北京
年味是如何开始的？是从一张张归心似箭的车票开始，是从一盘盘香喷喷的腊肉开始，是从一句句恭喜发财的祝福语开始……而在玉屏，年味是从一个个红彤彤的红粑开始。
红粑。
距离春节还有一周的时间，玉屏的年味渐浓。走进位于玉屏田坪镇白果村上堰组的姚兰珍家，一家人正围坐在一起制作红粑，赶制顾客定的年货。
“昨天我们做了1000个红粑，今天我们要赶制6家顾客预定的900个红粑。从进入腊月以来，我们每天都在忙，基本上从早上天没亮就开始忙活，一直要忙到晚上。一天最少要做500个红粑，忙的时候一天要做上千个红粑。腊月和正月这两月加起来要做5万多个红粑。”姚兰珍一边忙活，一边笑着向笔者介绍。
赶制红粑。
灶台里柴火噼里啪啦烧得正旺，锅里的水咕噜咕噜响个不停，姚兰珍一会儿看看灶台里的火，一会儿看看蒸笼里的红粑，像陀螺一样转个不停。“做这个红粑看着只有简单的几个步骤，但实际上做起来才知道有多难。为了保证红粑的口感我们的红粑都是纯手工制作，所以每个步骤操作的好坏将直接影响红粑的口感。”姚兰珍笑着说，制作红粑要在头天晚上就要把所需要的米用水泡发好，第二天便要用筲箕把泡好的米淘起来。其中淘米是关键的环节之一，因为米淘得不好，制作出来的红粑口感将不佳，接着便是碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、手工压型、上蒸笼等，做红粑只要米淘得好、芡钩得好，口感定会不差。
在玉屏每年一到春节，红粑就成了侗家人餐桌上必备的佳品之一，而且吃红粑的方法也特别多，除了传统的蒸来蘸白糖吃外，还可以用甜酒煮着吃、用炉子烤着吃、用油炸着吃等。而且红粑红彤彤的颜色和圆圆的外形，不仅看着喜庆，也象征着团圆，所以深受人们的喜爱。
做红粑。
“现在马上过年了，这个季节是做红粑的旺季，从腊月一直要忙到正月去了，在我们这里家里有喜事和过年走亲访友都会用到红粑。”姚兰珍说。姚兰珍做粑粑已经有30多年了，一年四季都在忙活，每个季节做的粑粑都不一样，有苕粑、燕麦粑、南瓜粑、包谷粑等，但最忙的还是春节前后，制作红粑。每到这个季节，姚兰珍都会让家里的儿子和媳妇赶来帮忙。
正帮着姚兰珍给红粑滚红米的胡婷婷，是姚兰珍的大媳妇，她一边摇着筛子滚红米一边说道：“以前在娘家一到过年家里也会吃红粑，但都是从外面购买的。自从嫁到这里后，每年都看着婆婆妈制作红粑，慢慢地我也学会了。这是一门值得传承的手艺，需要我们一代代地传承下去，才能让后代感受到传统的年味。”
姚兰珍正在整理要蒸的红粑。
红粑在蒸笼上经过一个半小时的蒸制便成熟了。随着姚兰珍打开蒸笼，红粑的香味四散开来。拿一个盘子，放点白糖，从蒸笼里取一个刚出锅的红粑，蘸着白糖，便可以品尝了。咬一口香甜软糯，儿时记忆中的年味不知不觉从脑海中浮现出来，浓浓的年味就这样蔓延开来……(图/文 李平、陈海琴)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
