白酒市场里那些明争暗涌也不是一年两年了，虽然酒贩子仿造假酒的心眼子越来越多，但是咱们也在一层层套路中锻炼出了“火眼金睛”，所谓“你有张良计，我有高墙梯”，大抵就是如此吧。
尽管那些酒精酒、勾兑酒会以各种方式混在佳酿中间，让人难以甄别，但假的就是假的，再像也会有疏漏，而这些疏漏就是大家辨别纯粮酒的突破口，其中起到最大作用的就是酒瓶身上的标签，配料表一栏可大有乾坤，只要搞懂这3点，轻松解决“真假纯粮酒”问题。
〖重点一〗配料表里成分种类
但凡涉及饮食行业的质量问题，配料表一定大家首要检查的东西，因为它的发行机关权威相当高，里面什么魑魅魍魉都无法逃过正规机器的检测，该是什么就是什么，不管其中有什么成分都会板上钉钉地出现在配料表中。
所以只要有配料表，基本就可以从中一眼看出纯粮酒和非纯粮酒的区别，前者只会有用到的粮食和水，不含任何添加剂，即便是提味保鲜的添加剂也没有，反观后者，就不止是粮食和水了，“可食用”酒精也不行。
〖重点二〗配料表里成分排序
这一点大家可能鲜少清楚，其实根据我国与食品相关的法规中，配料表里的成分不是随便列举的，也不是看什么成分在其中最明显，而是按照它们的比例展示出来，也就是说，被检测出含量最多的成分会排在第一位，那以此类推，排在越后面的就是含量较少的了。
而纯粮酒的配料表一般就只有粮食和水，是不是水排在越前面，就说明这款酒的口感肯定越不好呢？可不能就这样武断下定义哦，酒水的种类不同，它们成分的比例自然不同。许多传统名酒的比例都是老祖宗们一代一代改良后提出的最佳比例，并非是水占比例更多的酒品质越敷衍。
像茅台酒、五粮液酒这些酱酒啊，浓香酒啊，为了让酒体更醇厚，酿造工艺都比较复杂，而且它们整个酿造过程下来，要经过好几次投料，所以粮食用量才会那么多，也就排得靠前些了。
〖重点三〗配料表里成分数量
最后大家还会注意到一点，即便都是纯粮酒，所含粮食种类也是有多有少的，那么到底是配料成分简单些比较纯粹，还是用的粮食种类越多越好？
其实这个没有什么统一的标准，还是得看这是一款什么香型的白酒，比如常见的传统浓香酒，一般都是采用复合粮发酵，用的粮食种类当然不会少。另外酿酒时所需的酒曲也是由粮食制作的，但不一定是高粱，所以成分数量多并不表示酒质就不好。
但大家若是真的见到了一款配料只有高粱和水的酒，反而得小心一点，可别傻乎乎以为这是不含杂质的高级好酒。没有其他粮食，它是靠什么制曲生香的呢？很有可能是根霉小曲等速成发酵剂，这样而来的酒水品相是不会好的。
所以即便配料表能给大家作参考，大家更多时候还是需要通过自己的判断综合考虑，要是还有迟疑，不妨看看以下两款酒，能不能从中获得些许启发？
国康1935
此酒产区位于贵州省茅台镇，俗话说“跑得了和尚跑不了庙”，生产地可是一款酒实实在在的核心保障，何况这里还是茅台酒的故乡，不说别的，光是空气都让人觉得很安心。
再从配料表求本溯源，此酒用的原料主要是“红樱子高粱”，营养含量极高，而且皮厚饱满，选它是因为该酒用的“12987”工艺实在复杂耗时又长，也就这种高粱能经得住煮很多次也不烂了，反而让酒水更具有风味。
该酒口感也是有迹可循的，一是贮存时间长达5年，二是勾调的陈酿可是10年份的基酒，在这两点的配合下，成酒酱香突出，粮香丰满，喝起来也非常适口，入口绵润柔和，醇香温润，毫无辛辣刺激感，喝完以后呼吸都是飘飘的陈香，真是将百元档价位的酒喝出了高端感。
醇古酒
这是陕西酒的老品牌了，一直坚持以传统工艺酿造，以优质高粱为原料，小麦制曲，通过固态法酿制最后在老窖群中发酵而成。整个生产过程长达5年，最终得到的佳酿具有无色透明，窖香浓郁等特点，口感绵甜爽净，淡雅细腻，回味悠长，风格很是独特。
好了，这篇关于“如何辨别佳酿？配料表上大有乾坤，搞懂这3点，轻松拿下纯粮酒”的文章说到这里就结束了，各位酒友还有什么看法，欢迎评论区留言，小编承蒙您的点评。
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