哈尔滨的酸菜排骨砂锅怎么去吃？

网络好文：《原南岗瑞霞老砂锅居》分享

酸菜炖排骨是最家常的一道东北菜。酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用。肉软而不腻，酸菜吃起来有酸香味醇、清淡爽口。下面，我们就看一下酸菜炖排骨的做法。

酸菜炖排骨的做法

主料：猪小排、酸菜。

辅料：水、姜、大葱、八角。

调料：食盐、白糖、植物油。

做法：

1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）如果很酸，就多泡一会儿；根据自己口感来。

2、 再用清水冲洗后捏干水分；

3、 粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；

4、 排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；

5、 煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮约30分钟；

6、 炒锅烧热加入植物油烧至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；

7、 煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；

8、 加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。

酸菜炖排骨的营养价值

排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

最后，相信对于吃货的你来说，已经心动，怎么做酸菜炖排骨好吃，美食没有地域的限制，只要想做好，东北的菜也能够上南方人的餐桌。一定要记住下面的精要哦。

酸菜排骨好吃的6个精要：

1.排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来。

2.炖酸菜尽量不要放过多的调味料以保持原汁原味。

3.炖酸菜水尽量一次加足，不要多次加，把握不好火候可以一次多加一些。

4.炖菜讲究文火慢炖，切忌着急。

5.盐巴在吃前最后加入。

6.老一辈传统大缸酸菜，30天以上的最安全。美味又健康。

*.酸菜回锅更好吃哦。如果有条件加点冻豆腐和干净的血肠那就真的没谁了。

话说东北酸菜，在东北饭桌上纵横多年
PK掉无数东北食界“小鲜肉”
大哥的霸主地位岿然不动

用东北话说，就是老霸道了！

在东北，酸菜才是大哥
跟东北人提他，上到八九十岁的老太太
下到刚会说话的小娃娃
无人不知，无人不晓