山东年夜饭吃啥？4道“吉祥菜”端上桌，撑得起场面，网友：豪横

在山东待了很多年，但是提到年夜饭吃啥？还真的有些模糊，想着临近春节，于是特意问了一下当地的朋友，从他口中，我得知山东人年夜饭还是很讲究的，在他们当地有“无整不成席”的说法，也就是说但凡宴席，必有整菜。像年夜饭，普通家庭都会有4道整菜，也叫吉祥菜。

我们都知道山东主要是以鲁菜而闻名，它是四大菜系之一，而鲁菜一般会分为济南菜还有胶东菜，济南菜对于路珍的烹饪很是擅长，后者则更擅长烹饪海味。如今的鲁菜早已融入了华北民众的年节和喜庆生活中，早已不再是高高在上的宫廷菜了，不过尽管如此，山东的年夜饭，依然透露着几分贵气。

山东年夜饭吃啥？4道“吉祥菜”端上桌，撑得起场面，网友：豪横。我们刚才提到，山东宴席上，菜要上整，既然是整菜，那必然显得大气，也撑得住场面，这也难怪很多网友看完，直言真豪横。4道菜吉祥菜，具体指什么菜呢？

吉祥菜一：香酥鸡

这是山东青岛的一道特色名菜，如今在济南、青岛、烟台等地都相当的流行，它需要先蒸熟，然后再油炸，制作好以后，色泽红润，肉质软烂，味道尤其的鲜美。

香酥鸡具体做法：

1、把鸡清洗干净，用花椒还有盐，进行揉搓，然后放入八角、还有黄酒以及酱油、白糖进行腌制。

2、大概1个小时左右，完全入味之后，我们找一个大盘子或者是碗，把鸡放进去，开始进行蒸。

3、蒸的时候，把所有的调料捡出来，蒸烂取出来，锅中放入适量的油，烧热之后，放入鸡。

4、炸香，炸至金黄的时候，我们把它捞出来沥干多余的油，然后盛出，就可以上桌了。

吉祥菜二：扒鸭子

扒，它是一种烹饪技法，该方法是指先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒鸭也是就是基于这个方法烹饪而成的。

扒鸭子具体做法：

1、把鸭子清洗干净，然后沿着脊背剖开，肚子不要切开，这样一会制作出来会比较完整。

2、锅中放油烧热，油温上来之后，放入鸭子炸，接着捞出来沥干油份，锅中留少许油，把葱姜爆香。

3、接着放入炸过的鸭子，加入黄酒还有酱油，以及盐还有白糖和水，大火烧沸，然后捞出。

4、熟透之后，取出鸭子，把它的骨头取出，另起锅，放入少许的油，然后放入冬菇片笋片，葱炒香，把鸭子放进去，接着放入卤汁，最后勾芡，淋上油，装盘即可。

吉祥菜三：糖醋鲤鱼

鲁菜中比较经典的一定有，糖醋鲤鱼，它寓意着鲤鱼跃龙门，这道菜一上桌，立马档次就提高了，它的制作也是相当的考究。

糖醋鲤鱼的做法：

1、新鲜的鲤鱼，冲洗干净要打上花刀，加入少许的盐腌制一下。

2、准备好一个碗，调制好一碗湿淀粉糊，把糊浇淋在鱼身上，让它全面裹上。

3、锅中放入植物油，多放一些，把鱼放进去，油炸至金黄色并呈弓形取出，摆在盘中。

4、另起锅，放入老醋调制好的糖醋汁，酸甜可口的，把它烧好之后，浇淋在鱼身上即可上桌。

吉祥菜四：油焖大虾

这个菜也是典型的鲁菜，它用的是对虾制作，使用的烹饪手法，也是鲁菜特有的油焖技法，制作好之后，口感鲜香甜咸，吃着让人回味无穷。

油焖大虾的具体做法：

1、大虾清洗干净，把它的虾须剪掉，然后挑出里面的虾线出来，准备一点葱蒜姜末。

2、锅中放入植物油，烧热之后，把大虾倒进去，颜色变红之后，把它捞出来备用。

3、锅中留少许的油年，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄沙司炒匀，接着倒入大虾，开始不断的翻炒。

4、最后放入料酒加入生抽，放入少许的蚝油还有糖，在加入少许的水，收汁，出锅即可。

【食刻说】

山东年夜饭多少都透露着大气，这或许也和当地人的性格有关，豪迈直爽。像这些菜端上桌的话，立马档次就上来了。很多地方的年夜饭，都会上鸡、鸭、鱼、虾，但是能够把这些菜做的特别高大上的其实并不多，朋友们，你们当地年夜饭必上桌的菜有哪些呢？欢迎大家留言讨论。