明日大雪，记得给家人“吃5根、食3肉、忌2样”，早知道早受益

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。随着大雪节气的到来，明显的特征就是气温越来越低，雨水也越来越多，这时候的御寒也要格外的重视起来了。

气温低下，除了要注意保暖以外。饮食上也要遵循自然规律，多吃一些温补的食物。今儿蓉儿就推荐了5种根茎食物，3种肉类，都是冬季滋补的好食材，具体的做法下面就一起来看看吧！

吃5根

1、芋头

芋头口感上香甜软糯好吃，还含有多种微量元素和无机元素，能增强人体免疫功能，长期食用可清热解毒，健脾强身。

推荐食谱【芋头烧肉】

芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克

1、荔浦芋头削皮切大块儿，五花肉一斤也切成大块儿。

2、起锅烧水，冷水倒入五花肉焯水，加姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞起来沥干水分；接着起锅热油，五花肉倒进来先煸炒出油脂。

3、然后加葱姜蒜和一勺白糖，炒上色后调味儿，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀，五花肉完全上色后倒入一大碗开水，盖上盖子转小火焖煮1个小时。

4、一个小时后把芋头倒入锅里一起煮，加两勺盐后盖上煮20分钟，20分钟后倒入泡好的土豆粉，炒匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了。

2、山药

山药是冬季的滋补食材之一，山药里面含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，可以补脾养胃；同时山药里面还含有皂甙、黏蛋白等物质，还能帮助我们生津养肺。

推荐食谱【红糖山药糯米条】

两根山药、10克白糖、150克牛奶、250克糯米粉、60克红糖、120克清水、10克葛根粉

1、两根山药削皮切小圆片，然后上锅蒸20分钟。

2、蒸熟后倒入碗里，加10克白糖捣成山药泥，再加150克牛奶和250克糯米粉，揉成软硬适中的面团儿。

3、面团儿移砧板上搓长条，分小面剂，搓成椭圆形的小长条就可以了。

4、起锅烧水，水开下入糯米条，煮到糯米条全部飘起来后继续煮3分钟就可以出锅了。

5、起锅加60克红糖，120克清水，开中小火慢煮，红糖煮化后倒入淀粉水勾芡，煮到红糖水变粘稠关火。

6、最后把熬好的红糖水淋到糯米条上面，撒点干桂花，好吃的红糖山药糯米条就做好了

3、莲藕

莲藕一身宝，冬藕最养人！莲藕虽然性凉，但做熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃，滋补气血。

推荐食谱【炸藕夹】

食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋

1、藕两节，洗净后去皮切成连刀片。切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着。

2、250克猪瘦肉加一小块儿生姜一起打成肉末，调味儿加鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌上劲儿。

3、调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀。

4、藕夹沥干水分，拿起一个中间抹淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。夹满肉馅后藕夹就做好了。

5、起锅倒油，取一个藕夹放入面糊里裹上一层面糊，然后下锅炸。中火慢炸，炸到飘起来后用筷子翻面，两面金黄有硬壳就捞出来沥油。

6、然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了，藕夹就做好了。

4、萝卜

冬季萝卜赛人参！白萝卜富含丰富的膳食纤维，有助消化的作用，同时白萝卜水分充足，还能清热去火降噪。

推荐食谱【萝卜糕】

白萝卜1500克、虾仁30克、香菇20克、干贝30克、腊肠150克、粘米粉500克、玉米淀粉50克、萝卜水700克

1、虾仁、香菇、干贝洗净后加温水泡半个小时；2个白萝卜去皮后擦丝，装入碗里加2勺盐腌制20分钟。

2、150克腊肠切成小丁，泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来沥干水分，再切小块儿，萝卜腌好后把水挤出来。

3、碗里加500克粘米粉、50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了；

4、起锅热油，倒入香菇、干贝、虾仁、腊肠进来炒；出香味儿后把萝卜丝倒进来，调味加生抽、蚝油、盐、胡椒粉，调好的米浆；继续不停的翻拌，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。

5、模具刷油防粘，炒好的萝卜倒进来，按压平整后上锅蒸，大火一个小时。

6、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模切块儿，用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎的金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。

5、紫薯

紫薯作为粗粮，不仅膳食纤维丰富，能促进肠胃蠕动。紫薯里面还有丰富的花青素，能起到抗氧化、抗衰老的作用。

推荐食谱【紫薯蛋饼】

紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个、面粉50克

1、紫薯去皮切片后上锅蒸熟，然后加30克白糖压成泥。

2、碗里加3个蛋黄、50克面粉、70克常温水，搅拌成细腻面糊后来烙饼。

3、平底锅薄薄刷一层油后倒入面糊，摇晃摊匀开小火烙，一面定型翻烙另一面，定型后出锅。

4、蛋饼摊好后把紫薯加上去，用铲子均匀，卷起来后再切小块。

食3肉

1、牛肉

冬天气温低，吃牛肉可以御寒。牛肉作为热性食物，寒冬吃了可以暖胃，补中益气，滋养脾胃，是冬季的补益佳品。

推荐食谱【卤牛肉】

牛腱子肉1斤

1、牛腱子肉1斤，冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分。

2、起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，一个卤料包，再加生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。

3、中小火煮1个半小时，再焖半个小时。然后捞出来放冰箱冷藏2个小时切片。

2、羊肉

羊肉里面含有丰富的蛋白质，含量会比猪肉、牛肉都高一些。同时冬季吃羊肉，还能温补脾胃、补肝明目，补血温经。

推荐食谱【羊肉饺子】

500克中筋面粉 、3克盐 、240克清水、1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱

1、500克面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，揉光滑后醒面1个小时。

2、白菜叶子200克切碎，1根大葱切成葱花，1斤羊肉剁成肉馅儿。

3、装一起调味，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，150克花椒水搅拌上劲儿，再加葱花、白菜、热油，继续搅拌均匀就可以了，馅儿就调好了。

4、面团儿醒好了搓长分小面剂，手掌压扁后撒干面粉，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。接着包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏起来。

5、包好后就可以烧水煮了，烧水的时候加一勺盐，水开下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。

3、鸡肉

鸡肉作为最常见的肉类，不仅蛋白质含量高，脂肪含量还低。冬季寒冷，吃鸡肉有很好的滋补作用，无论是清蒸还是炖汤，都能滋补身体，抵御寒冷，缓解手脚冰凉。

推荐食谱【葱油鸡】

食材清单：半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子

1、鸡腿2个，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2、冷水下鸡腿儿，加料酒、葱段、姜片、花椒、盐，再来3个黄栀子。小火煮15分钟再焖10分钟。

3、捞出来放凉切小块儿装盘。

4、葱花装入碗里，淋上一勺热油，再来一勺白灼汁和一勺鸡汤拌匀。

5、浇到鸡腿上，好吃的葱油鸡就做好了。

忌2样

1、忌油腻辛辣的食物

冬季气温低，出汗少，同时活动量也会明显比夏天少许多。这时候我们的饮食上还是要少吃油腻辛辣的食物，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

2、忌水生食物

冬天还是建议少吃一些水生食物，容易受到感染。同时冬季也要少吃寒凉性食物，像田螺，哈里青蛙，落水蛇，黑鱼，西瓜等。

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