被老公夸赞，被孩子要求反复做，这10道家常菜，我给满分

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱肘子

食材：猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g

做法：1、将 猪肘子 多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4、酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。

红烧‬排骨‬

食材：鲜‬排骨‬、白芝麻‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、桂皮‬、香叶‬、贺锦丽‬、料酒‬、小葱‬、冰糖‬、

‬做法：

（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水‬：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（4）配料‬：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。

（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。

（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！

酸辣土豆丝

食材：土豆1个、红辣椒1个、青辣椒1个、豆瓣酱1勺、蒜瓣2个、醋1勺、鸡精1勺、盐半勺、食用油适量

做法：

1、土豆削皮，洗净，切成土豆丝，放清水中浸泡，炒之前淘洗两次；

2、青红辣椒洗净，切丝；蒜瓣切末；

3、锅中放入足量清水，烧开后加入辣椒丝，煮一分钟捞出，沥干；

4、再放入土豆丝，煮至变色呈晶莹状，捞出，沥干水分；

5、热油锅，放入蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味，加入辣椒丝和土豆丝，炒匀；

6、调入盐、醋和鸡精（其实我家里一般不放这个），炒匀即可装盘。

黄豆炖猪蹄

准备食材：猪蹄，黄豆，干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分。黄豆洗净后提前三个小时泡发。

2、起锅烧油，油热后放入猪脚煸炒一会儿，炒干水分炒出多余的油脂，再放入黄豆酱、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

3、再加入适量开水，没过食材，加入生抽、老抽、蚝油，放入提前泡发的黄豆，拌匀后盖上盖子炖煮1.5个小时。

4、炖煮好后，夹出香料即可开吃。

肉末炒豆角

主要材料：长豆角、五花肉、小米椒

1、长豆焯水1分钟，锅里放少许盐和油，绿豆会更翠。

2.焯过水的豆子用冷水冲洗干净，切成大小相等的方块。

3.五花肉剁成肉泥。喜欢肉质比较硬的朋友，不要剁太久。

4、准备姜末、蒜末、小米椒。锅里少放油，因为五花肉的肥肉部分会搅出很多油。

5、炒至颜色稍微变色，加入姜末、蒜末和小米椒。然后倒入少许料酒和盐调味，翻炒出香味。主要是为了让肉糜有点咸，真正的调味是在加入豆子之后。

6、肉末炒香后，放入豆角。倒入生抽、糖、盐和几滴老抽作最后调味。少放一点老抽起到着色的作用，颜色看起来更有食欲。

7、炒至豆角碎，一分钟左右，撒上一些味精，就可以出锅了。

香辣肉丝

食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;

2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;

3. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

凉拌茄子

准备：

茄子，蒜，葱，生抽，醋，蚝油，白糖，香油，食用油。

-烹饪制作步骤过程：

1、茄子洗净去蒂切小段；葱，蒜切碎，备用。

2、茄子上沸水锅中蒸熟（大概蒸15分钟)，凉了以后撕成小条。

3、碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖、1勺香油，搅拌均匀备用。

4、茄子上倒入调好的酱汁，放上葱花、蒜末，淋上热油，搅拌均匀就可以吃啦！

虫草花鸽子汤

准备食材：鸽子、虫草花、姜片、红枣、枸杞、麦冬、无花果、盐。

练习步骤：

1、将干虫草花浸泡十分钟，然后洗净。锅里的食材也洗干净备用。

2、鸽子洗净，切块。焯水后捞出鸽子控水。

3、将鸽子、虫草花、姜片、红枣、麦冬、无花果放入锅内，加入适量清水，盖上锅盖炖2小时。

4.最后加入盐和枸杞子，搅拌几下即可上桌。

川味凉拌茄子

食材：茄子3根、蒜末2大匙、葱花2～3大匙、辣椒末少许、酱油1.5大匙、花椒油1小匙、香油1/2小匙、糖1/2小匙、油泼辣子1大匙

1.茄子洗净沥干切段状，长一些的茄子可切成三段，再将小段分别切半备用

2.将茄子排入蒸笼，锅中水煮开后放上蒸笼，中火蒸约5～10分钟蒸熟即可

3.茄子蒸熟后，掀盖稍微散热片刻，分别再将每段茄子手撕成适当粗细的条状备用

4.将所有的调味料放入搅拌盆中拌均匀备用，最后放入撕好的茄子条拌均匀即可

辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6.炒出香味后加一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！

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