「九转大肠」算什么？！是时候出一期“厦门美味大肠清单”了

昨天我们发布了→ （还没看的快去复习！） ，后台就有不少和“大肠”有关的留言：

有这样的！

这样的！

还有这样的！

也有粉丝提问，是否可以拥有一篇“厦门大肠清单”？

既然大家诚心诚意地发问了，我们连夜整出这篇“大肠爱好者看了都会为之疯狂”的——《厦门十二家大肠合集》！

“九转大肠”事件回顾：十年前的一档“美食综艺”，近期因为一组表情包、几句台词，在短短几天就破千万播放量，“九转大肠”成为2023年的第一网络热词。

图源网络

tips：

1.排名不分先后，我们都很爱！

2.店铺名片中有探店文章链接，点击蓝色字体查看更多~

3.因受春节假期影响，店铺营业情况有所变动，请大家提前联系店家，以免跑空哦！

1.

胖子烧烤

「胖子烧烤」原本是个烧烤摊，是角滨路附近街坊的指定宵夜。在与城管叔叔“较劲”了20年后，胖老板决定开店。

在这里，烤肥肠是必点的。处理干净的肥肠，没有杂味，先卤后烤，让卤香更入味。烤至表面滋滋冒油，边缘略脆，却仍保有肥肠的韧性。

胖子烧烤

地址：厦门市思明区角滨路9-31号

电话：18965196301

2.

闽北风味馆

市井气息十足的闽北菜馆，藏在汇成欢唱KTV旁边的平房楼下，门头的装修朴实无华，店门口摆放着大大小小的桌椅。

作为店里的招牌推荐菜，这道爆炒酸菜卤大肠成为了我们的首选。将酸菜和事先卤过的大肠一起爆炒，溢出的油脂色泽红亮，十分诱人。

迫不及待地夹起一块大肠入口，大肠被处理得干净，肥瘦适中，口感软韧得宜，镬气十足，还略带一丝熏香。

闽北风味馆

地址：厦门市思明区湖滨中路10号A2号店面

电话：13860428043

3.

武夷私房菜

这家光泽人开的闽北菜馆，位于明发，店里的食材会定期从家里寄过来，冰柜中有好些没见过的地方食材。

吃过不少肥肠，而口感类似脆肠的白大肠，倒是比较少见到。老板娘介绍，特别将大肠中的肥油的部分去除，才获得了这种特别的口感。

加入洋葱、芹菜等一同爆炒，大肠吃起来并无腥味，入口便是尝得到的锅气。大肠绵软中带着些嚼劲，也因此推荐给牙口好的朋友，才能越吃越带劲~

武夷私房菜

地址：厦门市思明区莲坂商业广场南区72号

电话：18959289557

4.

双胞胎炒粉

靠着抖音无意中刷到的一条视频，我们找到了这家位于江头的小炒店。

肥肠在大火爆炒后，满是油光，在丝丝蒜叶的点缀下，显得食欲满满。肥肠不是软糯的口感，咬起来韧性十足。里边添了些小肠头，粘在锅底的一面炒得焦焦的，非常有嚼头。

双胞胎炒粉

地址：厦门市湖里区台湾街292-115号

电话：13666095155

5.

小兰冰点家常菜

一家路过都不会注意的小店，居然让附近居民都吃了25年......

在这样的小店恰巧吃到合心意的美味，都会忍不住欢呼。如此意料之外的惊喜，在吃到这份炒大肠的时候感受到了。

肥肠炒得满是油光，诱人的黄色看着都口水直流，再凑近嗅嗅，肥肠那令人欲罢不能的香气冲进鼻腔。

越发咀嚼，肥肠独有的油脂香气开始肆意地散发开，口感是QQ弹弹的，里面添了些许大肠头，吃起来尤其有韧劲，一齐入口层次感十分明显。

小兰冰点家常菜

地址：厦门市集美区杏东路26号

电话：13850064537

6.

江西小炒

这家低调的江西小炒店，每天单是辣椒都得消耗五六十斤！

爆炒肥肠，我们才点了微辣，第一口基本上没有什么辣度，因为这里的辣是那种隐秘精致的辣。待到肥肠的味道回味完，才会感到辣感在口腔中翻腾。

洋葱、辣椒、蒜都有着去腥的效果，所以“臭”名昭著的肥肠在这道菜中反而没有任何的腥味。肥肠的口感很韧，还保留了些许油脂，咸香的味道入口后便瞬间弥漫开来。

江西小炒

地址：厦门市思明区洪莲西路31-9-104

电话：13755829013

7.

