安徽
导语：大量上市！吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手炒，比肉还鲜，今天介绍的这种食材做出来比肉还好吃，营养不比肉差噢！
春华秋实，秋天是个收获的季节，有许多新鲜的蔬菜和瓜果相继上市，我们建议多吃当季的果瓜蔬菜，价格便宜，当季结果的蔬果，味道自然更鲜美。
秋天上市的瓜果蔬菜很多，比如菠菜、茄子、秋葵、四季豆、冬瓜、葡萄、石榴、南瓜等等。
这里想给大家介绍一种秋季的蔬菜-茭白，又名高瓜、茭瓜，它是一种水生植物，在中国和东南亚都有种植。
茭白有降脂作用，可以作为降血脂、降血糖、降血压的辅助食物，含有多种维生素、膳食纤维，营养价值很高。
茭白吃口鲜嫩甜香，作为食材的做法多种多样，这里想给大家介绍一种简便易学的食谱-茭白烧肉。
食材准备：鲜嫩的茭白1斤，上好的猪五花肉1斤，生抽，老抽，盐、蚝油适量、姜葱适量，冰糖少许
做法：
- 茭白剥去青色外壳，洗净，切滚刀块，切好的五花肉放入沸水中焯水洗净备用。
- 锅中倒入少许食用油，下五花肉煸炒至变色，加入姜葱料酒和冰糖少许，继续炒至沾上焦糖色，加入料酒和生抽、老抽调味，加入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
- 五花肉煮至软烂后，加入切好的茭白，翻炒，加入少许盐调味，大火烧开后用小火继续煮20分钟左右，最后大火收干汤汁，撒上葱花即可盛入碗中。
这道茭白红烧猪五花肉，既有茭白清香的口感，又有五花肉的咸香，不但含有茭白的植物纤维素，也有猪肉的动物蛋白，相得益彰，相辅相成，不失为一道百搭的食谱。
第二道：茭白毛豆炒肉
食材准备：茭白两根，毛豆半斤，鸡脯肉，胡萝卜，盐，水淀粉
做法：
- 茭白剥去外壳洗净，切成丁；胡萝卜切成丁；鸡脯肉切成丁。
- 鸡肉最好用盐和水淀粉先捏一下，略微放置几分钟让其入味。注意，鸡肉比较容易入味，盐不能放多了。
- 热锅凉油将鸡肉略炒至变色即可盛出。
- 茭白丁下锅翻炒，加入胡萝卜丁，加入毛豆，加少许水略煮至毛豆熟，加入盐调味。毛豆比较难入味，这里注意毛豆要多煮一会。
- 最后加入鸡丁一起翻炒，加一勺蚝油，翻炒片刻即可出锅。
这道炒菜颜色红绿白搭配，煞是好看，毛豆和茭白都很香，鸡丁鲜美还能补充优质蛋白质，是一道既可口又下饭还营养全面的炒菜。
用茭白做食材的食谱千变万化，既可以搭配蔬菜做成炒素，又可以搭配肉类做成汤类，红烧白灼都很鲜美，。
比如茭白可以切成丝，干煸；可以茭白丝炒肉丝，可以做成茭白鱼香的做法；茭白丝炒鸡蛋又是一道美味的下饭菜，白灼茭白段，再做蘸水也是一道好吃的菜，做法真是数不尽。
茭白作为一种水里长的蔬菜，营养成分非常全面，口感有一种淡淡的清香味道，在秋天上市的季节经常吃，还可以作为降脂的辅助食材噢。
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