除夕夜，这6道传统小炒要记得吃，寓意来年富贵吉祥，节节高升！

除夕夜，这6道传统小炒要记得吃，寓意来年富贵吉祥，节节高升！

除夕夜马上就要到来了，今年的除夕，大家一定特别期盼，因为过去3年，由于疫情影响，政府提倡就地过年，很多朋友都响应国家号召，没有回家与家人们团聚，今年随着疫情防控的放开，今年可以回家了，人们都迫不及待要回家过年了。除夕夜，家家都会准备一桌丰盛的家宴，家宴上的菜品，丰富多彩，有凉菜、小炒、汤羹、点心等，这些菜肴不仅好吃，还都有很好的寓意。

前几天给大家分享了小凉菜和大硬菜，今天就来给大家分享6道家常小炒，这6道家常小炒，简单又好做，都是很常见的食材，但是却深受大家的喜爱，而且寓意好，有来年富贵吉祥，节节高升的寓意，喜欢的朋友，可以收藏起来，除夕夜做给家人吃。

一，花菜。

花菜是大家都很熟悉的一种蔬菜，上得了厅堂，下得了厨房，很多宴席上都离不开花菜，因为花菜的寓意非常好，它预示大家生活越来越好，永远就像花一样美丽灿烂。而且花菜营养也非常丰富，维C的含量比同类的白菜高1倍以上，也比苹果多1倍多。

推荐菜品：【干锅花菜】

主要食材：花菜，五花肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，鸡精，青红椒。

操作步骤：1，先把五花肉洗净后，切成薄片，加入食盐腌制一会。花菜洗净后浸泡一会，然后捞出放入锅中焯水过凉备用。所有配菜和调料都准备好备用。

2，锅中烧油，油热后放入五花肉炒至微卷，然后加入葱姜蒜和料酒爆香，接着加入干辣椒，生抽炒匀，然后加入花菜翻炒均匀。

3，最后加入青红椒丁，混合均匀，加入食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅。

二，芹菜。

芹菜的芹谐音“勤”，寓意着勤奋、能干；芹菜的菜谐音“财”，有勤奋、聚财的寓意。在我国古代的礼仪中，有向师傅敬献芹菜的礼仪，以表达自己内心勤奋苦读的心，和对老夫子的尊敬之情，所以芹菜也寓意着学子的勤奋和努力，家有孩子上学的年夜饭记得吃芹菜哦。

推荐菜品：【芹菜炒虾仁】

主要食材：芹菜，虾仁。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，椒盐粉。

操作步骤：1，芹菜摘洗干净，放入锅中焯水后，切成小段备用。虾仁解冻后，加入食盐和料酒去腥。

2，锅中烧油，油热放入虾仁炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香。

3，接着加入芹菜段，翻炒均匀后，撒上椒盐粉炒匀，即可出锅，是不是很简单？但是非常好吃。

三，生菜。

生菜也是我们常吃的蔬菜，生菜谐音“生财”“升财”，除夕年夜饭上吃生菜，寓意来年发财，生活会富贵吉祥。所以在我国传统的饮食习俗上，有年夜饭吃生菜的习俗，吃了生菜之后，会在新的一年里，生财有道，财运亨通，事业有成。

推荐菜品：【蒜香生菜】

主要食材：生菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，鸡精。

操作步骤：1，生菜一张张剥下来，放在水中清洗干净，控干水分备用。大蒜去皮后洗净，剁成蒜末备用。

2，锅中烧油，油温微热放入一半蒜末爆香，然后加入生菜炒匀。

3，炒至生菜断生，继续加入另一半蒜末炒匀，然后加入食盐，生抽和鸡精，炒匀后即可出锅。

四，莴笋。

莴笋长得和竹笋非常像，都是向上节节升高的，象征生命力旺盛、长寿和幸福，所以有节节高升，富贵吉祥的寓意。同时，莴笋的叶子和生菜非常相象，有人直接叫它生菜，所以有聚财之寓意，过年吃莴笋，寓意新年家庭安康，财源广进。

推荐菜品：【莴笋木耳炒肉片】

主要食材：莴笋，黑木耳，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，鸡精，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切片，加入少许淀粉和食盐，抓拌均匀腌制入味。葱姜洗净切好备用。

2，黑木耳加入温水泡发，然后摘去根部，撕成小朵，焯水后控干水分备用，莴笋去皮后，切成薄片备用。

3，锅中烧油，油热放入肉片翻炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香，接着加入黑木耳炒匀，再加入莴笋片翻炒几下，然后加入食盐和少许清水，大火烧开后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

五，四季豆。

饱满圆润的四季豆，在东方文化里称为“福豆”，因此寓意着福气满满、长命百岁、果实累累；“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，学有所成，朝气蓬勃。四季豆种子多，因此在古代寓意着多子多福、儿孙满堂；年夜饭吃四季豆，寓意着父母期盼子女，在新的一年幸福安康。

推荐菜品：【四季豆炒腊肉】

主要食材：四季豆，腊肉。

调味料：食用油，食盐，料酒、鸡精、蚝油，大蒜，辣椒，葱姜。

操作步骤：1、买回来的四季豆，摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，切成小段，控干水分备用。腊肉洗净后，和四季豆一起焯水，捞出后控干水分，切成均匀的薄片；大蒜切末备用。

2，炒锅加热，放入食用油，油热后倒入蒜末爆香。蒜香味出来后，倒入焯烫好的腊肉炒匀，然后加入荷兰豆同炒。

3，接着加入葱姜，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，辣椒圈翻炒均匀后，即可装盘出锅。

六，葫芦。

“葫芦”谐音“福禄”，有着健康长寿的意思。人们都喜欢把葫芦放在家里，寓意着家人健康长寿，另外，葫芦也是富贵吉祥的象征，它可以为家庭带来财运。当然葫芦的寓意还有很多，比如它寓意着家庭和睦，因为葫芦是由两个相同的部分组成，将两部分组成一个整体，传达着只有齐心协力，家庭才能幸福美满。

推荐菜品：【嫩葫芦炒鸡蛋】

主要食材：嫩葫芦，鸡蛋。

调味料：植物油，生抽、食盐、料酒，鸡精，葱姜蒜，豆瓣酱，香醋，白糖。

操作步骤：1、新鲜的嫩葫芦清洗干净，刨去外皮，对半切开，挖去里面的籽，切成均匀的薄片备用；鸡蛋打入碗中加入食盐和料酒，搅散备用。

2、炒锅加热，放入适量的食用油，油热放入鸡蛋液炒至凝固后盛出。锅中再加入食用油，油热放入葱姜蒜末炒香。

3，然后加入1勺豆瓣酱炒融化，放入葫芦片炒至断生，加入香醋和白糖炒匀，最后把炒好的鸡蛋也加进来，炒匀后加入鸡精和食盐调味后，即可出锅。

关于除夕夜的传统小炒，就分享到这里，朋友们，你家除夕吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。