大寒时节，什么海鲜好吃呢？推荐6种美味海鲜，过年吃真香

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒过后，冬去春来，又开始新的一个轮回，春暖花开的好日子就要来了。

今年的大寒节气，和除夕，春节相连，非常罕见。大寒时节，什么海鲜好吃呢？马上就过年了，推荐6种适合过年吃的海鲜，分享一下它们的做法，海鲜菜简单美味又别致，一定会为您的家宴增色不少！

一、海蛎子

气温越低，海蛎子越鲜美，大寒时节，冷到极致，海蛎子尤其美味。海蛎子富含钙、铁、锌、蛋白质，营养非常丰富，大寒时节吃海蛎子，不仅是一种味觉上的享受，更是对身体的一种滋补。

在胶东沿海一带，人们把鲜活的海蛎子清洗干净，用清水煮一煮，至壳子张开，用手掰开壳子，取出白嫩肥美的海蛎子肉食用。白灼的海蛎子肉嫩滑清香，天然鲜美，无与伦比。年夜饭的时候，海蛎子豆腐清汤往往是压轴的汤菜，上面点缀一点香菜，清香扑鼻，鲜美解腻。

还有一道名菜，就是炸蛎黄。鲜活海蛎子，撬开壳子，取出海蛎子肉，冲洗干净。用开水把海蛎子肉焯水1分钟后捞出控水。取一只碗，打入1只鸡蛋，抓一把面粉，搅拌均匀后，把海蛎子肉放入蛋液中，使每个海蛎子肉都裹上汁液，然后下油锅炸2分钟，捞出即可。

这道菜外酥里嫩，鲜香四溢，营养丰富，口感软嫩，尤其受老人和孩子的喜爱。

二、鱿鱼

大寒时节的鱿鱼，非常肥美。鱿鱼含有多种维生素、钙、磷、铁，是一种优质的高蛋白海鲜。马上就要过大年了，鱿鱼可是一道不错的菜，做法简单，好吃又好看。

家常菜辣椒炒鱿鱼，清香鲜美，口感筋道，色泽美观，上桌就光盘！把鱿鱼清洗干净，切成大片，在开水中焯烫1分钟后捞出。青椒和胡萝卜切成片，葱和姜切碎。起锅下油，倒入葱、姜炝锅，下入胡萝卜和青椒爆炒2分钟，加入食盐，蚝油炒匀，再放入鱿鱼爆炒1分钟即可出锅，做法特别简单。

三、黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，鱼肉中富含锌、硒等微量元素，脂肪中含有丰富的维生素D。黄花鱼的肉质细嫩鲜美，是一种很受欢迎的海鱼。过年的时候，红烧黄花鱼，色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常喜庆的大菜。

把黄花鱼去掉内脏，清洗干净，用手均匀地涂抹一层食盐，然后裹上面糊，在锅中煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少许油，下入葱姜炒出香味，加少许白糖，生抽和老抽炒匀，加少许清水，烧开后，加少许水淀粉勾薄芡，放入煎好的黄花鱼，烧开收汁儿后，即可出锅。

四、鲅鱼

鲅鱼可以说是海鱼里面最受欢迎的。鲅鱼价格适中，肉质肥厚，吃法多样，是沿海人民的“口粮鱼”。

平时人们把鲅鱼焖着吃，煎着吃，包饺子吃。过年时最受欢迎的吃法，就是熏鲅鱼。把鲜鲅鱼清洗干净，切成块，先过油，再用调料汁儿浸泡，使鲅鱼充分入味。这样做的鲅鱼，味道鲜美醇厚，别有风味，而且又好保存。

一般腊月二十八、二十九，就开始动手，多做一些熏鲅鱼，年夜饭的时候，盛一盘熏鲅鱼端上桌，就是一道好菜。正月里家中来了客人，宴席上来这么一道熏鲅鱼，是非常受欢迎的。

五、海虾

大寒前后，青虾，对虾都很肥美，海虾的钙质丰富，是一种高蛋白海鲜。年夜饭怎么少得了大虾呢？无论是白灼、油焖、还是红烧，做好的大虾都给人一种红红火火，团团圆圆的感觉。

红烧大虾的家常做法：鲜虾去掉虾须，虾头，开背去掉虾线，清洗干净。起锅下油，下入大虾翻炒至虾身发红熟透，盛出来。锅中加少许油，放入葱姜丝，炒出香味，倒入少许白糖，炒出糖色，加少许生抽，老抽，少许清水，炒匀后，放入炒好的大虾，翻炒1分钟即可出锅。

如果喜欢吃辣的，可以加小米辣，豆瓣酱等炝锅，就是香辣风味了。

六、鲍鱼

大寒时节，鲍鱼不是最肥美的时候，但是，在这天寒地冻的季节，可以买到鲜活的鲍鱼，这是非常难得的。鲍鱼谐音“宝鱼”、“宝玉”，鲍鱼外形圆润美观，用鲍鱼做的菜，有团圆、圆满、招财进宝的寓意。

年夜饭比较隆重的大菜，就是佛跳墙，这道菜通常用海参，鲍鱼，鱼翅，大虾，鱼肚，干贝，花菇，虫草，高汤等食材，用砂锅炖制，成本高，也比较耗时。我自己在家里做，做法简单又好吃，把处理好的海参鲍鱼，虫草，用鸡汤炖上30分钟，加少许食盐就行了，天然鲜美，营养丰富。

原壳扒鲅鱼：活鲍鱼清洗干净，开水中煮2分钟，去掉壳子，内脏，把鲍鱼肉清洗干净，在鲍鱼表面，切出渔网纹，鲍鱼壳清洗干净，把鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆入盘中。锅中倒入食用油，加少许白糖，炒出糖色，加少许蚝油，老抽，高汤，烧开后，加少许水淀粉搅匀，把芡汁浇在鲍鱼上即可。

大寒时节，什么海鲜好吃呢？以上6种美味的海鲜，做法简单，好吃又好看，过年吃真香！