买猪肉，为什么有些颜色深，有些颜色淡？老屠夫：差别很大别买错

最近猪肉的价格又降下来很多，终于不用再为价格发愁了，可以放开吃了。

记得猪肉最贵的时候，都和牛羊肉价格差不多了。

我直接就不吃了，同样的价格，感觉吃牛羊肉，鱼，海鲜实惠。

就算吃，也只是少买点，做菜的时候放上一些，总能提高些味道。

虽然现在猪肉不贵了，但是又要在怎样买到好猪肉方面操点心了。

如果你经常去买猪肉，一定会发现一个现象，就是猪肉的颜色差别很大，有的颜色很深，成鲜红色，暗红色等。

而有的颜色则很浅，成淡色，有些发白，有的还会发黄。

为什么会有这种现象呢？

到底是深颜色的肉好，还是淡色的肉好呢？

为了搞明白这些问题，我专门问了几个多年杀猪的老屠夫，慢慢弄清了这里面的道道！

首先说一点，要想买到好猪肉一定要去正规菜市场，超市购买。或者去你经常购买的固定商家也可以，他们不会骗你，这是第一前提。

从颜色上来说，新鲜的猪肉颜色都是鲜红的，因为刚宰杀时间不长，遗留下来的血液会让肉成鲜红色。

这种颜色的猪肉，完全可以放心购买的。

还有一种肉虽然颜色深，但不是鲜红色，而是发黑，发乌，呈黑红色或者褐红色。

这种肉最好不要买，说明搁置的时间太长了，不新鲜。

特别是有些病死的猪，因为没有及时放血，时间一长，颜色就会发黑！

有些猪肉的颜色则是比较淡，这类猪肉大概分为两种情况。

一是有些不良商家给猪肉注水，从而导致肉色暗淡，发白，这种肉最好不别买。

还有一种情况就是，很多冷鲜肉的颜色也会比较淡，这是因为冷鲜肉是经过初加工的，例如切割，排酸等，这样做不仅利于运输，还能提升口感。

所以这种肉的颜色虽然不是那么鲜艳，比较淡，但是完全可以放心食用的。

如果有些肉发白甚至发黄，一定不要购买，多半是变质了。如果你不确定可以闻闻，一般都会有异味了。

猪肉的颜色，不仅与新鲜度有关系，还与部位有关系。

像脖子，脊背这些部位，颜色都比较深，因为这些地方血管多。

而像背部腹部上这些地方的肉，颜色则比较淡一些。

亲爱的读者，你平常都是怎样选肉的？

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