每年的七八月份是野生菌生长成熟的季节，同时，也是云南人一年一度的试毒大会。在云南人的字典里，根本没有“害怕”这两个字，一边哼着“红伞伞，白杆杆，吃完你就躺板板”，一边享受着季节限定的“山珍”。
其中，最容易使人中毒的野生菌当属“见手青”。见手青中毒的症状让人哭笑不得，不是上吐下泻，而是产生幻觉，各种各样的幻视和幻听。
而且，据说每个人看到的听到的都是不一样的，有的人看到眼前的物体不停扭曲，有的人则看到了之前从未看到过的奇异色彩，甚至还有人听到了从未听到过的旋律。有网友调侃到，云南人吃见手青就是想让自己中毒，看看自己会产生什么样的幻觉。
虽然幻觉多种多样，但是吃见手青中毒的人大多数都会看到同一种幻像——小人。
吃“见手青”为什么会见小人？
医院里的急诊病床上，一位吃野生菌中毒的女士手不停地向空中比划，她说自己看见了好多小人。
根据她的清醒之后的描述，这些小人身高20厘米左右，有的穿着花衬衫，有的穿着黑西装，还有的穿着晚礼服，让人看得眼花缭乱的。这些小人有的在墙上跑来跑去，看起来活泼又好动，有的围着自己跳舞，甚至开始了杂技表演。
这个患者觉得自己当时无比清醒，这些小人就像真实存在的一样，所以就算中毒症状消失了，这样的场景也给人留下了深刻的印象，难以忘记。
见手青到底是什么东西，竟然能够让人产生如此的幻觉？
“见手青”是个诨名，实际上它是牛肝菌的一种，学名叫做“兰茂牛肝菌”或者“红牛肝菌”，在土壤中的时候是黄褐色，一旦人的手触碰到它们，就是立马变成青紫色，故而得名见手青。
它虽然被列入“毒菌”名列，但是还是云南人最钟爱的山珍之一。
红牛肝菌
“见手青”
见手青中含有一种名叫“
裸盖菇素
”的化学分子，就是这种东西能够使人产生幻觉。
一旦裸盖菇素被人们吃下去之后，会被我们体内的酶水解为一种名叫“脱磷酸裸盖菇素”的物质，这个脱磷酸裸盖菇素可不是什么好家伙，它的
化学结构和我们体内的“血清素”（一种神经递质）十分相似
脱磷酸裸盖菇素在穿上“血清素”的外衣之后，轻轻松松就骗过了我们体内原本属于血清素的受体，单纯的受体难辨真假，当见到脱磷酸裸盖菇素后，误以为它就是血清素，便自然而然接受了它，并且与之结合。
它俩一旦结合，出问题是必然的了。脱磷酸裸盖菇素与受体的结合引发了一种名叫“神经雪崩”的现象，神经雪崩就像多米诺骨牌，一旦引发，便会影响到几乎整个大脑的神经，使人产生幻觉。
但是它带给大脑最大的影响，是增强了大脑各个工作区域之间的信号传递和信号连接，这就
相当于强行让足球运动员和钢琴家一起登台跳舞
，对大脑的的影响无疑是非常大的。
霍普金斯大学曾经对脱磷酸裸盖菇素展开研究，研究结果显示，随着裸盖菇素进入人体，视觉皮层的敏感度大大增强，这就是为什么患者看到的景象与平常不同。
裸盖菇素进入人体一段时间后，脑部神经网络的活动强度逐渐变强，从而导致患者的意识受到影响，自我认知出现偏差，这种感觉就像是自己进入到了一个新的世界。
为什么见手青让人产生的幻觉，大多是奇怪的“小人”呢？
“幻觉小人”现象被科学家叫做“小人国幻视症状”（Lilliputianhallucination），除了误食见手青中毒，在酒精中毒、帕金森、中风等等疾病中，也会出现小人国幻视症。
在几乎所有吃见手青中毒的人口中，这些小人都在跳舞或是奔跑，而且看见的小人数量极多，成群结队。但是也有例外，有的患者称自己看到了小动物，甚至也有人说看到自己变成了一棵树。
有人说“见小人”是“开天眼”，能看见本来看不到的鬼，也有人说这是平行时空或者是另一个维度的空间，但是真的是这样吗？
根据有关研究结果显示，见小人幻觉的产生很大可能是在毒素的作用下，
人们基于自己的文化背景和生活经验而产生的幻觉
，并不是所谓的“开天眼”。幻觉中人或物品变得很小的原因目前认为是脱磷酸裸盖菇素影响了大脑中识别物体大小的神经元，破坏了大脑对于物体大小恒常性的感知。
虽然裸盖菇素会让我们中毒“见小人”，但是它在医疗方面却发挥着难以替代的作用。据光明网介绍，上海科学家团队对裸盖菇素进行了深入的研究，发现它作为药物能够在很大程度上缓解抑郁症患者的症状。目前这项研究还在继续，
未来有望成为治疗抑郁症的关键药物。
如何避免见手青中毒？
对于见手青中毒，有人可能还会有这样的经历：同在一桌吃饭，有的人中毒了，而有的人一点事儿都没有，这又是什么原因？
一方面，因为每个人体质不同，对于毒素的耐受程度也有所不同，耐受程度高的人相对于耐受程度低的人来时就不是太容易中毒。
除此之外，还是一个很重要的原因就是一锅里的见手
青只有一部分没有炒熟或煮熟
见手青在烹饪熟之后毒性会大大减弱，对人体基本上造不成太大的伤害，所以这就极其考验烹饪水平：
炒或者煮的时间不够、切片的时候厚度不均匀、锅铲上粘了几片没有炒熟……
这些都是十分常见的误区，这也是为什么同一桌人吃见手青，有的人中毒了有的人就没事，中毒的大概率就是吃到了没有炒熟的见手青。
在云南吃过野生菌火锅的小伙伴可能知道，只要餐桌上有见手青这种菌，服务员一定会给你一个计时器，千叮咛万嘱咐一定要等到计时器的时间到了才能吃，就是怕不熟的见手青吃了让人中毒。
每年一到见手青上市的季节，云南人与“小人”的约会也开始了，云南七八月份的医院急救中心，总是最忙碌的。野生菌虽然鲜美，但是大家在吃的时候也要注意辨别，野生菌一定要确定先炒熟之后再食用。
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