1月5日小寒，进补别老大鱼大肉，这5种蔬菜记得常吃，健康过寒冬

小寒节气到，寒风呼呼啸；小雪纷纷飘，气温哗哗降。小寒，是24节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气。小寒和大寒、大暑以及小暑一样，都是代表气温变化的节气。就拿民间的老话来说：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”！足以说明，小寒的寒冷程度。

天寒地冻，人们往往喜欢吃一些热量极高的食物，像什么牛肉啊、羊肉啊等等；再加上，民间向来有冬季进补，开春打虎的说法，所以，很多朋友在饮食上就更加偏重于大鱼大肉。其实，这样的饮食是不对的，越是在进补的时候，越不能忽视瓜果蔬菜的补充。

因为，偏重于大鱼大肉，少吃瓜果蔬菜，人体会缺乏多种维生素以及多种微量元素的补充，所以，今天老于就给大家分享冬季可以常吃的5种蔬菜，这样搭配起来吃，营养才更加的均衡，下面就一起看看吧！

第一种：大白菜

俗话说得好：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安！大白菜不仅富含大量的水分，还含有丰富的胡萝卜素，多种维生素、粗纤维、蛋白质以及磷、铁等微量元素，可以说大白菜是冬季应季蔬菜中，营养较为全面的一种蔬菜。

【推荐菜谱：白菜猪肉炖粉条】

食材：大白菜、五花肉、粉条、葱、姜、生抽、老抽、香醋、香油

1、粉条冲洗一下浮尘，然后放入温水中泡软备用；大白菜洗净后后，手撕成大小适中的片状；五花肉切片，葱切花，姜切丝备用。

2、热锅凉油，先放入肉片煸炒至变色，然后加入姜丝、葱花炒出香味后加入2茶匙生抽，半茶匙老抽，翻炒均匀后加入大白菜，然后把白菜炒至微微变软后，加入适量的清水。

3、接着把泡好的粉条翻入锅中，加入半茶匙盐调味，然后盖上锅盖，大火煮至粉条变熟后，淋上少许的香油，即可出锅。

小贴士：做白菜猪肉炖粉条，白菜一定要先炒软，这样才能把白菜的滋味炒出来，炖好的白菜才好吃；其次，粉条要炖到没有硬芯，但又不能粉，不能烂，吃起来要筋道爽口，这样才算是恰到好处。

第二种：莲藕

有道是：夏采莲子冬挖藕！莲藕，性凉，但烹熟之后却属于性温，所以冬季食莲藕，最佳的烹调方式就是烹熟之后再吃，尤其是适合炖煮或者是煨汤，既能很好的吸收莲藕的营养成分，又能起到进补的作用。

第三种：白萝卜

老话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。注意，冬天吃萝卜指的是白萝卜，因为，白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钠、钾、钙等矿物质，常吃对身体的好处极多。

【推荐菜谱：白萝卜鸡肉卷】

食材：白萝卜、鸡胸肉、木耳、胡萝卜、葱、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油

1、首先把白萝卜去皮，然后切成长方形的薄片，接着放入沸水中焯水，大约焯水2分钟左右，捞出，再放入凉水中浸泡备用；

2、胡萝卜去皮后切成丁，木耳泡发后焯水，大火焯水5分钟后捞出，稍微发凉后切成末；葱切花备用，鸡胸肉先切片再切丝，最后剁成肉泥，放入碗中，加入少许的胡椒粉，料酒以及一点点盐搅拌均匀后腌制一下。

3、把所有的馅料放在一起，搅拌均匀后备用；取一张白萝卜片，放在案板上，然后用勺子挖出适量的馅料，放在白萝卜片的末端上，接着用白萝卜片包裹住馅料，最后卷成筒状。

4、把所有的白萝卜片和馅料卷好后，摆放在蒸盘内，然后放入蒸锅，开大火上汽后再蒸10分钟即可。

5、蒸的期间，取一个小碗，加入2茶匙生抽，半茶匙白糖，少许的香油，搅拌均匀后备用。

6、蒸好的白萝卜鸡肉卷从蒸锅取出后，均匀的淋上料汁，即可享受！

注意：白萝卜蒸熟后，入口鲜甜，尤其是经过前期的焯水后，没有萝卜的辛辣气味；其次，这道菜还可以用冬瓜切片来代替。但是，个人感觉，还是白萝卜最佳。

第四种：山药

山药被誉为“补气之王”，这是因为山药含有丰富的皂甙以及粘液质，所以，常吃山药有润滑、滋润作用。不仅如此，山药还含有丰富的维生素、氨基酸，多种微量元素等营养物质，所以，冬季是非常适合常吃山药的。

小贴士：冬季吃山药，不建议凉拌，最好是炒食或者是炖食最佳。

第五种：莴笋

很多朋友不喜欢吃莴笋，认为莴笋带有一层厚厚的皮，削掉之后，就剩不了多少脆嫩的莴笋了。其实，莴笋不仅口感脆嫩，常吃还以刺激消化酶分泌，不仅增加食欲，由于莴笋的钾元素含量极高，所以，常吃十分有利于身体健康！

——老于说——

老于生活在北方，而在北方素有小寒胜大寒一说，再加上今年全面开放后，老于认为，饮食上更应该讲究均衡，这样营养吸收才全面，身体才健康。而且冬季干燥，且很多朋友日常都在暖气房或者空调房内，时间久了容易上火，而多吃蔬菜更有利于我们的健康！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！