上海
- 2022年的第348天 -
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在嘉定，但凡餐厅名字冠以“饮食店”三个字的餐厅，基本都是20年以上的老店。
要说嘉定老底子的爷叔长辈，每一天的清晨都是从一碗面开始的，那时候节奏很慢，跟广东的早茶文化有异曲同工之妙。
那时候天刚微亮父辈们就骑着自行车出发面馆，标配就是一碗面、一瓶黄酒（或白酒）大家伙别管认不认识，坐下就能侃侃而谈，大到国际新闻，小到谁家的小狗丢了几乎都能在这里听到，而我钟情于面食可能就受了这样的影响。
今天的主角就是位于南翔民主街古猗园路交界路口的民主饮食店，一家集客饭面馆为一体的二十多年本地老店。
穿过香樟浓密的民主街，在古猗园路路口，就能见到这家店。
店头不大，红底黄字的招牌，配以饮食店三个字，似乎和周边依然格格不入，但是也充满了故事。
“任性”又温暖的老板
老板姓陈，开这家店有26年有余，听周边的老食客说价格涨幅很小，饭菜肉十几元就能铁饱。
老板很任性，吃多少自己加，多少钱你自己看着给，几乎没有变动更新过的菜品，几乎没有怎么调整过的价格，你说任不任性？
走进店内，不是很大的空间只能放下几桌，很多人会选择打包客饭回去吃。墙上的价目表不大，但价格很醒目。往里走一点便是厨房和操作台了，所有浇头都清晰有序的摆放在里桌上，想吃什么一目了然。
说到温暖之处，就是这个价格的涨幅，在小编看来如今的物价下等于没怎么涨。
要知道大家来这儿说的最多的一句话就是：量大管饱实惠！这样的标签已经贴了好多个年头。甚至很多食客已经把这儿当成家一样的存在，自己打饭自己打菜。
老板是南翔本地人，据说以前为了供养孩子读书，工作很拼，每天做几顿饭。不过，现在孩子们都成家立业，也没有了什么负担了，其实完全可以租出去，自己也不用那么辛苦，不过爷叔把开店成了一种“习惯”，只是现在每天仅做一顿，更多时候成了和老朋友相聚的一种方式。
然而，不变的是老板26年如一日，依然每天早晨四点多起来现烧现准备菜，没有科技没有半成品，有的是老板从一开始做这家店的初心。
小编的“标配”就是一块大肉、一个蛋、一块素鸡。咸菜什么的你想加自己添就是了，被周边的居民朋友称为暖到心坎的老板。
如今的面馆那可以说是花样百出，每个人有每个人不同的口味喜好。但是吃多了花里胡哨的创意面后，回头偶尔再来吃吃这老式的本帮口味儿，胃里一下子觉得幸福感拉满。
仔细看了看，这面比一般的面来得粗些许，所以吃起来就格外的有劲道。这汤底也不知道老板是怎么弄得，看着很简单但是面条经过浓郁汤汁与浇头的浸透后，呲溜呲溜一口下肚，在这“缩手缩脚”的天气里“暖过十条秋裤”。
老板告诉我们一行人，如今的这家民主饮食店只在中午十一点左右开放，做到十二点左右，卖完就结束，也是有点点小“任性”的。店内小小的只有那么几个有年代感的小方桌，配上小圆凳子，老食客络绎不绝...
编者语：从早上4点到洗菜、烧浇头、做饭，其实一直要忙到下午，日复一日的工作他却做得津津有味，因为他觉得这已经成了一种习惯，自己亲自来做比给别人做要更放心，这么多年了，看到大家吃得开心，就很满足。也希望嘉定这样的老店能越多的被发掘，一尝老一辈的手艺。
编辑 | 菜花
视频 | 蛋哥
采访 | 小E
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