝油5克提鲜,加入适量清水,加入香油3克,用筷子搅拌化开。提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味,水开后下入豆腐,焯水2分钟左右,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中,倒入鸡蛋液,晃动小盆,把豆腐块裹匀鸡蛋液,另起锅添入食用油滑锅,再添入少许凉油,先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中,控去多余的鸡蛋液,再放入炒锅中,晃动炒锅使豆腐均匀受热,煎至豆腐一面金黄,再颠锅翻面,把豆腐煎至两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油,倒入蒜片和小米辣爆香,下入煎好的豆腐块,浇上调好的料汁,改中小火炖2分钟,使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下,炒至韭菜断生后,淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

三、茼蒿

茼蒿又称蓬蒿,在民间有着“皇帝菜”的美誉,据说在古时候,是专门给皇帝食用的贡菜,到了现在,茼蒿独特的口感依然很受人们的喜爱。茼蒿不仅在清火方面有着不错的效果,还能消除水肿,很适合在立春之际食用。

茼蒿有很多种做法,既可以炒着吃,凉拌吃,还能作为火锅的配菜,春天里多吃一些茼蒿,对身体很有益处。

推荐食谱:【凉拌茼蒿】

1.洗净的茼蒿一把,放在小篮子里面控水,小米椒个切成细圈,不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中,加入食盐2克,添入适量的清水,浸泡五分钟,这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质,然后捞出沥干水分,放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆,加入蒜蓉酱两勺,倒入小米椒,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋5克,用筷子搅拌均匀,化开盆里的调料

4.再倒入控水后的茼蒿,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中就可以上桌食用了。

好了,今天的分享就到此为止了,时间过的真快,马上就要立春了,在这个季节交替的时候,大家一定要多多注意饮食健康,吃些应季蔬菜,照顾好自己的身体,健健康康迎接春天的到来。

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