车厘子不是樱桃？草莓特别脏？春节最火的水果有话说

春节假期的餐桌上，少不了各种应季水果。殊不知，造谣者也看中了这一消费热点，编造出“吃樱桃会感染H7N9病毒”“草莓是最脏的水果”“橘子吃多了变成小黄人”等谣言。以上谣言均被澄清，详情可查看《“》《》《》等。

上海辟谣平台在求证时发现，这类谣言每年都会出现，而且根据不同水果的上市或热销时间，谣言的主角也会应季而变：春节期间是樱桃、草莓，到了夏天变成桃子、西瓜，秋冬又以橘子、柚子等为主。从造谣动机看，不排除部分造谣者利用当季水果关注度高而博眼球、赚流量，也不排除部分造谣者出于竞争原因，无中生有，伤害水果种植户和经销商的利益。

就近年来的水果交易市场秩序而言，正规渠道销售的新鲜水果品质较高，并未出现过食用后感染疾病的案例，消费者可以安心选购、食用。同时，针对当令水果消费中常见的问题，上海辟谣平台也进行了调查。

“车厘子”是樱桃，“士多啤梨”是草莓

车厘子是当令水果中的热销产品，尤其是进口车厘子，凭借颜色深红、个头饱满，赢得消费者的青睐。不过，部分商家在营销时所称的“车厘子不是樱桃”“车厘子能补铁”等，就不能相信了。

需要明确的是，车厘子就是樱桃。

“车厘子”是英语“cherry”（复数为“cherries”）的音译，而“cherry”通常就是翻译成“樱桃”。樱桃是蔷薇科、李属几种植物的统称，有不同的种类，这也是国产樱桃与进口樱桃外观、口感上有差异的主要原因。只不过近年来市场约定俗成，大多将进口的樱桃成为“车厘子”。但是，从植物学的角度看，不存在“车厘子不是樱桃”“车厘子就是比樱桃贵”等说法。

与之相类似，部分商家会将“草莓”用英语“strawberry”的音译“士多啤梨”命名，或者在各种草莓制品中使用这一音译名称。这也存在故弄玄虚、增加营销噱头甚至抬高产品售价的嫌疑。

颜色红不一定能补铁

需要注意的是，部分水果的营养价值与部分商家宣传的不同。

以车厘子为例，虽然颜色红润，但并非部分商家所称的富含铁。

根据美国农业部营养数据库，车厘子的含铁量为0.36mg/100g，只有猪瘦肉的1/10。而且车厘子中的铁为植物铁，人体吸收利用率不过。

车厘子的维生素C含量也不高，其维C含量为 7mg/100g，只有橙子的1/5，在水果中不占优势。

就营养的角度看，车厘子的钾含量较高，达到 222mg/100g；血糖生成指数GI也相对较低，在22至29左右，属于低GI食物。所以，车厘子比较适合有高血压、高血糖、糖尿病人群食用。但要提醒的是，根据悉尼大学的血糖指数研究结果，颜色较深的车厘子可以达到63，已属于中等GI食物。所以，对于颜色很深的车厘子，建议高血糖和糖尿病患者少吃。

车厘子的GI值（图表来源：悉尼大学）

这么选车厘子不上当

近年来，国内市场对车厘子消费热情高涨，但消费者也困惑：商家及包装上的“J”“JJ”“JJJ”“L”“R”“D”等字母是什么意思？很多车厘子一箱重达5斤，吃不完怎么办？对此，车厘子采购专家给出了解释。

首先看等级。每个国家有不同的车厘子分级标准，其中美国以“R”为单位划分等级，智利以“Jumbo”（简称为“J”）为单位分类。目前，国内进口车厘子以智利产的居多，所以包装和销售时主要参考的分级标准是“J”。“J”又读作“勾”，“J”数量越多表示车厘子的个头越大、品质越好。

其次可参考颜色。“L”“R”“D”，对应的是车厘子的色值。其中L表示浅色（light），R表示红色（red）， D表示深色（dark）。颜色对应的往往是不同的车厘子品种。总体而言，深色的车厘子成熟度、糖度比浅色和红色的车厘子稍高，但硬度不如浅色和红色的车厘子。

然后要注意新鲜程度。主要有九个字：摸硬度、看果杆、观果形。轻捏车厘子，若手感整体较硬、带有结实回弹的质感，意味着比较新鲜。果杆颜色碧绿也表示新鲜，如果发黑或者一碰就掉说明已经不太新鲜了。而外观圆润饱满、果皮有光泽无褶皱，也是新鲜的代表。

最后，吃不完的车厘子可放入冰箱冷藏，温度在0℃至4℃之间。储存时不要让车厘子表面碰到水，可以在每一层车厘子前后各放一层吸水纸，这样保存的时间相对较长。

草莓不脏也没有用激素

除了车厘子，草莓“背负”的谣言也很多，包括“个大、空心的草莓是用激素催生而成”“草莓是最脏的水果”，等等。这些也都不是事实。

草莓外观与品种、种植方式有关。

在品种上，有些草莓本身就是空心的，如“乡野”“凤冠”“甜查理”“全明星”等。这些品种在任何时候都是空心的。

在种植方面，水分过多或草莓增长过快都可能出现空心现象。空心是因为草莓外层细胞长得太快、中心细胞跟不上造成，大部分不是人为干预的结果。此外，草莓在花期遇到低温、高湿，以及授粉不良等情况，可能出现畸形果的情况，也不是用了激素。

“草莓是最脏的水果”同样没依据。该论断来自美国一家民间组织的评选，而且依据是“从草莓上能测出多种农残”而不是“草莓农残超标”。该结果在美国国内也没有得到认可。中国互联网联合辟谣平台专家成员、营养与食品安全硕士阮光锋指出，“有农残”和“农残超标”是两个完全不同的概念，很多蔬果上都有农残，但经过简单的清洗和浸泡都能去除。不论是美国的农残抽检结果还是我国的农残抽检结果，都没有发现草莓“最脏”。

有消费者在清洗草莓时发现水会变红，那是因为草莓含有大量可溶于水的花青素，加上草莓本身就很娇嫩，磕碰、破损等，会导致花青素进入清水，与染色或“草莓最脏”都没有关系。

对于“草莓怎么洗”这个问题，阮光锋建议，用干净的流动水适当揉搓冲洗30秒以上，再用清水泡 5分钟至10 分钟，然后再冲洗一遍，就已经没什么食品安全风险了。不建议在清洗的水中加入洗洁精、小苏打、盐等，因为这类物质反而会让草莓口感变差。

本文照片：新华社

微信编辑：何夕

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