说到糖花卷或许有的朋友觉得很陌生，糖花卷是北京的著名点心，到了现在已经成为大家都非常喜爱的主食了，但是在饭店里依然是以点心的形式出现，一般都做的非常小巧可爱，如果你在家里做过糖花卷，那你有可能发现每次蒸熟的花卷红糖都会流下来，粘粘的不方便拿，而且味道太甜了，不太香，那你一定是蒸花卷的时候直接撒上红糖，红糖放多了预热就会融化自然就会流下来了，如果少放红糖就不会出现流糖的现象了，但是又不够甜了，这样的情况很多人跟我说过，非常的矛盾，又不知道该怎么解决，其实方法很简单，在红糖里掺些东西再用，既能避免流糖，而且甜度适中，再也不会蒸出来粘粘的糖花卷拿都不敢拿了，究竟红糖里掺的是什么东西呢，我在这里先卖一个小小的关子，待到后面我介绍制作方法的时候再给大家揭晓答案
那我先来介绍一下所需要的材料吧
主料：面粉250克，温水125克，酵母粉3克，泡打粉1克
辅料：红糖30克，面粉10克，芝麻酱1勺
接下来我来介绍具体的做法
首先第一步就是和面，将250克面粉和3克酵母粉，1克泡打粉倒入盆中，接着将125克温水缓缓倒入盆中，边倒水边用手将面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置发酵至面团2倍大，发酵完成待到用的时候再次揉面排气，这是的面团就很滋润了
发酵的时间用来做准备工作，准备两个小碗，一个小碗放一勺芝麻酱备用，芝麻酱用纯的就可以，不用水稀释，另一个小碗就是今天我要说的重点了，另一个小碗中放入30克红糖及10克面粉，没错，你没看错，就是面粉，今天的主角，将30克红糖碾压成细粉没有颗粒后和10克面粉混合均匀备用
发酵完成的面团用手指戳个洞不回缩不塌陷就证明发酵好了，再次揉成面团后擀成厚4毫米左右的薄片，如上图
将芝麻酱均匀的涂抹在面饼上
然后将刚才另一个小碗中的红糖面粉洒在芝麻酱上，我撒的有点放飞自我哈，大家凑合看吧
撒完红糖之后将面片自下而上卷起，卷起后切成大海5厘米左右一段一段的，注意切之前一定要计算好哈，切成偶数（双数）段，如果切成奇数（单数）段了，那么后面卷花卷时就会多出来一个单个儿的
切好后取一份，用一根筷子在中间压一下，取两份压好的小卷背对背拧以下，一个花卷就做好了，将所有的花卷拧好备用，拧好的花卷就是下图的样子，拧花卷的方法大家自己参悟吧，英里边拧边拍照实在有点做不到啊，还请大家谅解下哈
拧花卷的同时就要预热蒸锅啦，蒸锅稍稍有点水蒸气即可，不要太热，将拧好的花卷摆入蒸屉，加盖焖5分钟，先不要开火哈，5分钟以后莱大火将锅烧开，烧开后转中小火蒸20分钟，关火再焖5分钟即可，出锅趁热吃，真的超级好吃
注意啦：关于红糖里面掺面粉如果大家做的花卷量不一样所以掌握不好面粉要掺多少，那么你只要记住红糖跟面粉的比例是3:1就可以了，我做过多次实验后得出来这个比例是最好的，最合适的甜度，而且能使红糖跟面非常的服贴
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