北京
1月13日清晨，天刚蒙蒙亮，在浙江绍兴安昌古镇，袅袅炊烟升起，店铺老板纷纷摘下门板，逐渐忙碌起来……没有喧闹，一切都那么自然平静，每个人脸上都挂着喜气洋洋的笑容，不远处的门楼上，工人们挂上了崭新的红灯笼，辞旧迎新，一切都充满了希望。
“疫情防控放开后，镇上来往的人多起来了，我们的生意也一下好了起来。”位于古桥边的小店王酒楼的小何一边忙着在桥边悬挂酱鸭腊肉，一边高兴地说。他自称是酒楼的少东家，因为刚办完喜事，所以店门上还贴着醒目的大红喜字。他说，结婚时因为疫情没有多少人来，没想到放开后人逐渐多起来，之前准备的酱鸭香肠全部都卖完了，赶紧加班加点赶制，这些晾晒的腊味也都预订出去了，他指着店内外晾晒的满满堂堂的酱鸭香肠说，春节前的生意比往年都要好。
店铺门口挂着腊味 吴勇 摄
安昌古镇是浙江绍兴四大古镇之一，始建于北宋时期，后因多次战乱被损毁，又于明清时期重建，其建筑风格秉承了典型的江南水乡特色，一衣带水，古朴典雅。可以说是绍兴最原汁原味的水乡古镇了，几乎没有商业开发，古镇的房子依河而建，沿河的三里街市还保留着质朴的生活气息和十足的江南风味。尤其伴随着春节临近，三里街市百家店铺几乎家家都挂着腊味，屋檐走廊下、路边长长的细铁丝上，整排整排地晾满了酱鸭、酱肉、腊肠、鱼干……浓浓淳朴的酱香味，让飘香的年味四溢。
随着春节临近，每个人都充满期待地准备着年货。三年疫情，让餐饮行业付出了巨大代价，疫情放开后的第一波红利，同样最先惠及餐饮行业。酱鸭、鱼干、腊肠作为绍兴人必备的“年味三货”，再次给古镇的商家们带来了巨大商机。放开后，附近过来采买定制腊味的人多了起来，腊味制品一下变得供不应求。作为古镇具有一定规模的松盛酱园，店铺的前后甚至后院都挂满了腊味，忙着晾晒腊味的陈阿姨不停地说生意太好了，春节前再多的腊味都不愁卖，是三年来生意最好的一年。
随着街上的人越来越多，师爷馄饨馆生意也明显好了起来，老板孙利也是一脸的喜气洋洋，表示春节也不会关门休息。“疫情后，大家肯定都想出来走走，到古镇旅游的人肯定会很多，这么好的生意他哪能错过呢。”说完他爽朗地笑起来。
一口腊味，浓酱赤油，是绍兴人偏爱的老味道。走进柯桥香林村，只见家家户户门口挂着的腊味，村口的农家乐荷仙饭店，六十多岁的老板娘和八十岁的婆婆一起在门口晾晒酱鸭和腊肠，刚刚送走了一波吃午饭的客人，她们就开始马不停蹄地晒腊味，说今年冬天的天气好，下雨少，阳光好，可要多晒点腊味过年。
这是疫情放开后的第一个春节，大家都充满了期待，尤其是古镇的店家，更是喜气洋洋，每个人都在忙忙碌碌地准备迎接春节。
（范永伟）
详见《中国食品报》(2023年1月17日1版)
排版、美编：王莎
审核：欧阳美华
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