北京
新京报讯（首席记者郭铁）由中国营养学会营养健康研究院、中营惠营养健康研究院编撰的《奶酪消费与健康研究报告》在近日的第二届营养科技创新大会上发布，这是我国奶酪行业首份消费与健康研究报告。报告指出，奶酪营养价值丰富，其中含有的益生菌及其代谢产物对调节人体肠道菌群、提高人体免疫力具有重要作用。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日应摄入300g液态奶或相当量的奶制品，但我国居民奶类摄入量仍处于较低水平。报告显示，儿童生长发育过程中，奶酪作为浓缩奶制品，比同等重量的牛奶、酸奶含有更多钙、蛋白质等。一项在195名10-12岁芬兰女童中开展的随机对照试验结果显示，干预2年后，通过食用奶酪增加钙的摄入量，比食用含有相同含量钙或钙加维生素D的膳食补充剂，更有利于胫骨皮质厚度的增加，且奶酪摄入还会增加女童全身骨密度。
报告还指出，蛋白质是构建免疫器官、免疫细胞、免疫分子的物质基础。10g奶酪（干酪）提供的蛋白质与100g鲜牛奶、100g酸奶、12.5g奶粉提供的蛋白质含量相当，奶酪中的酪蛋白经过凝乳发酵过程，部分被水解生成水溶性的小分子肽，适合各年龄段人群食用，尤其是对蛋白质需求较高的儿童、孕妇乳母和老人。
作为本次报告撰写支持单位的妙可蓝多自2021年与中国营养学会营养健康研究院联合建设“奶酪营养与创新研究中心”，加强对奶酪的科学研究和应用创新，此报告为消费者科学认知奶酪营养价值和健康益处提供科学依据。
编辑 祝凤岚
校对 付春愔
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