博山“啥哈”……

留言来源 文旅博山

腊八节

腊月初八

腊八，意味着离年关越来越近了。在外奔波的你，是否也开始了对家乡的思念？

对于北方人来说，“过了腊八就是年”。在腊八这一天，喝一碗热乎乎的腊八粥是必不可少的，一年的氛围也就从这一碗腊八粥开始，变得浓厚了起来。

八

—开启年味的那一把钥匙—

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，可是从宋代就开始了。

《清稗类钞》里记载道：腊月八日当天，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，“七宝”指果仁、果脯等物，“五味”指糯米、豆类等主料。

到了清代，吃腊八粥的风俗极盛，皇帝要派人去寺庙煮粥，民间也以粥祭祀先祖。直到今天，喝腊八粥仍然是我们最重要的习俗之一。

刚出锅的腊八粥热气腾腾的冒着蒸汽，煮出来的粥软糯香醇，经过浸泡的豆子入口即化，一点也不硬，一口下去满嘴的豆香。

搭配上蜜枣、桂圆肉、白果等多种辅料，这一碗腊八粥口感丰富，简直香到了心里去~

腊八粥的做法

一、准备食材

糯米150g、粳米50g、蜜枣10粒、白芸豆15粒、红豆150g、花生米150g、莲子10粒、桂圆肉20粒、核桃仁50g、白砂糖50g、红枣10粒、白果5粒。

二、熬煮步骤

01：准备好所有的食材

02：将红豆、红枣、白芸豆、花生米用清水淘洗干净，热水浸泡2-3小时（冷水需浸泡8小时以上）

03：桂圆肉、粳米、糯米、核桃仁、蜜枣、莲子洗净，白果放锅里煮开，过冷水剥去外衣备用

04：把浸泡过的红豆、红枣、白芸豆、花生米、核桃仁、莲子、蜜枣和适量的水一起倒入的锅中，大火烧开转小火煮40分钟（以红豆煮涨开为准）

05：加入糯米、梗米、桂圆、白果大火烧开后，用小火继续煮至米涨开，然后上白糖及干桂花，搅拌均匀后即可出锅

除了腊八粥之外，来博山还可以喝点特色粥类、“啥哈”（“啥哈”是博山方言是稀粥之类的统称）。

博山糗糕

博山美食云集，糗糕就是其一，没有听说过的人肯定会误以为这是一道糕点。其实不然，它是一碗粘稠的热粥。

博山糗糕是黍米配以大枣红糖等熬制而成，粘稠度十分高，糗成一锅，吃起来口感似糕点，油润滑腻，枣香浓郁，让人回味无穷。

不仅仅可以直接趁热吃，还可以加素油炒着吃，更是别有一番风味。

博山油粉

油粉是博山传统小吃的一种，从古喝到今，仍津津有味。

粉房里做粉皮、粉条滤出的浆汁，经过适度发酵，在滚开的铁锅里下匀了，再加些“嚼头”，黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生，放少许咸盐，看起来和济南的甜沫有异曲同工之妙。

等锅里起了滚头，香味便四溢开来，这时再把切细的葱花、姜末、芫荽末撒上，一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。

博山酸糊肚

博山有一种“啥哈”叫“酸糊肚”，“酸糊肚”的最大特点是：开胃、暖身、软化血管。

小米糊肚

最让人想念的还是“小米糊肚”和撒在上面的那屈指可数的五香豆，豆子五香味浓浓的、绵绵的还有点咸，越嚼越香。

博山连浆

“连浆”微酸，豆花滑嫩，青菜清爽，配上一个热乎乎的菜煎饼，这样的美味只在博山才能享受到。若是烧上炒瓢，用葱姜、花椒粒炝锅，喜欢吃辣时再放上个干辣椒爆一下，然后舀上几勺连浆起滚，那更好吃。

鸡蛋茶

“鸡蛋茶会保护每一个嗓子痛的山东孩子。”这句话一点也不夸张，每当感冒、发烧和上火，只要身体不舒服，就要来一碗鸡蛋茶。

© | 幻影星甜橙

而“一勺白糖，两滴香油”，则仿佛成为了化解嗓子痛的奇妙魔咒。

© | 小肥杨减脂养生日常

碗里打上一个鸡蛋均匀打散，直接用烧开的沸水冲泡，等到鸡蛋定型后，再加入糖和香油，一碗润喉去火的鸡蛋茶就做好啦~

今天，你喝粥了吗？