四川
前段时间，研究所做了酱油的榜单，结果没想到大家也很爱吃醋呀～
感受到大家迫切的意愿后，我们一头扎进了各大商超以及电商网站，盘了将近50个品牌的醋后，我们整理出一份「醋的榜单」。
不过醋分很多种，这篇我们先了解一下怎么挑到一瓶不错的陈醋、老陈醋，以后在超市就不会一头懵啦。向下滑??
看完上图，你知道怎么挑陈醋、老陈醋啦。那咱们就话不多说，直接来看今天的榜单吧！
7瓶醋榜单
按照总酸从低到高排序
水塔的这款陈醋，属于很好买的款，各大商超都有。
虽然价格便宜，但也是使用固态发酵的酿造食醋，而且总酸≥4.0克/100毫升，可以满足日常使用啦。
配料中的高粱、麸皮是发酵用的主料和辅料，而大麦和豌豆是含有微生物的「引子」，学名叫「大曲」，这4种发酵原料属于典型的陈醋配置。配料中的焦糖色能让醋看起来更诱人，苯甲酸钠可以起到防腐保鲜作用。大家也不用看到添加剂就担心，按照国家标准添加就是符合规范的，放心吃～
CUCU这款陈醋的特点是原料比较丰富，用来发酵的主料和辅料多达7种，非常有助于形成陈醋细腻醇厚的口感。
总酸度≥4.5克/100毫升，属于中等水平，炒菜、凉拌、蘸饺子都行～
通常当一瓶醋的总酸达到了5以上时，就不再需要添加防腐保鲜剂了。
所以李锦记这款陈醋的配料中除了水和各种粮食以外，就只有白砂糖、食用盐了。白砂糖可以调节口味，添加食用盐的目的是为了抑制部分微生物生长，避免醋的酿造过程受到影响。
恒顺在「吃醋界」，可以说是家喻户晓的品牌。
这款醋的总酸不低于5.0克/100毫升，并且6.9元就能买到一瓶，性价比确实不错。
配料还添加了白砂糖来调味，口味丰富，相比其他陈醋，用它来做凉拌汁或蘸饺子吃可能会更有滋味噢～
一般来说，酿造的时间久，陈醋的总酸含量也会相对高一些。
宁化府的8年陈酿老醋，总酸含量达到了不低于6.0克的标准。除了陈醋标配的发酵原料和大曲之外，这款醋中还加入了香辛料，可以起到一定的增香作用。
中国有四大名醋，分别是：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。
而陈世家这瓶御方醋，就是正宗的山西老陈醋。
不是所有山西产的醋都是正宗「山西老陈醋」，但应该怎么分辨呢？
大家可以在包装上看它的执行标准是否为GB/T19777-2013（山西老陈醋），以及是否有「地理标志保护产品」的认证。
包装上有这两个信息的，才能被叫做「山西老陈醋」。不满足的都只能耍耍嘴皮子～
图片来源：网络
正宗山西老陈醋的制作要求比普通酿造食醋要严格很多，因此品质也会相对更好。
而且因为酿造时间长达8年，这款醋颜色偏深，质地偏稠，总酸不低于6.0克/100毫升，已经是行业的高水准了。
对醋有很高要求的朋友，可以尝试，不过一瓶34.6元的价格，可能会劝退不少人……
总酸不低于6.8克/100毫升，本榜单当之无愧的第一名！
东湖牌的醋，是不少「吃醋人」心中的挚爱。这款东湖8年，是按照山西老陈醋的国家标准生产的，原料用的是高粱、麸皮、大麦、豌豆、谷糠，与市面上大多数老陈醋差不多，但成品的酸度却不低于6.8克/100毫升，可见工艺上下了不少功夫。
要说缺点的话，可能就是这款在线下商超并不好买，建议在网上选购。另外，一瓶接近四十元的价格，也是顶顶高啦……
今天的醋榜单完毕啦！
如果你重视性价比较高，且对酸度要求没那么高的话，可以选
「李锦记醇酿陈醋」「恒顺镇江陈醋」
而如果对醋的酸度有很高要求，不妨试试
「东湖8年山西老陈醋」「陈世家御方山西老陈醋」「宁化府8年陈酿老陈醋」
，虽然价格高了些，但滋味在线噢！
今天这篇有解决你的问题吗？点个
告诉我们吧～
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兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
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刘言
川大华西营养学硕士
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责编Kuma插画苏
封面图来源站酷海洛
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