四川
这是六合一个偏远的小镇，被地质学家誉为“中国冶炼史上的里程碑”，是中国冶炼的发祥地，其露天开采和地下开采也是中国采矿史的一个缩影。他就是六合冶山。
冶山人虽然来自五湖四海，但他们的饮食习惯在保持家乡特有味蕾的前提下，正在逐渐转变。像洋快餐麦当劳传播到中国一样，总会开发出适合中国人口味的品种。南京人喜欢吃鸭子。桂花鸭流到百里之外的镇子后，冶山镇上的厨师将北方人的浓烈味道和南方人的清淡的香味结合起来，最终形成了一道名菜：冶山老鹅。
冶山老鹅之所以特别，是因为那食材特别。必须是多年长大的老鹅做得。这些鹅都是在家门口散养，散养的老鹅肉质紧绷、精瘦。做炖菜的厨师通常要去农村的老百姓家里挨个询问老鹅的饲养情况。然后逐一挑选。摸着肉质比较结实的，听叫声比较洪亮，身躯比较健壮的老鹅，尤其是额头突出的那种鹅。带回家后，亲手屠宰，放血，钳毛，加盐、姜、葱等调味品一顿炮制。
如今来到冶山，矿坑早已变成了景观，火车变成了古董，铁轨变成了废墟，唯一没有变的是一位60多岁的大姐，日复一日，年复一年地站在路边，卖着“非遗”老鹅。诱人的冶山老鹅，看起来就使人食欲大增，光用汤汁拌饭就能让我多吃一碗饭。"口水直流三千尺，啃完一只带一只"。阿姨从18岁就开始卖鹅，今年61岁了，40多年来阿姨见证了冶山老矿的兴衰，老矿从繁荣到落寞，唯一没变的是阿姨的刀工，手起刀落斩下的每一片都是一个故事，这里的老百姓一吃就是40年，城里人根本吃不到。
假如你心情不好的时候，偶尔去冶山逛逛，体验一下这里的旧时光，瞬间穿越回90年代，感受那种单纯。我深爱这里的老鹅，因为它是宋姐家乡的美食，美味里蕴藏着长辈对我们深深的爱。
亲爱的吃货朋友们，你们知道这是六合冶山哪家的老鹅吗？如果你想知道，赶紧在朋友圈给我留言吧，宋姐会一一解答。本文由【宋姐美食】原创，禁止转载。
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