这碗面是灾荒年的“救命饭”，现成了街头的网红面，老一辈最爱吃

这碗面是灾荒年的“救命饭”，现成了街头的网红面，老一辈最爱吃

入冬以后，这天是一天比一天冷了，北方的很多地区都已经开始下大雪了，裹上厚厚的羽绒服都感觉冷。还记得小的时候，每年到了冬天天冷的时候，家里的爷爷奶奶就会做面条，这种面条跟我们平常吃的面条有点不一样，既没有肉也没有鸡蛋，用料简单实在，基本上都是家里冬天储备的干菜，吃完之后浑身上下都特别暖和，一点也不怕冷了。

每当家里做这碗面的时候，爷爷奶奶总是要讲一讲那些“陈年往事”，爷爷奶奶那一辈人都经历过灾荒年间，所以一直以来生活都特别的简朴，对于吃穿从不讲究，能吃饱穿暖就行。唯独对这碗杂面条有着很深的感情，听他们讲，这碗杂面条可是灾荒年间的“救命饭”，那个时候就是靠着这碗看似普通的杂面条活了下来，所以现在每年冬天都要吃上好几顿。

现如今，杂面条这种看似朴实无华的美食，因为口味独特，用料简单实在，在很多城市开始快速发展开来，成为了大家口中的“网红面条”，卖的价格也特别的亲民，我们这里基本上是8块钱一大碗，特别好吃。这里就给大家分享一下杂面条的做法，一起来看看吧！

------【干菜杂面条】------

食材：干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇、芹菜叶、花生米、大葱、生姜、小葱、香菜、绿豆挂面

制作步骤：

第一步：把家里准备的过冬干菜放在温水里浸泡30分钟，让这些干菜充分泡发，我这里选用了干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇，大家也可以根据自己的情况自由搭配。

第二步：干菜泡发好之后，反复的清洗几遍，洗干净上边的浮土，然后切成小段备用，干香菇直接切成丁。

第三步：吃面条里边所需要的青菜，我们选用菜市场没人要的芹菜叶，芹菜叶芳香浓郁，用来做汤面特别的美味。

第四步：接下来我们腌制一个葱花，香葱切碎，香菜切碎，加入足量的食盐、生抽、老抽、十三香、香油搅拌均匀，腌制入味。

第五步：锅中放入少许食用油，凉油直接下入花生米，开小火慢炒，炒至花生米表皮开裂，自然放凉就可以了。

第六步：锅中留少许底油，然后下入姜丝、大葱，小火慢炒，炒至姜丝和葱花焦黄就可以了。

第七步：下入切好的干菜和芹菜叶子，加入少许蚝油，煸炒出香味，用干菜做杂面条的时候，一定要煸炒，这样才好吃。

第八步：干菜煸炒出香味之后，直接在锅中加入足量的开水，然后下入准备好的杂面条，我这里准备的是绿豆面，大家也可以选择用其它杂面条代替。

第九步：杂面条要想好吃，一定要多煮一会，大约煮上10分钟左右，面条已经非常的软烂，而且汤汁浓郁，这个时候下入腌制好的葱花香菜，撒上花生米，搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士：

1、在北方，冬天的时候，家家户户都会准备很多的干菜，这些干菜用来做杂面条吃再合适不过了，虽然没有肉，但是吃着也是别有风味。

2、制作杂面条的时候，一次可以多做一点，因为杂面条与其它的面条不同，剩面条越煮越香，我们通常都是做一锅，吃两顿呢！

冬天就馋这碗面，不放一点肉，用料简单实在，吃完浑身上下都暖和！这碗面是灾荒年的“救命饭”，现成了街头的网红面，老一辈人最爱吃！朋友们，你们爱吃杂面条吗？关于杂面条的制作方法，你有什么小技巧呢？欢迎留言交流哦！

关于干菜杂面条就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！