广东
大家好这里是欢姐美食，爱分享好吃的美食。进入冬天就想吃暖和的饭菜，可以驱寒又解馋，还能润燥。今天分享五道好吃家常菜，适合冬季吃，热气腾腾的，一端上桌就会被抢光，大人小孩都爱吃。一起来看看具体是哪五道菜吧。
第一道：青椒炒鸡蛋
1、青尖椒清洗干净，先对半切开，去掉里边的辣椒籽，这样处理过的辣椒就没有非常辣了，老人小孩都能吃，最后再切成丝。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，煎至定型后炒散，然后盛出备用。再倒入一点食用油，放入蒜末爆香，再放入青椒丝翻炒均匀，炒至青椒丝变软，倒入鸡蛋翻炒均匀。
3、最后加入生抽、食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃了。
第二道：红烧茄子
1、打湿茄子，撒上一点食盐和面粉，将茄子表面搓洗干净，再用流动的清水清洗干净，然后切成块装入碗中，撒上一点食盐和白醋，腌制出茄子中的水分。
2、腌制十分钟后，用清水清洗干净盐分，再用力挤掉多余的水分装入碗中，撒上一大勺淀粉，搅拌均匀，使每块茄子都能裹上一层淀粉，这样做的目的是翻炒茄子的时候，茄子不会吸太多的油。
3、调一碗酱汁：碗中放入1勺生抽、半勺陈醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖，搅拌均匀，放在一旁备用。
4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子表面微焦，再放入蒜末爆香，然后接着放入小米辣和青线椒圈翻炒均匀。
5、倒入提前调好的酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
第三道：红烧肉
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将五花肉控干水分捞起来备用。
2、起锅放入一点点食用油，烧热之后放入五花肉翻炒几下，煸炒出油脂，炒至五花肉的表皮微焦，再盛出备用。
3、锅留底油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色，然后再放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味。
4、接着倒入适量清水没过食材，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，盖上盖子焖煮半个小时。
5、时间到，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅。
第四道：鱼香肉丝
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青椒洗干净切成丝，胡萝卜去皮洗干净切成丝，黑木耳洗干净后也切成丝。
2、准备酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、1勺白糖、半碗清水，搅拌均匀，放在一旁备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒均匀，炒至变色后再放入黑木耳、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
4、将提前备好的酱汁倒进来，翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅。
第五道：辣椒炒豆泡
1、青线椒和小米辣清洗干净，斜切成片。豆泡对半切开。
2、起锅烧油，油热之后放入蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后放入适量清水，开大火煮开。
3、倒入豆腐翻炒几下，盖上盖子焖煮2分钟。接着再放入青线椒和小米辣翻炒，炒至辣椒断生，淋入一点水淀粉勾芡，炒至浓稠即可出锅。
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