聚焦“保真”技术 共促高品质食品市场良性发展

食品造假不仅严重危及食品质量和安全，也极大地损害了消费者的权益和健康。食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。为深入探讨食品真实性与溯源技术，推动食品安全监管制度和长效机制建设，营造高品质食品市场良性环境，近日，2022年食品真实性技术与产业发展国际论坛暨食品真实性技术国际联合研究中心年会在北京以线上线下的方式同步举办。此次论坛由中国轻工集团有限公司（以下简称“保利中轻”）所属中轻检验认证有限公司（以下简称“中轻检验”）、中国食品发酵工业研究院有限公司、国家市场监管技术创新中心（轻工消费品质量安全）主办，食品真实性技术国际联合研究中心、中轻技术创新中心、国家食品质量检验检测中心、君乐宝奶业创新研究院共同承办。来自高校、研究院所、科技企业、行业头部企业的1.3万余名代表线上参会。会议由中轻检验副总经理张健康主持。

据了解，食品真实性技术与产业发展国际论坛自2012年开始已举办5届，已成为国际食品安全和真实性技术领域极具影响力的重要论坛之一。本届论坛的举办，旨在通过食品真实性技术国际联合研究中心和食品真实品质认证联盟搭建的国际合作平台，在科研院所、检测机构、认证机构的共同努力下，攻克食品真实性关键技术，解决制约食品行业发展的真实性问题，为提升我国食品真实性技术的国际话语权，推动食品产业转型升级、稳定健康发展提供坚强有力的支撑。

携手攻关食品真实性

和溯源关键技术

中国工程院院士陈君石、李培武发表主旨演讲，联合国粮农组织和国际原子能机构联合司司长梁劬、国家市场监管总局认证监督管理司司长刘卫军、中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇、德国联邦风险评估研究所所长Andreas Hensel、科技部国际合作司副司长徐捷等与会嘉宾在会上致辞。

保利中轻党委书记、董事长安胜杰在致辞中表示，在食品领域，保利中轻始终致力于为我国食品全产业链提供技术支撑和解决方案，尤其在行业共性关键技术标准制定、国家食品安全检测保障等方面发挥了重要作用。希望通过此次论坛推动达成食品真实性科学共识，助力企业产品品质提升，为推动食品行业高质量发展做出更大贡献。

陈君石院士在作大会报告时指出，食品产业目前面临食品安全、食品质量和食品真实性三大问题。其中，食品真实性问题是一个全球性问题，且此类造假现象越来越多。他指出，从目前来看，我国食品真实性检测技术水平有了很大的提高，但就食品真实性检测而言，尚未形成体系，今后还需要从认证、认证联盟、国际合作等多个维度入手，全方位加快体系建设。

李培武院士围绕食用植物油真实性鉴别技术作大会报告。他介绍，食用油真实性鉴别技术主要是基于脂质指纹大数据、特征标志物、理化特征、风味特性四类展开。开展植物油真实性鉴别技术的研究，对保障消费者权益及维护食品行业市场秩序有着重要意义。

邵薇表示，新时代下，食品安全面临新挑战，尤其是随着全球食品供应链的延长和科技创新的加速，新业态、新食品、新商业模式层出不穷，致使世界范围内食品掺假造假现象普遍存在。食品真实性问题已是全球面临的共同挑战，食品造假、食品欺诈等问题亟须关注。面对新时代下的新需求，更应该夯实科学基础，筑牢发展根基。目前，食品真实性、掺假使假等在我国还尚未作为独立的概念被纳入法律监管体系中，也尚未形成科学的共识，这是当前亟须解决的核心问题。邵薇建议，借鉴国际经验，结合中国国情，加快顶层设计，以科学严谨的共识支撑相关法规标准的建立。科技是一把“双刃剑”，运用科技手段的食品掺假造假手段，更加隐蔽、复杂。食品真实性的内涵也在不断演变，涵盖了原料、工艺、产地、产品标签等。她呼吁，凝聚更多的科技和产业优势力量，形成食品真实性技术人才方阵。科技界要紧跟国际前沿，针对我国自身特点和难题开展食品真实性和溯源的关键技术攻关。加快食品真实性智能快速检测技术及装备的研发，从容应对各种新型食品的掺假和造假问题，为我国的食品安全保驾护航。

食品真实性技术国际联合研究中心秘书长钟其顶作食品真实性技术国际联合研究中心年会报告。钟其顶介绍，经过4年多的发展，中心在专家平台建设以及学术成果转化方面取得了不小进步，实现了“技术-标准-人才”联动。未来，将致力于食品真实品质认证业务开发和推广，改变“劣币驱逐良币”等不公平市场秩序，促进食品行业转型升级。

多项食品真实性技术稳步推进。来自德国联邦风险评估研究所、意大利博洛尼亚大学、荷兰瓦赫宁根大学、中国农业科学院、中国计量科学研究院等高校及科研院所的30余位专家分享了稳定同位素技术、核磁共振波谱技术、单分子纳米孔技术等食品真实性技术在农产品产地溯源、外源成分鉴别等方面的应用情况。

构建开放式技术

应用合作模式

在嘉宾对话环节，与会专家围绕“食品真实性技术、标准、认证与监管趋势”主题，分别从国家质量基础设施建设、食品质量标准体系建设、高品质认证、保健食品监管趋势、国际科技合作、食品真实性检测和认证等方面展开讨论，并达成共建食品真实性产业生态科学共识。围绕“食品真实性技术科学共识与产业高质量发展”主题，专家们从各自研究领域探讨食品真实性现状发展趋势和企业如何保障产品品质安全、真实性。

为更好地发挥认证认可传递信任、服务发展的作用，形成行业合力，共同打造FA认证生态链，主办方在会议期间还发起成立了食品真实品质认证联盟。联盟理事长、保利中轻副总经理蔡木易宣读食品真实品质认证联盟认证机构诚信自律倡议，并宣布食品真实品质认证联盟正式启动。联盟成员包括中轻检验、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京中轻联认证中心、北京中大华远认证中心、美安康质量检测技术（上海）有限公司、澳大利亚有机研究中心等机构。联盟将以促进产业高质量发展、传递信任为使命，汇聚各方智慧，强化行业自律，共同为高质量发展贡献力量。

梁劬认为，这种开放式的技术应用合作模式不仅能够把创新的科学技术、高品质的产品、高水平的消费需求和高效率的监督监管有机结合起来，为全球贸易、高价值食品提供支撑，而且此类联盟也是进一步开展食品真实性和溯源技术创新的国际合作和促进国际公平贸易的有效途径。希望这种联盟走出国门、走向世界，进一步促进全球的食品安全，联合国粮农组织和国际原子能机构联合中心将全力促进此类联盟和国际合作。

详见《中国食品报》(2022年11月22日3版)

排版、美编：王莎

审核：欧阳美华

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