四川
“柠”好，安岳—美食篇：
一颗柠檬落在安岳的桌上，就成了柠檬宴
1926年，一株柠檬漂洋过海，落在了安岳县，生根发芽沐浴阳光，最终长到了50多万亩，成为世界五大柠檬主产地之一，也是全世界柠檬集聚度最高的地区。
温暖肥沃勤劳的天时地利人和，让安岳成为了全国最适宜种植柠檬的区域。
安岳柠檬享誉海内外，独秀百果芳名传，漫山遍野的絮蕊芬芳，让人走在这里便垂涎欲滴。
在不少人眼中，柠檬的用法就是泡水或榨汁，但在安岳的桌上，以安岳柠檬作为主料、辅料、调料制作成的菜肴就已高达60余种。
一颗小小的柠檬落在安岳的桌上，全身上下都成了宝贝，各种各样以柠檬为原料的菜品登场亮相，形成了独特风味的“柠檬宴”。
香脆可口的柠香脆皮鱼，鲜美清新的柠檬醉虾，香辣酸甜的柠香风味兔，开胃下饭的柠皮肉丁，以及妙趣横生的柠香五指肉等等。
其中，柠香脆皮鱼在“天府名菜”的评选中成功上榜，成为重要的菜肴之一。
麻辣鲜香的川菜，因为安岳柠檬的降落又多了一层滋味，2018年，“柠檬宴”被正式命名为“中国菜·四川主题名宴安岳柠檬宴”，写入新派川菜。
川菜烹饪大师肖述明不断用“添，配，盛”三种方式在柠檬做法上下功夫。肖述明介绍说，“添”，是添加柠檬汁，替代食醋调味品；“配”，是酌量放一些柠檬汁作配料，起到增白、去腥的功效；“盛”，是利用柠檬鲜果拼盘或雕刻成盛器。
融合创造，不断推陈出新，安岳的美食名片在更新，也在书写着传承。
翻开资阳老饕的私藏食单，安岳这座宝藏小城必在其中，一方水土养一方人，有着悠久饮食文化的安岳，用地道纯粹的味道招待着迎来送往的客人。
漫步老街，周礼伤心凉粉是灵动的色彩，为之纯正，香辣上瘾；家喻户晓的李家滑肉，细腻顺滑，香嫩弹牙；光亮清爽的米卷，独具川味小吃风味。
尤其是颇受欢迎的周礼伤心凉粉，每一天限量供应，辛辣酸爽绽放味蕾。
远近闻名的伤心凉粉，起源于20世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。
如今，伤心凉粉早已成为“安岳县名菜”，“资阳名小吃”“四川名小吃”，还申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
柠檬漂洋过海而来，在一番演绎更迭之后，带着千滋百味流入千万家。
一听到安岳的名字，就像一个菜单，琳琅满目的美食跃入纸上，文化与美食撞个满怀，吃的是味道，品的是艺术和智慧。
一代一代的安岳人薪火相传，让味道经受了时间的考验，岁月的检选，这种令人垂涎欲滴的乡间美食，是沧桑的累积，记忆的歌唱，更是难能可贵的且吃且珍惜。
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编辑丨小都
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