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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
中国幅员辽阔，各地之间的风俗习惯都有所不同，比如吃酒席这件事情，各地的做法都是不一样的。
广西南宁朋友老周前去江西农村吃席，开席后不久，上来了一道冷菜，过了20多分钟才上第二道菜，15分钟后才上第三道菜，老周一开始还以为就吃一个菜。
半天才上一个菜，而且有时候上的菜，老周不喜欢吃，上一盘菜又被大家吃得空空如也，老周只能拿着筷子，在冷风中等候下一道菜。
老周原本就是个急性子，这次吃席可把老周急的够呛，对此老周很是疑惑：江西吃席菜品是一道一道上，为何不一下子上齐呢？
01
尊老爱幼
老周表示在广西南宁吃酒席，主人家都是提前将菜品全部准备好，来一桌客人直接坐下来吃饭，吃完后搞好卫生，重新上一桌菜，等候下一个客人入座吃席。
主人家将菜品一下子上齐，宾客们不需要一边吃一边等候上菜，菜品一道一道上，实在是太折磨人了。
而江西却完全不同，每一桌都有一个人负责接菜，这个人不能是老人，也不能是小孩，一般是年轻力状之人。
负责接菜的人将菜品端上桌后，便会招呼大家吃菜，优先招呼老人和小孩，如果老人小孩行动不便，他还会将菜品夹到他们碗里，保证小孩和老人也能够吃到每一道菜。
这正是尊老爱幼的体现，要是菜品一下子全上齐，大家都抢着吃某道菜，行动不便的老人和小孩抢不过最后就没得吃了。
02
热爱更美味
将菜品一下子上齐，如果是夏天那还好，但如果是冬天，那就麻烦了。
在寒冷的冬天里，菜品一下子上齐，大家还没吃饱，桌子上的菜品就凉了，而且有不少菜品里面都有猪油，不到半个小时猪油就会重新凝结成块，菜品的口味大打折扣。
热菜吃起来才更美味，虽然菜品一道一道上需要时间等，但是热乎乎的菜品吃起来才更香，宾客们在院子里一边吃菜，后厨则一边炒菜，跟在酒店吃饭类似，能够最大程度保证菜品的口味。
03
敬酒文化
江西很注重宗族文化，在宴席上更是如此，往往主人家家里大厅摆的是主桌，也就是辈分比较大，年纪比较大，亲戚关系比较近的人入座的位置，入座讲究主次，一般宾客是不会坐的。
主位客人入座后，接下来便是一些能说会道，能喝酒的陪酒客人，妇女和小孩往往都是坐在院子里，办酒席的主人家菜品开始上菜后，就需要每桌轮流去敬酒。
一般都是从主桌开始敬酒，敬酒的时候往往都是一个人一个人的敬酒，而不是一个人敬一桌，除非是同学或者是关系比较疏远的邻居才会一带而过。
每个关系亲近的宾客都要敬一杯酒，如今也可以是饮料之类的，这样一桌下来是很耗费时间的，如果菜品一下子上齐的话，主人家还没敬完酒，宾客们就吃饱离开了。
所以菜品是一道一道上，中间可能还会间隔比较长的时间，主人家才有足够的时间去给宾客们敬酒，以示感谢之意。
04
上菜顺序有讲究
除此之外上菜顺序也是有讲究的，并不是一下子将菜品上齐就可以，如果菜品全上齐的话，会显得不够重视，缺乏礼仪。
在江西一般第一道菜是凉菜，主要食材是凉拌卤好的鸡鸭鹅等8道食材组合而成的凉拌菜，接下来便是各种热菜，比如扣肉，鸡肉，最后一道是汤菜。
俗话说：“十里不同风，百里不同俗！”
每个地方都有各自的风俗习惯，吃酒席这件事情也是如此，不管菜品是一道一道上，还是一下子全部上齐，只要当地人喜欢，那就是最完美的就餐方式。
对此，你是怎么看待的呢？
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