餐桌上的光明

相信很多人和我一样，看到“光明”二字，马上联想到的是“光明牛奶”，其实，“光明”早就不光光是“光明牛奶”，光明食品集团的产业体系覆盖乳业、肉类、粮油糖业、现代农业、水产养殖、远洋捕捞等领域。作为普通消费者，可能没意识到，我们餐桌上无数美味都源自“光明”。光明不仅是上海特大型城市主副食品供应的底板，是安全、优质、健康食品的标杆，也是具有世界影响力的跨国食品产业集团。

作为中国国际进口博览会的明星参展商、采购商和服务商，光明食品集团率领各子公司全方位、全领域、全渠道地积极参与历届进博会。今年，集团上下充分用好第五届进博会的契机，为旗下品牌搭建更多新平台，营造更多新机会，与市场和消费者建立更多触点。展现光明产业聚集效应和服务辐射功能，也进一步扩大“THE SMART CHAIN全球食品集成分销平台”的溢出效应。

食材要通过烹饪才能摆上餐桌，如何让光明食品集团“进博系”的优质高端食材能更多更广泛地摆上千家万户的餐桌，这是个有趣的课题。非常荣幸，我和团队受光明食品集团的委托，在本次进博会之前就开始进行了光明食材的研发活动，由几家著名餐厅的多位著名厨师共同探讨并实践，用“光明”食材烹饪美味，并与著名的美食评论家、美食大奖评委、以及社会各界热爱美食的人士一起，通过采风、交流、研发以及成果展示，让光明食材“优质、全球、集成、无所不有”等关键词进入更多消费者的视野。

美食体验的终极需求是“可获得”，通过本次研发的“光明菜单”，光明食材从幕后走到台前，可追本溯源、可复制、可推广。光明餐桌样本都是生动真实、有滋有味，可期待的美好生活场景。

历经2个多月的调研和研发，中、法、日名厨率领团队执行了工作量巨大的研发任务。5家单位共使用光明旗下12家二级公司52款光明食材，先后共执行试菜7次，过程中产生正餐菜品（含法式盘式样甜点）31款，最后确定14款进入《2022进博·光明之夜》品牌食材研发品鉴目录。

研发过程中，我们充分感受到名厨的高度专业和敬业，以及他们对食材的了解和敏锐度。让我们来认识下参与本次食材研发的明星餐厅和星厨团队们：合作名店既有沪港两地蝉联多年米其林一星的名店、也有国内最高荣誉的黑珍珠三钻名店，更有目前国内排名领先的日料店和综合实力第一的法国厨艺学院。菜系则覆盖甬菜、川菜、法餐、法式烘焙和日本怀石料理。合作对象融汇中外、多菜系的分布，使得食材的使用和研发能更好服务光明 “THE SMART CHAIN全球食品集成分销平台”的多元化、国际化属性。

我们邀请了美食、餐饮、文艺、体育等各界知名人士一起，共同品鉴本次光明食材研发的成果，也听取了各方的反馈和建议。归纳起来，可以用“铁榔头”郎平的一句话来一锤定音：太好吃了！明年进博会我还要来参加！

《舌尖上的中国》总顾问沈宏非看了研发目录，露出了愉快的笑容。品鉴之后，他对本次光明食材的研发运用是非常喜爱和赞赏的，详情各位可以去围观他发的微博。

歌唱家余笛品尝了前菜和汤品后，起身来了首意大利文的《柔声倾诉》，让现场来宾获得了美食与美声的双重享受。

京剧名角王珮瑜吃得认真投入，即兴来了段《空城计》，还在念白中加入了“进博会光明食材”的内容，博得一片喝彩。

京剧名角史依弘对这些光明食材的菜品非常感兴趣，不断掏出手机来拍摄，还为在座嘉宾清唱了一段儿《大唐贵妃》。

“本土的，世界的，餐桌无处不光明”。在整个的研发过程中，这些顶尖的餐饮业者了解并认证了这一点。光明食材在这些大师手中被合理与创造性地运用，走进千家万户，走进餐饮名店，餐桌上的光明将更持久、更深入人心。