从单一门店到7个月开30家 美团牵牛花助力商家提升经营效率

第一家店，14天完成从0单到日均500单增长；28天，单店平均订单量破万；6个月时间，开出19家店……“美团闪电仓”合作商家万辉超市，如何从0到1走向快速扩张？

万辉超市联合创始人邓志勤认为，这来自美团闪购牵牛花系统加持。“在门店经营与拓展过程中，牵牛花起到了重要作用。”

近日，美团闪购正式对外发布牵牛花系统。牵牛花系统是美团旗下一款数字化中台SaaS系统，专注为本地零售商家提供全流程的即时零售数字化解决方案，助力实体商家解决转型中的三大痛点：多渠道统一管理难、库存管理难、算账难。

预计到12月底，万辉超市门店将达到30家。从经营好单一门店到快速复制扩张，万辉超市是如何解决“选货、管货、拣货、送货”经营难题的？又是如何解决员工管理、财务管理等管理问题的？

“真正帮大家挣到钱”

2022年5月，邓志勤和战友一起在深圳创立了第一家万辉超市。14天，完成了从0到日均500单的增长。

在第一家店盈利，证明模式可行后，团队迅速开始在广东、福建等地拓展。截止12月1日，共上线门店19家，单店平均28天可突破一万单。厦门首店上线25天，即成为当地人气榜第一门店。“目前日均单量超700单，峰值近1200单，单月订单量超2万单。”

快速的成长和迅速的拓展，邓志勤认为，除了团队本身具备丰富的零售行业经验及组织管理能力外，美团提供的“选址-选品组货-营销增长-数字化运营”全流程指导和扶持也很重要。“牵牛花系统帮了大忙。”

2022年11月24日，美团闪购正式对外发布全新升级的牵牛花系统。目前，牵牛花系统共有两个版本：一个专注服务传统线下实体商家的超市便利版本；另一个由原“百川系统”升级而来，专注服务前置仓新业态。

“这是专注即时零售的数字化解决方案，通过系统赋能、服务赋能和资源赋能，帮助商家降本增效，提升经营效率。”在刚刚结束的2022超市发展战略高峰论坛上，美团闪购IT赋能业务负责人陆光元表示，“牵牛花系统的目标是，真正帮大家挣到钱。”

▲ 万辉超市门头 供图/邓志勤

提供选货建议：基于3-5公里商圈市场需求

选品往往是决定零售成败的关键。在原有B2C体系，有货就是王道。

“但在即时零售业态，门店在3至5公里范围内服务消费者，消费者的商品需求，是非常动态和数字化的。”陆光元介绍，“以前的中心管理方式，已经不适用于网格化选品逻辑。”

以广州首家美团闪电仓门店为例。门店上线第一天，第一单订单是折叠陪护床，来自3公里外医院。这一商品选品，来自牵牛花系统建议。基于即时零售履约逻辑，基于3至5公里商圈维度，牵牛花系统为商家提供选品建议。

而经营灵活的美团闪电仓，可以更快响应选品建议。美团闪电仓是美团闪购推出的新型便利店模式，是在线上消费者需求和线下已有商品供给不完全匹配的“供需错配”问题后诞生的。截至目前，美团闪电仓项目已扩展到全国100多个城市，拥有超2000家门店。

“美团闪电仓在商品和服务上与传统超市和便利店有差异，可以作为传统零售的补充。”万辉超市联合创始人罗水生表示。罗水生也是华南区域第一家美团闪电仓的启动者。他认为，美团闪电仓模式，对商品运营能力要求更高，“既要满足品类覆盖多样化，也要在有限空间内区分品类，做到小而精细化。”

在牵牛花系统辅助下，门店可以基于数字化系统，看到城市热销推荐；同时，牵牛花系统还能基于即时零售特征，分析门店所覆盖的商圈内用户各种需求场景。
未来，牵牛花系统选品能力还将进一步升级，更精准进行选品推荐。“比如说辣条，可能其他城市用户喜欢‘卫龙’，但湖南有些城市会更喜欢‘麻辣王子’，我们就会在当地推荐这个品牌。”陆光元介绍，“比如在旅游城市，就会给商家匹配小包规化妆品、一次性床单、充电线等旅行必备商品。”

▲ 牵牛花系统选货、补货功能 供图/美团闪购

解决“管货、拣货、送货”难 提升经营全链路效率

目前，万辉超市单门店平均面积200平米，超4000个商品SKU。

“普通便利店商品SKU一般2000左右，我们翻了一倍，管理难度提升不少。”邓志勤表示，如果人工管理，“成本太高，观察也有限，采购数量也不会合理。”

“管货难”，是商家普遍面临的首要难题。

“以前，大家有人工盘点或ERP系统，但现在，零售商面临的不只是线下盘货，而是面对线上线下整个渠道融合下的管理问题：如何保证渠道准，保证每个仓库存和周转正常，以及智能补货。”陆光元表示，牵牛花系统会提供整套数字化链路，帮助商家了解商品近期动销率、热销商品、缺货商品，并通过设置安全库存值，保证上架商品真实有货。“目前我们门店真实库存率达到99.8%。”万辉超市联合创始人邓志勤表示，整体动销率能达85.15%。

▲ 员工正在店内拣货 供图/邓志勤

在选货和管货后，拣货、送货，是商家普遍面临的第二道难题。

面对日均订单量超500单，如何更好分配人力提升拣货效率并快速配送，也曾困扰万辉超市创始团队。

“新员工培训30分钟就可以独立操作。”牵牛花系统具备库位码功能，这一功能能迅速定位商品在哪，即使是新员工也能很快找到货在哪。同时，还可以把订单合理分配到每位员工，并追踪拣货情况，更好提升拣货效率和用户体验。

“目前，单均拣货时长可以控制在2到3分钟内，极大提升了效率和服务质量。”邓志勤介绍，“用户下单-商家接单-人员拣货-骑手接单-取货配送”，整个履约链条各个环节都可追踪，能让商家更好了解履约数据，从而进行优化。同时，牵牛花系统和美团配送系统打通，商家可以针对不同场景，根据实际情况，选择不同配送模式，大幅提升经营效率。

“一部手机管所有” 助力生意快速复制

除助力选货、管货、拣货、送货，门店的快速拓展，也离不开牵牛花系统在员工管理、财务管理、用户管理等方面的辅助。

“通过人来复制管理模式，太难了，现在有经验的店长、店员太难找，但通过数字化系统，就容易得多。”通过牵牛花系统，商家能迅速把门店运营模式复制到新门店。目前，万辉超市还有11家门店待上线，“到12月底将达到30家。”

此外，牵牛花系统还可以进行盈亏分析、支出风险识别等财务管理，以及营业分析、活动分析等，全方位帮助商家“算好账、卖好价”。“真正实现一部手机管所有。”

“用户对即时性的消费需求，已经从点外卖延展到‘点万物’，新消费需求正推动着实体零售企业投身即时零售。”陆光元介绍道，目前，牵牛花系统服务商家，覆盖一线到五线200余个城市，包括超市、便利店、专卖店、前置仓等多个业态，累计超20000家门店。

“未来，牵牛花系统将推出更多行业版本，更好满足所有本地零售行业商家的需求。”陆光元表示。

新快报记者 郑志辉