如今我国癌症高发，跟“速成鸡鸭”有关吗？不敢吃的人看看

每次下班路过卖烤鸡、烤鸭的店铺总是能闻到一阵阵香味，香气扑鼻让人挪不动腿，真想买半只回去吃。但是一看价格又犹豫了，平常去菜场买一只活鸡现杀要六十七，可是这烤好的鸡鸭一只才十几块，能吃吗？会不会是速成鸡、速成鸭？

速成鸡鸭和普通家养鸡，有什么区别？

人们听到“速成”两个字的时候会自动联想到“激素”二字，以为鸡鸭能长那么快是吃了激素饲料，或者被打了激素针，但其实并不是这样，“速成”≠“激素”。

速成鸡是科学培育出来的品种，市场对鸡肉需求量大，按照土鸡的生长速度和出肉率，完全跟不上人们的需求，于是人们开始培育，最终慢慢缩短出栏时间，从90天缩短到40天，所以我们才有吃不完的鸡鸭肉，才能用便宜的价格买到这些肉。

而家养鸡靠人工饲养，每天吃的是家中的谷物和蔬菜，有时也会自己到外面觅食，家养鸡没有那么多讲究，也不关注科学喂养和饲料配比，小鸡仔能长大就行，从年初养到年尾正好可以宰杀了吃。所以大家会觉得家养鸡长得很慢，吃起来更健康，肉质也有嚼劲。

速成鸡鸭每天吃什么？经常吃速成鸡，对身体有什么影响？

这种鸡鸭主要是供应餐饮市场，销售给批发商后再转卖给商超、快餐店等，所以要求供应量大、周期短，小鸡孵化出来后就会食用科学配比饲料，充分补充谷物和各种营养素，同时对小鸡的健康进行监测，防止出现鸡瘟。

但是这种鸡也有一个缺点，那就是居住环境拥挤，没法像家养鸡那样满山跑到处走动，就这样吃了睡睡了吃的生活，自然长得快、肉比较多。鸭和鸡是一样的道理，都是培育出的品种。

其实大多数人对鸡吃什么不关心，关心的是人们吃这些鸡对健康有什么影响。

山东省农科院家禽研究所研究员魏祥法对此表示，肉鸡养殖环境和饲料会执行严格的要求标准，不会使用激素。现在市场上出现的大多是白羽鸡、樱桃谷鸭，是多年精心培育的结果，吃的是便于消化、促进骨骼肌肉生长的饲料，比传统养殖先进得多。

饲养鸡鸭其实不宜用激素，因为那样很难控制鸡的健康，有可能会破坏免疫系统而发生鸡瘟，所以大家可以放心吃，不用担心健康受损。

不过大家应该也发现了，肉鸡的口感和家养鸡相比总是少了一点感觉，肉鸡的肉质有点柴，总体较白，没什么脂肪，而家养鸡的肉则更加鲜美、有嚼劲，所以如果自家熬鸡汤、烧鸡块吃，还是宁愿买家养鸡吃。

而那些白羽鸡，一般在油炸店、烘焙店、餐饮店的配菜里遇到的比较多，提醒大家，外卖中的鸡肉一般也是肉鸡，所以价格才会那么便宜。

既然速成鸡没有激素，是不是表示可以敞开膀子吃了？

平时大家爱吃的油炸食品、外卖多数是肉鸡加工而成，鸡肉本来没有错，但是加工后热量飙升，而且用的油不干净，是重复利用的，里面会产生大量有害物质，经常食用会增加肥胖或癌症风险。

而外卖里面的鸡肉为了增加口感，往往会添加很多调味料，油盐糖含量比较多，经常吃胃黏膜容易受损，身上也会堆积脂肪，对肠道的健康也有不利影响。所以，吃肉鸡没有问题，但是要讲究加工方法，那些油炸鸡肉、重口味鸡肉最好少吃。

怎样吃肉才健康？不明白的人看看

我国人口众多，根据最新一次的人口普查借口，足足有14.1亿，人口多意味着对肉的需求也多，而且鸡肉是白肉，富含充足的蛋白质、铁等营养，而且脂肪含量低，对健康有益，每天都应该适当补充，保证120-150克的摄入量。

而且鸡肉价格便宜，吃不起牛肉、羊肉的人，可以用鸡肉代替一饱口福，但是如果条件允许的话，还是希望大家能把多种肉食搭配在一起吃，不要长期只吃一种肉。

每种肉的营养都不一样，红肉补铁效果好，白肉增肌减脂，鱼肉富含对脑神经、视神经有益的DHA等营养物质。只有把肉食合理搭配，身体才能补充多种营养，才能拥有健全的免疫系统。

但是，肉再好也要控制摄入量，不能每天大鱼大肉，也不能光吃肉不吃菜。我国癌症高发的危险因素，其实柳叶刀早就点名批评过是“吃”出来的，但祸首不是速成鸡鸭，而是和三点有关，其中有一点就是果蔬摄入太少。

因此，吃肉的时候桌上还要准备一些蔬菜，可以和肉一起烹饪，也可以洗干净包裹着肉一起吃，重点是少盐、少油，简单烹饪。能掌握这一点，吃肉也能变得很健康。

关于速成鸡、激素鸡的传闻江湖中从来没有停止过，孰是孰非自有公断，大家要科学看待不要被谣传扰乱判断力，有这种便宜又安全的鸡鸭肉供我们食用它不香吗？真正要注意的是均衡搭配、简单烹饪，少吃油炸的、腌制的、火烤的鸡肉、鸭肉。

参考资料：

[1]柳叶刀子刊：影响中国人患癌的危险因素，早知道早预防!·医学界肿瘤频道.2019-02-20

[2]速生鸡长得快是激素催大的？给鸡使用激素得不偿失·人民网科普.2018-07-04

[3]“45天速成鸡”能吃吗？如何避免鸡蛋过期？畜牧新科技告诉你!·荔枝新闻.2018-09-17