湖北
煮面条开水下锅就错了！学学面馆的妙招，爽滑筋道不起坨，真实用
大家喜欢吃面条吗？在我家这里，早餐就是吃面，有各种美味的浇头，又香又辣，面条也爽滑筋道，特别好吃。煮面条好吃又方便，3分钟就能做一碗，受到很多人的喜爱，但大家发现没有，为什么自己在家煮的面条，没有面馆做得好吃呢？
主要是煮面条的方法不对！很多人觉得煮面条很简单，不就是水烧开了下面条吗，谁不会呀？这可不对哦，今天我就和大家说说如何煮面条，这可是从面馆学来的技巧哦。
面条分为很多种，比如挂面、刀削面、手擀面、碱水面等，它们的口感不同，煮的方法也不同。下面我们就来说说最常见的2种面条，挂面、手擀面怎么煮。
挂面和手擀面的区别很大。一个非常干，一个非常湿，平时大家是怎么煮的呢？难道都是开水下锅吗？可不是这么容易。下面就分享面馆煮面条的方法，保证爽滑筋道，煮着吃、拌着吃都爽口。
【煮面条】
煮湿面条
1、锅里加入一些清水，大火煮开，加入一勺盐，放入湿面条，用筷子搅一搅，防止沉底粘锅。
2、煮开后，倒入一碗清水，继续煮一会儿。煮开再点一碗冷水，等到面条没有白心后捞出。
3、把煮熟的面条放入冷水中过凉，捞出放入碗中，做汤面、拌面都可以，保证爽滑筋道。
煮挂面
1、锅里倒入适量清水，大火加热，不要煮开，等到锅底有很多小气泡冒出时，加入一勺盐、半勺油，就可以放入挂面了。
2、挂面比较干，表面有很多干粉，如果开水下锅，干粉就会糊化，让面条变得黏糊糊的，口感很差。下入挂面后，用筷子或铲子搅一下，避免面条沉底粘锅。
3、加入食盐、食用油，可以让面条更加筋道、爽滑，不容易粘连。大火煮开后，倒入一碗冷水，继续煮一会儿。再次煮开后再加一碗冷水，直到面条无白心。
4、捞出挂面，用冷水冲一下，放入碗中，就可以加汤或浇头了，保证爽滑筋道，不粘连、不起坨。暂时不吃的面条，可以加一勺油拌匀，保证放一天也根根分明。
分享一道好吃的面条做法。
【陕西油泼面】——香辣爽滑真过瘾
1、碗里加入食盐、酱油、香醋，面条煮好放入碗中。用面汤把小油菜烫一下，烫熟后放在面条上，切一些葱花、蒜末、小米椒放在面条上。
2、在葱蒜上加一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺白芝麻，锅里倒入适量油，大火烧热，冒烟后浇在辣椒面上，刺啦一声激发出香味，搅拌均匀即可食用。
【阳春面】
1、碗里加入葱花、生抽、老抽、食盐、猪油、五香粉。锅里煮面条，舀一碗面汤倒入锅中搅拌均匀。
2、面条煮好后过凉水，沥干水后放入碗中，搅拌均匀即可食用。
【技巧总结】
1、煮面条何时下锅？湿面条要开水下锅，而挂面要热水下锅。
2、水里要加盐、油，可以让面条口感更加筋道、爽滑，不会粘连。
3、煮熟的面条过凉水，这样更加爽滑筋道，而且放凉后不会起坨。
煮面条的方法大家学会了吗？看似简单，其中也有很多小技巧，学会后在家也能煮出好吃的面条了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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