浙江
钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
中国人向来讲究“不时不食”。
立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中，养成的生活态度。
二十四节气是中国人诗意的创造，春播夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。
今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年的时令美味吧。
随着阵阵西北风起，立冬悄然而至。 立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
立冬代表着冬季的开始，在古代社会也是“四时八节”之一。我国一些地方会在立冬举行祭祀、饮宴等活动，作为重要的节日来庆贺。
芋头是立冬时节的好食材，是“冬补五宝”之一，现在的膏蟹也是肉眼可见的肥美。这两样食材的碰撞有了猪油渣的加入，味道更加令人惊喜。
膏蟹肉除了味道鲜甜，还增加了诱人食欲的香气。切成小粒的香芋丁本身特有的香味和猪油香完美融合，和香芋泥一起吃的时候入口感幼滑，入口即化。
油渣香芋泥青膏蟹是花晓宝的新菜，喜欢动手的吃货们可以尝试一下这道菜的制作。
花晓宝·家藏私宴菜肴
花晓宝坐落在杭州上城区充满艺术氛围的馒头山下，由黑珍珠餐厅的原班人马掌勺，是一家带着杭州旧时压箱底老菜的餐厅。
花晓宝的老板卉卉，是个95后的处女座女孩。很多吃货不认识她，但是大部分都吃过她爸爸烧的菜，他爸爸就是杭州知名餐饮叶马茶楼的老板马敏冬。
叶马茶楼创始人马敏冬
卉卉有“三大爱好”：画画、萌宠、美食，她既喜欢吃美食，也喜欢自己鼓捣美食。虽然叶马在杭州已经有三家餐厅，但是她却没用爸爸的品牌。
芥末蛋黄虾
卉卉说，做餐饮行业都是因为爸爸给她画了一个“大饼”。她以前在一家位列世界500强的连锁咖啡馆工作，通过自己的努力已经做到了店副。
但是，老马发现卉卉在美食方面很有天赋，就鼓励她开一家和叶马不一样的餐厅，还保证一定会全力支持她，于是就有了现在的花晓宝。
花晓宝2021年开业，这里既有杭帮老味道的传承，同时又加入年轻元素。“老”与“新”的碰撞，开启复古菜的轮回潮流，正在被越来越多的吃货喜欢。
沸腾黄鱼
卉卉喜欢“研发”一些创意混搭的美食，花晓宝招牌菜中的黑松露糯米鸭方、官府豆泥茄丁，都是她的“发明”。
黑松露糯米鸭方
除了今天介绍的油渣香芋泥青膏蟹，最近店里又推出几道新菜，杭州吃货给大家提前剧透一下。
选对了鸡做这道菜就不难，阵阵葱油的香味从上桌起就扑鼻而来。鸡肉鲜嫩细滑，不吃鸡皮真的很可惜。
牛油果的软糯，虾丁的紧实，蟹柳的鲜甜，酥皮的酥脆，加入秘制酱料以后，让这道菜的口感层层递进。
吃习惯了炸响铃、素烧鹅，这种豆腐皮的小清新做法一定要试一下，特别鲜！
松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，这个部位的肉脂肪如雪花般均匀分布，所以有“黄金六两”之称。这道菜入口多汁，肉质爽滑脆嫩，精妙之处在于黑醋的点睛之笔，特别酸甜解腻。
那么，在杭州，上哪能吃到好吃的时令菜？你家的餐桌上，有什么时令菜上桌了吗？快来小时新闻吃货圈社群晒出“舌尖上的节气美食”。
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