用老碗，才地道！Get 临夏人过冬仪式感

论豪爽，绝对少不了临夏人

你要是见到几个临夏人一起吃饭

定会被吓一跳

只见他们围着桌子坐在一起

捧着一个大碗

几分钟就解决掉一大碗吃食

尤其在这寒冷的日子里

那些热热乎乎、连汤带菜的饭食

吃上一大碗

临夏人的过冬仪式感立刻拉满

如果为牛肉面画一张版图

无异于寻到一个江湖门派

它们散落于城市的街头拐角

盛满城市的烟火与尘埃

挑逗过往每个行人的味蕾

以清汤，以麻辣，以鲜香

一碗牛肉面

是每个临夏人独有的江湖秘籍

时间，故乡，风土，都藏在里面

桃李春风一杯酒，

江湖夜雨一碗面

走在路上的旅人们

用一碗牛肉面

便可以和全世界交朋友

清晨“咥”上一碗牛大碗

成为临夏人一天美好生活的开始

在临夏人心里

牛肉面是当之无愧的首选早餐

以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味

和“一清二白三红四绿”的

悦目色彩赢得了众食客的青睐

临夏牛肉面的香醇

在于汤料和劲道面条的完美结合！

一定要去临夏的那几家老字号牛肉面馆

“肉蛋双飞” 再加两个小菜

美美的咥上一大碗

还要把汤喝干

临夏的牛肉面就是这么“满福”!

“你看这个面它又长又宽，就像这个碗它又大又圆。”

临夏的大卤面可以说是这个城市最有特色的风味美食。寒冷冬日，一碗热乎乎的大卤面面下肚，便觉得浑身舒坦、精气十足。

大卤面里有着临夏人的豪迈

每次吃都是要宽面

配上大片牛肉，豆腐，木耳

满满的胡椒味

完美的搭配让胃满满登登

长条宽面表面很粗放，实际上别有一番细腻。面条饱蘸油辣子，口感劲道，香味绵长。没想到大卤面能有那——么——长——。宽面挂上红油油的辣子，像一条质感的绸带，越拉越长，让我怀疑是不是吃完这一条就能饱了。

在秋冬的仪式感里

当然少不了一碗正宗的牛杂割

不论是羊杂还是牛杂

撒上满满的胡椒粉

鲜辣的味道浓香四溢

肉烂汤浓，馍筋光滑，香气诱人

食后余味无穷，

又有暖胃之功能

青花粗瓷、碗底有托的巨大的碗

盛着热气腾腾的牛杂割

香气扑鼻，回味悠长

再添以特色大麻花

就一句话“福坦”

临夏人对牛杂割的热爱不逊于手抓羊肉，一碗混着干货的热汤，配上白饼、麻花等主食，就是一顿让你满满当当，酣畅淋漓的清晨“硬菜”。

作为广袤无垠的西北内陆，这里山塬相间、沟壑纵横，天然的地理条件造就了一幅风吹草低见牛羊的景象，也因了这独特的地形地貌，成就了老百姓餐桌上一道不可或缺的美食——清汤羊肉。

浓郁的羊汤撒上葱花，一瞬间就可以把羊汤的香味激发出来，汤汁清透、羊肉鲜嫩，吃一口回味无穷。

有人说：“临夏店铺里的羊肉汤，老远闻着扑鼻香，喝上一口满嘴香，走出门外回味香。”就两字：满福！

第一碗喝清汤，满口鲜香，回味甘甜。再添一碗汤，放上特制的辣椒油，香而不辣，味道醇厚。连汤带肉吃完，美！

秋冬时节气候变化无常

来一碗羊肉水饺，温润滋补

最能暖心和暖胃

羊肉水饺

被称为最具临夏特色的吃法之一

香气四溢，明艳醇郁

芳香和麻辣感同时被激发出来

鲜辣一应俱全

一口吃下，好不过瘾

或是一大碗饺子干捞

撒上各种调味料

热油滚烫，“嗤啦”一声

一盘内外兼修

鲜香无比的油泼饺子

让人双眼放光，口舌生津

临夏人大碗吃饭

并不只是吃饭的一个喜好

甚至已经成为一种饮食风俗

记住老碗的历史

记住曾经的乡愁

方能不忘初心

认真传承优秀的传统文化

天气渐冷，秋收冬藏

来上一老碗美食

就能给足临夏人越冬的仪式感

各种食材、各色调料

经过临夏人的烹饪钻研

变成一道道经典美味

让寒冬也变得如此“鲜活”

一城一味，

是记忆亦是乡愁，

人们对食物的感情

多半是思乡、是怀旧

更是留恋旧时的味道。

每当炊烟升起，香气弥漫，

熟悉的味道涌上舌尖，

“家乡”也就不再遥远了。

来源：临夏市文旅之声