广东
编者按：
秋冬季是橄榄丰收季，这种南国珍果是许多潮汕人的家乡味，也是古代文人推崇的文化味。文祠镇是潮州市潮安区橄榄省级现代农业产业园的核心区，2022潮州橄榄文化周将于本月中旬在文祠镇开幕。近期，我们梳理挖掘了橄榄的诸多内涵，包括品种特征、药效功能、经济价值、文化价值等等，以“橄榄十问”的方式向您一一解密，带您重新认识这枚“宝藏水果”。敬请垂注。
“橄榄十问”之四：橄榄为什么被称为“谏果”“忠果”？
橄榄有很多别名，有的以其外形来命名，如“青子”“青果”，有的则是以其文化内涵来论，如“忠果”“谏果”。
最早将苦涩的橄榄与频出逆耳忠言的忠臣扯上关联的，应是北宋的王禹偁。
王禹偁以刚直敢言著称，他写下《橄榄》一诗，将橄榄比喻忠臣的苦谏和进谏不被采纳还遭贬斥的苦闷。其写橄榄先苦后甘，“良久且回味，始觉甘如饴。我今何所喻，喻彼忠臣词。直道逆君耳，斥逐投天涯。”这也是橄榄在后世被称为“忠果”“谏果”的缘由。明代汤显祖也在《步蟾宫》中有此譬喻：吃尽了南州青橄榄，似忠臣苦带馀甘。
被誉为宋诗“开山祖师”的梅尧臣写下《玉汝遗橄榄》一诗，“南国青青果，涉冬知始摘。虽咀涩难任，竟当甘莫敌”。从此，“青果”“青子”的别名被广泛接受流传。
梅尧臣才华出众，他主张诗歌应反映现实生活，更要有真情实感，十分反对当时西昆派无病呻吟的浮靡之风，因此当时也有人认为他的诗词少了文采，过于平实。梅尧臣与同时代的欧阳修之间，还有关于橄榄、诗作和君子品格的切磋，并因此惺惺相惜。欧阳修称梅尧臣“近诗尤古硬，咀嚼苦难嘬。初如食橄榄，真味久愈在。”（《水谷夜行寄子美圣俞》）对于这样的比喻，梅尧臣本人十分认可，在《答宣阗司理》一诗中回应：“欧阳最我知，初时且尚窒。比以为橄榄，回甘始称述。”
苏轼写过《橄榄》名篇：纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。后两句特别值得品味，这看似橄榄不如樱桃（别称“崖蜜”）的甜，实则是讥讽樱桃这类甜口之物没有什么可回味，不如橄榄齿颊回甘来得意味深远。
文人们以橄榄入诗，多是咏其果实回甘的特性，或喻逆耳忠言，或喻苦甜人生。自宋朝起橄榄便成了文人互相馈赠的礼物。
北宋诗人、书法家黄庭坚十分喜爱橄榄，他在《谢王子予送橄榄》写道：方怀味谏轩中果，忽见金盘橄榄来。想共余甘有瓜葛，苦中真味晚方回。这首答谢诗，既有金盘盛橄榄凸显橄榄礼之厚重，又有与友同甘共苦之真情。至明末清初的宋琬，清代的朱彝尊、刘大观等都有赋诗谢赠橄榄。
南宋周去非称赞橄榄有君子之德。周在其唯一传世的著作《岭外代答》中写道：“世间百果，无不软熟，唯此（余甘子）与橄榄虽腐尤坚脆，可以比德君子。”
在这本书里，还提到了一个很特别的知识点，橄榄还能作为香料，称“橄榄香”：橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意。
古代文人们对橄榄的喜爱简直到了夸张的地步，明代郑文康做梦都想着橄榄：“合盘佳会逢时约，橄榄余甘入梦思。”
文人对橄榄之爱，绵延至近当代，仍有诗文夸赞。
小小橄榄，以其暗合人生诸事苦后回甘之意境，俘获了无数文人的芳心。此时，酸、苦、涩与回甘并存的橄榄为文人们完成自我慰藉，苦却不浓烈，只要敢于吸纳些许的苦涩，尔后便是回甘良久，回味悠久。无怪乎，宋代诗人吴礼之称其“可人回味越思量。”
诸多文豪们对橄榄情有独钟，让橄榄穿透历史，留下回响。无论是苏轼所爱的“微甘回齿颊”，还是黄庭坚的“苦过味方永”，这种对于先苦后甜的味觉偏爱和价值认同，至今仍在潮汕地区生生不息，延续千年而不变。
苦后回甘，是工夫茶，是橄榄，是油甘，更是潮人的生活态度。这在他处已鲜见。欲觅宋元流行的橄榄文化及其深厚意象，感受古人对橄榄的千般热爱，只能在当下的闽粤之地寻找。诸君自可到潮州文祠、归湖、意溪一带，那有数万亩橄榄，数以千计的百年古橄榄树，有千滋百味的橄榄制品，至大潮州则更有诸多以橄榄烹调的潮州菜令人食指大动。
恰如，潮州成为中原文化典橱一般，潮州保留了中原诸多礼俗，橄榄文化理所当然应是潮州文化的一部分，是中原文化的小小缩影。这枚“文化橄榄”自有宋韵在身。
“橄榄十问”之一：油橄榄、橄榄、乌榄、油甘，傻傻分不清？
“橄榄十问”之二：在潮汕很流行的橄榄，古代谁在吃？
“橄榄十问”之三：古人怎么吃橄榄？大开眼界！
【文】苏仕日
【作者】 苏仕日
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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