陕西
腐乳这种食物还是挺受大家欢迎的
味道倍儿棒
配着饭吃真是嘎嘎香
但是也有些小伙伴认为
腐乳不是腌制食物吗
肯定盐分很高吧！
会不会对身体有害？会不会致癌？
其实腐乳真没这么可怕
你正确地去吃
反而还有不少好处呢！
腐乳是一种常见的食物，种类也丰富多样，既可以单独食用，也可以作为调味料使用，但是现如今却有许多关于腐乳的谣言，导致许多人都不敢随便吃这种食物，实际上正确的吃腐乳却有许多好处。
关于腐乳的谣言有哪些？
1、 一块腐乳含有12克盐
这种食物当中的食盐含量确实比较多，但远远达不到12克，一般10克左右的腐乳，含有0.3克左右的盐，每天吃一块并不会对身体健康造成太大的影响。另外这种食物在制作的过程当中并不会产生有害物质，但是在存放时却极有可能会有，因此要到正规的场所购买这种食物。
2、 豆腐乳含有黄曲霉素
虽然在制作腐乳的过程当中有长出毛霉的一步，但这些毛霉并不是黄曲毒素，也不会对身体造成危害。因为正规厂家大多是把有益的霉菌接种在豆腐上，并没有毒素，而且这些霉菌当中还含有许多对人体有好处的物质，比如蛋白质、氨基酸等。
吃腐乳有哪些好处？
1、 帮助预防冠心病
没有经过发酵的豆制品当中也含有异黄酮，但是抗氧化性是比较低，经过发酵之后，异黄酮的性质则会发生变化，抗菌能力和抗氧化能力都会变得更强，雌激素也会变得更容易被人体吸收，对心脏有不少益处。，因此冠心病患者可以吃适量的这种食物。
2、 辅助预防恶性贫血
腐乳会由于各种微生物的影响，产生大量的维生素B12，而这种物质则是人体所必需的营养物质，对预防贫血有一定的帮助。
3、 预防老年痴呆
腐乳当中的某些物质能够避免神经的传导能力受到不良影响，对提高记忆力有一定的帮助，从而辅助预防老年痴呆的发生，因此老年人每天可以适当的吃一些腐乳，以半块到一块为宜。
4、 降低胆固醇
豆类当中含有一定的植物纤维，会影响胃肠道的消化能力，使一部分蛋白质无法被吸收。而腐乳则会由于微生物的产生，使豆类当中的蛋白更容易被吸收，能够从原来的65.3%提高到96%，另外这种食物当中的蛋白质具有很好的水溶性，能够降低胆酸的含量，辅助降低胆固醇。
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