广西
转眼又即将到冬至了
一年二十四节气里
农历冬至是南方颇为隆重的节日
玉林有句俗话：“冬至大过年”
据说，在冬至这天吃米粽，熬米粽送亲友
不仅是传承传统的习俗
也是对来年寄予美好的希望
所以，到了这一天
玉城也就变成了一座粽子飘香的小城
还有的人干脆将“冬至”称为“米粽节”
粽子飘香
包粽子，开启冬至仪式感
家住兴业县石南镇泉村的黎姐这两天已经在自家院子里开始张罗包粽子了。“每年冬至前夕都会包粽子，这个传统一直延续下来，小时候是看着家里人包，现在是包给我的家人和朋友吃。”黎姐告诉记者，每年她都邀请朋友到家里来一起包粽子，大家有说有笑，特别有节日的气氛。
粽叶是自己种的，现摘现包，糯米事先泡好，瘦肉、肥肉、排骨也早早腌制好了。接下来就是一群人坐在小院里，围着各种馅料，一起动手包粽子。
黎姐和朋友在院子里包粽子。
只见黎姐先拿起三片粽叶，中间缝隙重合一段呈一字形竖放在手上，在粽叶中间部位依次摆上糯米、瘦肉、肥肉、排骨等食材，再将上下部的粽叶对折，完全盖住馅料，最后，还要用细线将粽身“五花大绑”，彻底定型，粽子就算包好了。
“你那个米太多了，等会要扎紧哦。”
“米不要太多，肉多点才好吃。”
“我包的这个比你包的精致吧？！”
“就到冬至了，这一年时间过得可真快啊！”
大家你一句，我一句的，一边欢乐地调侃，一边包着粽子，不知不觉，簸箕里都摆满了包好的粽子。
熬粽子，是一项体力活
都说包粽子不难，熬粽子才是辛苦活。点燃柴火，跳跃的火舌热情地舔着锅底，不久，锅里的水就开了，一股股蒸汽从锅边窜出来，这时候，便可以把包好的粽子放入锅中熬煮了。
“虽然现在烹饪器材很便捷，用高压锅煮粽子，不到1个小时就能煮好，但条件允许，我还是喜欢在老家院子里用柴火熬煮，虽然时间漫长，但这样连续熬煮的粽子才更有冬至的味道啊！”黎姐说，熬米粽是一个等待五味调和的过程，必须掌握足够的火候和时间，才能将米粽熬得软糯清香。
熬煮粽子期间要给粽子翻身。
“小的时候总是看着大人们包粽子，我们小孩子只配在一旁给草绳打结，还有就是熬粽子时到了半夜要轮流起床换煤添火，给粽子翻身，和家人们会轮流看守，”黎姐说，想吃到美味，总是要先付出劳动的。
“记忆中，儿时的冬至前后总是特别冷，睡到半夜还能朦朦胧胧地感觉到妈妈起床去查看在熬煮中的粽子。”现场，陈莹女士回忆道，冬至最期盼的事情就是一觉醒来有粽子吃。
吃粽子，追寻儿时味道
等到粽子熟透，大家已经顾不上烫手，急切地要去揭开粽绳，剥去粽叶，好开启这份满满仪式感的美食。
只见米粽上面满满都是米油，还泛着粽叶的淡青色光泽，这时的香味要比熬煮的时候更加浓郁。粽叶的清香始终伴随着糯米，其中又掺杂着猪肉与排骨的咸香，而所有的食材经过高温和粽叶的相互作用，都融汇在了柔软香糯的糯米里，米粒间香黏的油汁，肥瘦相间的肉馅，溢口咸香让人沉迷，一口下去的肉粽，层次丰富，不仅满足了味蕾，也应了冬至的景。
吃上多肉的粽子是很多人儿时的愿望。
“我吃粽子就爱吃肉多多的。小时候吃粽子总是先从中段把粽子夹断，吃中间肉多的那一部分，这时妈妈就会把粽子两端都是糯米的那一部分夹到她自己的碗里，再把她那根粽子中段肉多的部分夹给我吃。”陈莹告诉记者，那时她在心底就有一个愿望，等自己长大有钱后包多多肉的粽子给妈妈吃。
“可是等我有能力包大肉粽时，妈妈已经离开了我，没能让她吃到我包的大肉粽，是我最大的遗憾。所以我现在包的粽子不存在两头只有糯米，中间才有肉，”陈莹说她包的粽子从头到尾都摆满肉，“对我而言，每一口糯米都夹着肉香的粽子才是妈妈的味道。”
采写 |玉林日报全媒体记者 黄雅维 廖源
责编 | 李 媚
校对 |陀云萍
审核 | 王彦臻
监制 | 李小军
出品 | 玉林日报全媒体
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