湖南
永州新闻网讯（通讯员 尹俊和 何书梅）临近春节，家家户户开始忙着备年货，在外游子也陆续返乡。道县瑶乡里过春节前除了杀年猪、腌腊肉、酿米酒，还要炸上满满一箩筐，甚至更多金黄灿灿的果子。客人来家，端上一盘，浓浓的年味随美食升腾起来。
在道县洪塘营瑶族乡插花坪村杨肖的家里，一大早一家人便开始忙活了起来。炸果子是瑶乡春节前的一件大事，从架起油锅的那一刻起，春节的氛围就浓郁了起来。
“老人家说，不炸果子就不像过年，我们家每年都会做果子，然后会拿一些给亲戚朋友吃。做得多的时候，还会在赶集日，拿到集市上去卖。”村民杨肖如是说。
炸果子也叫炸年果，瑶乡里的炸果子主要以红薯、红糖、黑芝麻、土茶油、糯米粉和粘米粉为原料。在案板上，把煮好的红薯糖水经过揉搓，融入糯米粉和粘米粉混合的面粉中，放入蒸炉中经过1个半小时的蒸煮发酵，再加入黑芝麻进行反复揉搓做成剂子，捏成想要的造型，才可以放入油锅中进行油炸。步骤虽然复杂，但临近春节，一家人围在一起，一边唠着家常，一边做瑶乡特有的炸果子，也别有一番年味。
“纯手工做的果子就是好吃些，就是搓的时候特别费劲，是个技术活。还有炸的时候火候要掌握得非常好，否则，炸出来的果子就没那么好吃，这个都是老一辈传承下来的手艺。”村民杨肖介绍道。
伴随屋子里弥漫着的茶油香味，滚烫的油锅里翻腾着的果子渐渐金黄，刚炸好的果子又香又脆，吃了就停不下来。出锅的果子晾凉放好装好，春节家里来了客人，炸果子又成了瑶乡别有风味的待客点心。在瑶乡，炸果子不单单是制作美食，更重要的是一种习俗的传承，也是亲情温情的纽带，更营造出欢庆春节的氛围。
“我觉得过年就是一家人开开心心地一起过，今年我们就回到老家跟爸爸妈妈一起做果子，让我们的小孩一起感受过年的气氛和传统习俗。”村民杨肖开心地说道。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
