炖鸡时，直接下锅炖大错特错，多做1步，鸡肉鲜美紧实还不腥

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一说到炖鸡，我的口水就止不住地往下流，我从小就比较爱吃鸡肉喝鸡汤，所以每当我没胃口的时候，老妈就给我炖鸡，我的食欲瞬间就来了，老妈炖的鸡比饭店里的都好吃。随着天气的越来越冷，我家炖鸡的次数也越来越多了，天冷的时候来上一碗热乎乎的鸡汤，不但能给身体补充营养还能保暖，真的是非常不错的，大家都喜欢炖鸡吗？

炖鸡

相信生活中很多朋友都爱吃鸡肉，喝鸡汤，但是很多人都说自己在家炖的鸡肉不好吃，口感发柴，鸡汤腥味重，其实炖鸡是有小技巧的，很多人炖鸡的时候会直接将鸡放在锅中炖，炖鸡时，直接下锅炖大错特错，多做1步，鸡肉鲜美紧实还不腥，接下来我将炖鸡的方法和小技巧分享给大家，喜欢吃鸡肉喝鸡汤的朋友进来学一下。

炖鸡

【食材】：鸡肉，料酒，葱姜蒜，蘑菇，食盐，食用油，等

【具体做法】

准备一只鸡，将鸡剁成小块放在水中清洗干净，然后将鸡块放在锅中焯水，焯水的时候加点姜葱，适量的料酒，水开之后将浮沫捞出来，大约焯水5-6分钟左右，捞出来用温水清洗干净，控水备用。

炖鸡

起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油热以后将鸡肉放进来煸炒一下，开大火快速的翻炒，大约翻炒3-5分钟之后加入葱段姜片进来一起翻炒均匀，全部炒香之后倒入适量的温水，水开之后将锅中的浮沫全部捞出来，然后再转到砂锅里慢慢炖，盖上盖子开小火炖1个小时左右。

炖鸡

接下来准备点炖鸡汤用到的香料，准备一块蘑菇清洗干净撕成小块，炖鸡汤的时候加点蘑菇可以丰富鸡汤的口感。

炖鸡

这个时候的鸡汤炖得差不多了，将蘑菇放进去，顺便将里面的姜葱挑出来不要，加入一勺食盐调味，搅拌均匀，继续盖上盖子炖20分钟，将蘑菇的香味炖到汤中。

炖鸡

20分钟之后打开盖子搅拌一下，不需要放任何调味品了，盛在碗中就可以直接喝了，汤鲜美味，营养又好喝，真的是非常不错。

炖鸡

【炖鸡小技巧】

炖鸡时，直接下锅炖大错特错，多做1步，鸡肉鲜美紧实还不腥，这一步指的是将鸡肉先放在锅中煸炒一下，可以将鸡肉里面的油脂炒出来，使鸡肉吃起来一点都不油腻，口感又香又筋道一点也不柴，肉质不松散，鸡汤也更鲜美，更好喝，很多人都不做这一步，从而使炖出来的鸡肉不好吃，鸡汤不鲜美。除此之外，炖鸡时不需要加太多的调料，调料加多了会把鸡肉的香味给覆盖住，炖出来的鸡汤不鲜美。

以上就是我带给大家的炖鸡的方法和小技巧，用这种方法炖出来的蘑菇鸡汤特别的鲜美，鸡肉也不柴，蘑菇的口感也是脆爽鲜美的，并且也比较入味，方法也非常简单。大家也是这样炖鸡汤的吗？喜欢吃鸡肉喝鸡汤的朋友们可以先将方法收藏起来，有时间的时候在家学着做一下，天气越来越冷了，炖上一股鸡肉，连吃带喝的，暖身又暖胃，真的是美味极了。