身处危机高发地带，食品餐饮行业如何做好危机公关？

民以食为天，食以安为先，食品安全向来是首要的民生话题。根据五节舆情系统显示，近半年内全网食品安全相关信息超76万条。互联网的参与让食品安全相关话题的处理变得更为棘手，极快的传播速度以及网民们实时高频的互动促成了舆论的加速形成。那么处于舆情高风险地带的食企餐企在面对舆情危机时，该如何有效应对呢？

1、切忌逃避责任担当，及时出面回应

在危机公关的处理中，有一个很重要的概念——“黄金24小时“，消息出现后的24小时是舆论传播的主要爆发阶段，因此尽早地介入可以有效防止舆论影响的进一步扩大；另一方面，根据七天遗忘定律，绝大部分事件在一周后会进入传播的衰退期，若企业的回应此时姗姗来迟，反而有可能引发二次危机的爆发。因此，应对舆论危机的回应宜早不宜迟，对于餐饮食品行业这一点尤其重要。

2、态度诚恳积极沟通，认真解决问题

做出回应是第一步，如何回应决定了公关活动是否有效。很多企业在做声明时喜欢拿大，以海天味业为例，在被质疑国内外产品双标后，第一时间并不是解释事情的来龙去脉，而是表示自己作为食品行业的龙头老大，一切生产活动都有据可依，不存在什么“双标行为“，字里行间透露出企业的傲慢。这样的公关不仅没能挽回企业形象，反而引发了另一场舆论危机，使海天味业的品牌声誉急转直下。危机公关并非企业发泄情绪的通道，维护公众关系、解决问题才是公关的首要目的。

3、培养危机管理意识，上下口径一致

很多企业不重视公关活动，既没有相关部门从事相应工作，更没有全员培训的意识。尽管业界普遍认为仅有5%的负面信息会转化成舆论危机，但牵一发动全身，一场舆论危机很可能为企业带来不可挽回的损失。尤其是对舆论危机高发的餐饮企业而言，培养公关意识非常重要，这里并不是要每一个员工都成为公关专家，而是要上下统一口径，要求每个人做到面对潜在的危机，一定要谨言慎行。在今日备受关注的“大米先生商家威胁维权消费者”的案例中，是基层员工的不当言行为企业带来了公关危机；也有不少品牌因为重要高层口出狂言而陷入舆论的漩涡。今年六月，钟薛高创始人林盛因66元单品被疑“割韭菜”而在微博发声，称一只雪糕“成本40，爱要不要”，微博一发出就遭到了广大网友的围攻，得益于其高端新中式的独特定位，后续品牌销量未受太大影响，但智商税的标签算是和钟薛高“锁死”了。

4、做好危机预警备案，抢占舆论先机

常在河边走，哪有不湿鞋，世界上绝不存在没经历过舆论危机的完美公司。做好危机公关案例库与危机管理手册，可以帮助企业在面对突如其来的舆论危机时，更迅速更冷静地处理危机。然而对于一些舆论危机高发的行业来说，总在事件爆发后发声明补救容易让企业陷入被动，不得不在危机公关上投入更多的精力和财力。因此对企业而言，做好舆情预警和危机备案是十分重要的。任何信息进入高速传播期前都需要经历4-8个小时的发酵，如果能及时监测到潜在的危险信息，并在舆论扩大成危机前进行沟通处理，企业就可以规避危机的的产生。除了人工监测外，大数据监测已经成为了许多企业进行危机舆情预警的选择。五节数据的舆情监测系统基于NLP技术，对全网公开数据进行分析，为企业提供精准的舆情监测服务。