肖红川菜

在厦门开业十八年，拥有无数回头客却十分低调的川味小馆，将干锅肥肠也做得如此出乎意料。

丝丝缕缕的干锅热气，映得肥肠格外诱人。肥肠处理得讲究，大肠内壁尚留着些许油花，层次分明，外脆里嫩。

肥肠事先卤制入味，软硬适中，保留了一点韧劲的同时又不至软烂。肠头有厚有薄，厚的香韧，薄的焦脆，入口越嚼越香。

肖红川菜

地址：厦门市思明区莲前西路130号之一店面

电话：0592-5939726

8.

鑫荣风味川菜

这家名叫「鑫荣风味川菜」的小馆，店不大。两张大桌，三张小桌便是客座区的全部。

这份火爆肥肠上桌时，冒着烟，还带着镬气。

提前卤制入味的肥肠，保留着韧劲。与洋葱、红辣椒、葱一起爆炒，肥肠吸收了所有的香气，与肠壁上的那层油花交相呼应，越嚼越香。

鑫荣风味川菜

地址：厦门市湖里区蔡塘社1050-118

电话：13860167750

9.

老成都肥肠粉

才刚坐下不久，一碗酸辣肥肠米粉就端了过来，隔着老远，就闻到了扑面而来的香味。成都味不是纯粹的麻或者纯粹的辣，而是在保持辣度和麻度的同时保留香味，故而店里汤底选用的辣椒是二荆条，确实不辣，也确实很香~

肥肠洗得干干净净，没有任何异味，肠衣里面留着些许肥油，在红油的浸泡下，捞起来时带着些许油花，咬到嘴里，却一点都不感到油腻。由于肥肠被切得很薄，煮的时间把握得极好，因此吃起来还保留着爽脆、Q弹的口感。

店里还有肥肠刀削面，又是另一番风味。

老成都肥肠粉

地址：厦门市思明区吕岭路明发园1740号

电话：13023927681

10.

鑫味正香

这家开在吕厝马路边边的川味馆，是一家做了20年的老味道，老板是重庆万州人，把家乡味带到了厦门。

鲜椒肥肠一上桌就冒着旺火的锅气，吃起来外皮软内里嫩，Q弹爽滑，香辣味足，让人想再吃一碗米饭！

鑫味正香

地址：厦门市思明区湖滨北路229-109号

电话：13806015982

11.

上上签《后埔》

这家串串小店5点开始营业，我们差不多是掐着点儿到店。

这份卤香肥肠，在红油的映衬之下，透着迷人的油光。肥肠处理得干净，口感软糯Q弹，咬一口，肥肠独有的香气在口腔中散发开。

但可能是期望过高，肥肠没有卤制得很好，整体味道会偏淡，仅有汤底的辣味，肥肠部分没有特别入味。

上上签《后埔》

地址：厦门市湖里区后埔社508-2

电话：18659299060

12.

胖达的川味馆

开在祥店那一带古厝里的川味馆，一道肥肠芋儿鸡就迷住了我们。

卤过的肥肠几乎没什么腥味，一口一口嚼下去，慢慢在口中回味地道的“盐帮辣”。后半程的辣味弥散开之后，使人疯狂找水想要压住这辣意。

胖达的川味馆

地址：厦门市湖里区祥店里170号之2

电话：17350815205

虽说最近“九转大肠”一夜翻红，但傲客编辑部·大肠重度爱好者们纷纷表示：“大肠诚可爱，生命价更高。”大家一定要珍爱生命，远离“原汁原味的九转大肠“！

选大肠，当然还是要选择我们为大家精心挑选的这十二家美味大肠啦！

“厦门大肠推荐清单”如下，快快收好~

厦门大肠推荐清单

1. 胖子烧烤——烤肥肠

2. 闽北风味馆——爆炒酸菜卤大肠

3. 武夷私房菜——炒白大肠

4. 双胞胎炒粉——爆炒肥肠

5. 小兰冰点家常菜——炒大肠

6. 江西小炒——爆炒肥肠

7. 肖红川菜——干锅肥肠

8. 鑫荣风味川菜——火爆肥肠

9. 老成都肥肠粉——肥肠酸辣米粉、肥肠刀削面

10. 鑫味正香——鲜椒肥肠

11. 上上签《后埔》——卤香肥肠

12. 胖达的川味馆——肥肠芋儿鸡

*文末特别感谢粉丝：▒ biu.促成这篇合集的诞生，90度鞠躬~