山东
立冬节气已过了好多天了，北方的一场冷空气让天气变得更加寒冷，在这样的天气里，多吃一些营养的食材是必须的。简单炖上一锅全家吃得暖暖和和又很解馋，是最棒的了，今天就和大家分享一道比炖白菜更好吃的家常菜，吃得暖和又惬意。
生活中，我们平时除了地瓜、南瓜，吃得最多的就是冬瓜了，冬瓜的好处很多，尤其到了干燥的季节更要多吃一些冬瓜，冬瓜不但可以止渴润肺，还可以补充维生素C，经常吃可以说好处多多。冬瓜和排骨那是绝配，相辅相成，营养互补，而且多吃也不会上火。我家到了冬天隔三岔五就会炖一锅，好吃又解馋，家里的老人孩子都喜欢。
所用材料：排骨适量，冬瓜适量，葱段，姜片，盐少许，料酒少许，酱油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：我们先来处理冬瓜，冬瓜去皮去籽，切成大块备用。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有清热化痰，消肿利湿的作用，在干燥的秋冬季节很适合常吃。
第二步：锅里放入花生油，放入葱段姜片，花椒，八角爆香，倒入焯水的排骨煸炒均匀。
第三步：加入适量的酱油上色。酱油分为生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，一个小常识也有很多人不明白。
第四步：倒入砂锅中，加入适量的开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约30分钟。
第五步：这个时候倒入冬瓜，加入适量的盐调味，盖上盖子继续炖制大约15分钟。
第六步：这个时候排骨熟透，冬瓜软烂，加一些鸡精调味，出锅即成。不喜欢鸡精之类的调味，也可以不用放。
第七步：每人一碗，热乎乎吃得浑身暖和，喜欢就赶紧试试这道最家常的菜肴吧，营养又好吃。
峰儿话语：
1，冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。
2，冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高，白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多，绿皮冬瓜肉质介于墨绿色和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜是最好的。
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