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徽文化的发祥地——旌德县美食推荐

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旌德县

旌德历史悠久,是徽文化的发祥地,有农学家王祯、词作家吕碧城、数学家江泽涵、文学家周而复等。徽文化在旌德县有着深厚的积淀和传承,徽派建筑随处可见,是皖南徽州古村落的集中地。

八公山豆腐排

八公山上,风声鹤唳,人心惶惶。”这就是传说中的“淝水之战”,秦荷坚被打得落花流水,谁知道八公山就是豆腐的发祥地。八公山豆腐之所以出名,除了因为是原产地外,更因为制作精细,质量好,味道好,特别是八公山的水,制作出来的豆浆,洁白如玉,娇艳欲滴,口感细腻,拿在手里摇晃,没有丝毫的裂痕。八公山豆腐有“四季豆腐”之称,因为它可以在任何季节都可以制作,所以得名。这道菜肴才是真正的美味,也是安徽的一道传统美食。这道菜的颜色像白玉一般,口感酥香,内嫩爽口。

胡适一品锅

胡适一品锅,也被称为“团圆锅”、“一品锅”。在徽商鼎盛的时候,大部分的男子都会出去做生意,只在春节期间能回来一次,家里人想要表示对亲人的思念和亲情,但也因为冬天的严寒,所以做了一堆食材,用一层一层的食材做成一道菜,用来庆贺一家人团团圆圆,祈求来年的生意蒸蒸日上。民国时期胡适作为美国的大使期间,每年春节,他都会用“一品锅”款待代表团成员。后世,为表示对他的敬意,把“一品锅”改名为“胡适一品锅”,寓意着胡适在徽乡百姓心中的高尚地位。

拔丝芋头

做法:1.将香芋清洗干净,削去表皮,切丁或方块状,放在盘中待煎。2.把黑芝麻挑出备用。3.锅里倒上750 g的油,六分熟的时候,把芋头下锅,煎两遍,颜色发黄。4.锅中倒出油份,留下15 g左右的油份,加入砂锅中加入砂糖200 g,不断搅拌,让砂糖在高温下融化,但不能用过猛,当糖浆冒出细小的气泡时,将炸好的土豆片倒进去,再撒上少许芝麻,搅拌均匀后,快速端上来。这样一道美味的拔丝芋头就做成了。

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