天气转凉之后，云南人最爱吃的3道下酒菜，好吃不贵，老酒友最爱

进入冬天之后，天气逐渐转凉，很多人下班回家之后，就想喝上两口小酒，不仅可以缓解一天的疲劳，还能暖暖身子，想想就很惬意。

光喝酒没啥意思，所以还要准备几道可口的下酒菜，而对于老酒友来说，不仅酒要好，下酒菜也不能马虎，好的下酒菜还能起到锦上添花的作用呢。

所以小编今天就跟大家分享3道云南人最爱吃的下酒菜，不仅味道好，价格也实惠，营养也很丰富，全是老酒友的最爱。

第①道：凉拌猪耳朵

这道菜的制作工序相对简单，将新鲜的猪耳朵先去除表面多余的猪毛，再将其放入冷水锅里煮熟，然后迅速放到冷水中，让肉质保持Q弹，之后准备凉拌菜所需的调味料，最后将猪耳朵切片放入佐料，腌制几分钟之后就能食用。

再拿出美酒，一口凉拌猪耳朵，一口酒，想想都有滋有味。而且这道菜也可以直接去市场里买现成的，如果嫌自己制作太过麻烦，直接购买做好的也一样，主要还是为了下酒。

第②道：爆炒肥肠

制作这道菜首先需要准备一根肥肠，将其洗净，先冷水下锅，倒入料酒煮个十五分钟，然后切成小段，再准备青椒、小米辣、葱、姜、蒜一起放入盆里腌制半小时。

再另起锅倒入少许香油，等油温热了之后，先加入葱、蒜、干辣椒将其香味炒出，然后把腌制好的肥肠倒入，保持中大火，再加入一勺豆瓣酱增加香味，再加入少许盐巴、耗油、酱油、胡椒粉，继续翻炒，直至水分炒干就可以出锅。

不过这道虽然是下酒好菜，但肥肠肉质QQ弹弹，对牙口不好的朋友可能不太友好噢，所以选下酒菜不仅口感要好，还要适合自己，这样吃着喝着才会觉得舒心。

第③道：干煸泥鳅

这道菜可能是最受云南人喜爱的下酒菜了，先到市场里买个一斤半斤的泥鳅回来，将其清洗干净，把不要的杂物处理一下，控干水分，然后再在泥鳅身上划几刀，加入葱姜蒜、盐巴、料酒等腌制一番，等腌制好之后，裹上一层面粉，放入油中炸至金黄，随后再放入锅中，加入青椒、花椒、榨菜等佐料爆炒，炒出香味之后倒点孜然粉、椒盐之类的就可以出锅了。

以上3道菜不仅做法简单，食材也不贵，做出来还非常美味，拿来当下酒菜真是明智之选，既然是下酒菜，那当然也少不了美酒了，小编都给大家介绍了下酒菜，那顺带给大家分享2款平常我自己爱喝的美酒吧，可以作为参考借鉴一下。

①老白汾10

这款酒首次它的瓶身设计是复古的坛装，以棕色调为主，处处都彰显沉稳和大气，而选用的原料也是实打实的纯粮，是一款100%值得放心的纯粮好酒。

它是一款清香型白酒，酒的口感也是遵循清香酒“一清到底”的原则，口感优雅细腻，入口醇和，酒香在嘴里的表现力非常不错，下咽时明显感觉到酒在来回盘旋，非常舒适。

而且价格也不贵，都是云南人非常喜爱的口粮酒之一，很多老酒经常会选择回购。

②蒸台坤沙酒

这款酒产自贵州茅台镇，是一款酱香型白酒。喜欢喝酱香酒的朋友有福了，因为它被称之为“第二好喝的酱香酒”，足以可见这款酒的品质是非常不错。

之所以品质能得到认可，跟它选取的原料和工艺也脱不开关系，它选取的是茅台镇当地优质的小红粮和小麦，采用“12987工艺”酿制而成的，这道工序非常复杂，耗时时间很长，正因为倾注了很多精力，所以酒的口感也很好。

才打开就能闻到浓郁酱香味，抿一口发现不仅酱香浓郁，还带有丝丝果香和老酒的陈香，口感绵柔醇厚，优雅细腻，下喉顺滑爽净，回甘明显，空杯之后留香持久，回味悠长。

好酒自然要搭配可口的下酒菜，才能让酒的香气最大程度的呈现，那才是喝酒的意义。而今天的下酒好菜就先分享到这了，你们还有哪些美味下酒菜推荐呢？欢迎评论区留言补充。