在外面吃干锅虾总吃不过瘾，今天在家做一道“
干锅虾
”的家常做法，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕当配菜，荤素搭配，香辣过瘾，越吃越入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
配菜：花菜、莲藕、洋葱、黄瓜
辅料：线椒、小米椒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒
调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣椒红油、花椒油
【干锅虾】——麻辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备
大虾500克
，剪掉虾头和虾脚，用牙签在虾的第三节挑出虾线。
2.下面开始准备配菜
准备
花菜一朵
，去除根茎切成小块，放入清水中洗干净。
准备
莲藕一节
，切成片用清水泡上。
准备
洋葱半个
，切成小块，用手掰开。
准备
黄瓜一根
，斜刀切成片。
配菜可以根据自己的喜好来选，不受限制
3.下面开始准备辅料
准备
线椒和小米椒各几根
，清洗干净，切成圈。
准备
大葱一段
，切成马蹄片。
准备
大蒜几粒
，切成片。
准备
生姜一块
，切成菱形片。
准备一个小碗，
放入一把干辣椒
一小把花椒
一小把花椒
、再放
一块火锅底料
备用。
4.下面把大虾炸一下
锅内烧油，
油温5成热
时，把
虾放入锅中
把虾的外壳炸酥，炸成金黄色
时捞出来备用。
花菜、藕片、洋葱一起放入锅中
快速滑油20秒钟
倒出控油。
滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，
放入葱、姜、蒜和青红椒
一起翻炒，炒出香味以后，把
辣椒、火锅底料等香料放入锅中
开小火煸炒一会儿
，把火锅底料炒散、炒出红油。
把大虾和配菜一起倒入锅中
开大火
快速颠锅翻炒均匀，
加入食盐2克
鸡精1克
白糖少许
中和辣味，再
淋入一点辣椒红油和花椒油
翻炒几下，下饭又入味的干锅虾就能装盘上桌了。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
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