上海
本周就是圣诞节啦，不知道大家有没有喝热红酒呀。反正菌菌第一次喝的时候，觉得很奇怪......
白葡萄酒都是冰着喝，红酒也是得放置阴凉的地方保存，一旦温度过高会受到热破坏，口感风味全部都会变化。可是热红酒，是需要煮的哇，本着好奇宝宝好学的态度，咱们一定查他个水落石出。
热红酒起源
热红酒是一种添加了香料并通常带有酒精的热饮。热红酒估计是拥有最多种语言名称的饮料，在法语里叫“Vin chaud”，在德语里则叫“glühwein”，在挪威丹麦是Nordic glgg，在意大利语里则是Vin Brulé，其中要数它的英文名字最为直截了当“Mulled Wine”，你看，“Mulled”的意思是，“加入糖和香料，将…加热制成热饮”。
据说，热红酒的历史可以追溯到古罗马时期，也就是公元2世纪，还在一本距今2000多年历史的烹饪书上发现最早的“热红酒”食谱。那时罗马人在欧洲大陆上四处征战，打到北欧，冬季天寒地冻，为了抵御寒冷，就把红酒加热饮用。随着他们的版图不断扩大，热红酒也传播到欧洲各地。
到了中世纪，欧洲被黑死病、瘟疫笼罩，热红酒也成为了“药方”，当时的医疗条件水平低，人们还在用香草、香料来治疗疾病，热红酒就逐渐升级成“药方”。
热红酒和圣诞节
新问题来了，为什么在圣诞节要喝热红酒？ 首先，什么是圣诞呢，又叫耶诞，顾名思义，这个节日是纪念耶稣诞生的传统宗教节日。 耶稣曾经说过，葡萄酒是我的血液，面包是我的肌肉，葡萄酒是基督徒心中最神圣的液体，一直是做礼拜弥撒的必需品。 所以葡萄酒有上帝之血的称呼。 所以在圣诞节喝“上帝之血”，是不能更应景的了。
热红酒可以御寒、促进消化、暖胃、改善睡眠质量等功效，圣诞节又是在冬天，天寒地冻，没什么是比热红酒更应景的了。和春节一样，圣诞节也是他们家庭团聚的日子，窗外漫天飞雪，一家人围着壁炉烤火，吃着树桩蛋糕，再配上一杯暖暖的热红酒，彼此交换着圣诞礼物，一起迎接新年是最美好不过的了。
虽然热红酒没有固定的做法。每家每户可能都不一样，但是欧洲圣诞节很喜欢往圣诞热红酒里加入苹果、橙子和些许香料。所以在冬日里有着宗教意义又暖暖的热红酒才这么受欢迎，在街头巷尾，几乎人手一杯。
红酒到底能不能加热
要是问菌菌，菌菌肯定头都摇成拨浪鼓。毕竟都不能加温，就更别提加热了。
但是加热的红酒居然和醒酒一样，起到加快氧化使葡萄酒里的单宁物质加快软化，变得更更更丝滑且流畅。同样加热也会破坏葡萄酒里本有的多酚类物质、含氮物质、有机酸、氨基酸类等营养物质，加快腐败速度，所以煮完就得喝，放不了多久。
虽然结构得到了一些破坏，但是热红酒也极具特色，满满的橙子、苹果的水果香气，以及香料味道混合在一起，也是种新体验。
热红酒做法
假如你在冬天去过一些北欧国家，那你一定忘不了在寒冷气温下，手脚冻得僵硬，手捧一杯热红酒，那温暖的幸福感。热红酒的做法也极其简单，就算是厨房小白，也可以煮出一杯好喝的热红酒。
热红酒的制作方法有很多，使用的食材香料也各不相同。常见的香料有八角、肉桂、丁香、水果和糖等；最经典的水果搭配是口感微酸的橙子，也有用柠檬、苹果、无花果、梨等等；通常来说是红葡萄酒为基底，有些国家和地区喜欢添加一些烈酒如白兰地、伏特加、朗姆酒等。就好像正如一千个读者，就有一千个哈姆雷特一样，大概一千个人，也能煮出来一千种不同风味的热红酒。
总的来说就是喜欢什么，就放什么啦~
小tips：低温加热，不要煮沸，酒精会蒸发变成葡萄汁。
说到红酒，怎么会不提到法国呢。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。当然在法国也少不了和葡萄酒相关的学校和专业，快和菌菌一起来看看吧。
Burgundy School of Business
勃艮第高等商学院
勃艮第高等商学院，是一所以葡萄酒管理专业闻名的高等专业管理学院，成立于 1900 年，拥有 AACSB 与 EQUIS 两大商学院认证。勃艮第高等商学院于 2013 年成立了专门的葡萄酒与烈酒学院，旨在专门研究葡萄酒与烈酒工业，并为行业提供优秀人才。葡萄酒学院位于校园内的专属教学楼，楼内设恒温酒窖，品酒室，是全法国唯一一所提供三种的全面的葡萄酒教育的学院。葡萄酒管理专业位居世界专业排行第三位。
相关专业：
Msc Vine Management
葡萄酒管理硕士
Ms Commerce International des Vins et Spiritueux
葡萄酒和烈酒国际贸易
MBA Wine & Spirits Business
MBA葡萄酒与烈酒
NEOMA BUSINESS SCHOOL
法国诺欧商学院
法国诺欧商学院（NEOMA Business School）由欧洲著名的兰斯管理学院（ESC Reims）和鲁昂高等商学院（ESC Rouen）于2013年合并而成，是法兰西精英教育体系大学校中的老牌商科学府之一 。兰斯管理学院成立于1928年，由法国工商会出资建立和管理，被誉为“法国商界经济师的摇篮”。鲁昂商学院成立于1871年，是法国第二古老、世界第六古老的商学院。
诺欧商学院为全球1%同时拥有AACSB、EQUIS和AMBA三大认证的顶尖商学院，也是欧洲第一所同时获得GARP协会及CFA Institute 官方认证的合作学校。
相关专业：
MSc in Wine & Gastronomy
葡萄酒与美食学硕士
Le Cordon Bleu
蓝带西餐西点学校
蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）是世界最富盛名的烹饪学校之一。它起源于1895年的法国巴黎，是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校。超越一百多年历史的发展，蓝带精髓铸就了世界西餐西点业的第一品牌。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。蓝带给你带来的不仅是优良技术的保证，更是帮助你走向世界顶级餐饮舞台的通行证。主要课程包括西餐、甜点和葡萄酒课程。
相关专业：
Diplome Art,Science et Management
葡萄酒管理文凭
探校系列
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