广东
这才是蚕豆最好吃的做法，多加一样食材，嫩香软糯，翠绿不发黄。蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，今天就用蚕豆和红薯粉给大家分享一道好吃的美食，下面开始制作。
准备食材：
蚕豆、食用油、盐、清水、红薯粉、红椒、大蒜、大葱、生抽、味精
具体做法：
1.先将蚕豆洗净去皮，剥好后放入碗中备用。
2.锅中预热加入少许食用油，将蚕豆倒入锅中翻炒，翻炒30秒后加入一勺食用盐翻炒均匀，然后加入400毫升清水，准备400g红薯粉倒入锅中，开小火边倒边用筷子搅拌，搅拌至红薯粉凝固成型，像这样就可以了。
3.再加入少许食用油，用铲子把表面按平整，继续开小火煎，像这样反复翻面，煎成这样就可以了。
4.然后把它盛出来放凉。
5.趁现在准备点配菜，准备一根红椒，从中间切开，再切成小块，切好放入碗中，准备4瓣大蒜切片，切好放入碗中，准备一根大葱斜刀切片，放入碗中备用。
6.红薯粉现在已经凉了，先用刀把它切成条，再切成小块，切好用手把它撕开，防止黏在一起，全部整理好放入盘中。
7.锅中预热加入适量食用油，油热之后倒入红椒和大蒜爆香，爆香后倒入蚕豆红薯粉翻炒，翻炒一分钟后加入2勺生抽，翻炒均匀，最后再加入适量味精，翻炒均匀就可以出锅了。
8.最后把它盛出来，闻着真的好香，浓浓的蚕豆香味，蚕豆和红薯粉这样做特别的营养，蚕豆嫩香软糯，红薯粉非常的Q弹，吃起来真的比红烧肉还好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
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