“占有奶源”，已成为羊奶粉发展的趋势

撰文：姚至远

监审：范慧新

奶源作为乳业的原点，可想而知其重要性，所以不少羊奶粉企业都在加速拓展上游。而养羊相对于养牛来说，不管是在饲养精细度上，还是在最后的产能上，都相差较多，这也造成了羊奶较为稀少，能够稳固掌握奶山羊资源，也在一定程度上证明了企业实力。

另外，羊奶粉在奶源上也拥有了分支——绵羊奶，其资源更为稀少，成为了部分品牌布局差异化的选择。宜品乳业就是为数不多布局绵羊奶粉的企业之一，并且该品类上游奶源供应稳定，还在不断扩大牧场布局，增强品牌自身实力。

鼓励发展上游奶源

优质的奶源是保证高品质原奶产出的基础，如果奶源的品质上有所欠缺，那么无论制造工艺高超、配方添加丰富等后续的加持，最终婴配粉成品也无法达到高品质。

而据《2021中国家庭奶粉&营养品消费调研》里关于用户画像的调研数据显示，48%的消费者是90后，13%的消费者是95后，90、95后已远超80后成为当下主流母婴消费群体。这一代消费者对奶源也极为看重，会较为关注细分奶源、奶源产地等。

另外，对于羊奶粉企业而言，如果没有自控充足、稳定的奶源，就等于丧失了主动权。所以众多品牌在上游奶源建设上下足功夫，通过自建、收购等方式来搭建奶源上的优势，当然，也有不少企业会选择与农户们签订协议，这也是能够得到稳定奶源供应的方法。

争夺羊奶资源已经成为各大企业的战略，而政策上为了推动羊奶粉市场的发展，各地区陆续推出扶持政策，比如陕西省发布了《2020年奶山羊产业发展扶持政策》，牧场布局中养殖规模越大的企业，给予的补偿金额越多，以奖励制度，来激励各大企业加大上游奶源的建设，保障奶源供应上不出现短缺现象。

羊奶产能不高

对于羊奶粉而言，奶山羊、奶绵羊产能相对于奶牛而言相差甚远，这也是导致羊奶产量稀少的原因之一。并且羊奶对于环境要求较高，过高过低的温度、环境是否整洁等都会对产奶量产生影响，其产量就会变得更低。

据布瑞克农业数据智能终端发布数据显示，一般来说，优良品种奶山羊年产奶量可以达到800kg，但品种不佳奶山羊产奶量仅在200kg左右，差距较大，目前我国奶山羊平均年产奶量在300-400kg，而乳用型荷斯坦牛在8000-10000公斤/年的平均泌乳量，产奶羊与奶牛的产能相差甚远。

根据FAO的数据，2018年全球牛奶和山羊奶产量分别为6.83亿吨和 1871.21万吨，山羊奶产量仅为牛奶产量的2.74%，远远低于牛奶的产量。

在饲养过程中，奶山羊与奶牛成本其实相差并不高，但因为两者产能相差甚远，导致羊奶的价格相对较高。

此前，庆阳伟赫乳制品有限公司畜牧部经理文静介绍，2021年羊奶收购价格为6元-6.5元/公斤，鲜奶收购也比较顺畅，养殖户有多少产量，企业都能消化。与2020年3.5元-4元/公斤相比，2021年收购价格几乎上涨了40%，而且在价格上涨的情况下，鲜奶收购同样很顺畅。

规模化养殖牧场不多

在奶山羊的养殖上，与国内拥有众多万头奶牛养殖牧场不同，奶山羊的养殖主要以散养农户为主，基本都是百头以内，千头规模的奶山羊养殖牧场屈指可数，万头牧场更是凤毛麟角。不少企业与这些散养农户签订协议，一个企业可能会签订多个农户才能供给使用。

目前，在国内市场中能够超过奶牛养殖规模的奶山羊养殖牧场屈指可数，因为奶山羊对于环境要求较高，如果环境不适，较为容易感染疾病，规模化养殖传染给其他奶山羊的机率也就会增大，不及时发现，对于整个牧场就是破坏性打击。

而散养农户养殖，因为农户在养殖方面经验较为丰富，对奶山羊比较熟悉，数量较小也更方便管理，一般单产水平较高，饲养成本较低，繁殖效率较高。企业如果想要大规模养殖，不但付出成本较高，承担的风险也会提升。

所以，在陕西这一奶山羊养殖大省中，大多也是以小规模养殖居多。据陕西省乾县人民政府发布的关于加快推进奶山羊全产业链建设的目标任务显示，到2023年底，全县奶山羊存栏由现在12.42万只增加到20万只以上，千只规模以上示范羊场由现在12个增加到27个，500只规模以上羊场由现在22个增加到52个，100只规模以上家庭牧场由现在65个增加到150个。可见，当前规模化养殖牧场并不多。

但随着各大企业的不断摸索和各地政府的政策鼓励与支持，未来大规模养殖可能会成为趋势。而现在在统一技术规范科学指导、专业技术人才等方面还有些欠缺，部分建成的规模养殖场缺乏合理性、科学性和实用性，才会出现各种养殖上的问题。

陕西、山东、云南等地适合规模化养殖

不少布局羊奶粉市场的企业，近两年都在加码上游养殖端的布局。宜品作为主要布局羊奶粉的企业，在奶源建设上一直走在市场前列中，并且还在不断加码。2021年宜品乳业对外宣布，全资收购国家级奶山羊种质保种场，即青岛奥特种羊场，还拥有100多亩的配套牧草地。预计其在3年内奶山羊存栏将扩群至1万只，未来10-15年将筹建标准养殖场200处，奶羊存栏达到200万只。

宜品乳业将以种羊场为基础，科学规划、规模养殖、提升奶源品质，以青岛莱西蓓康僖羊乳制品生产中心为载体，扩大羊奶粉生产规模，进一步整合全产业链优质资源，实现产业结构升级，打造宜品现代化羊奶产业链。

同年，宜品乳业为进一步推动崂山奶山羊品种的持续发展，举办了山东省奶山羊产业助力乡村振兴发展论坛，并且邀请业内学术嘉宾共商羊产业如何助力乡村振兴发展。而后与青岛市畜牧兽医研究所战略签约，为了能够更加顺畅、优质的养殖奶山羊，是对奶源建设的再次升级。

据资料显示，北纬35°-37°被称为世界“黄金羊奶源带”，而青岛正处于此黄金带中。除了此处外，还有哪些地区可以作为奶山羊、奶绵羊的养殖基地？

其中，因为羊奶而闻名的陕西，陕西八百里秦川位于奶源养殖带，气候适宜奶山羊的生长。并且陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰厚的秸秆饲料来源。根据陕西工人报的数据，2018 年全国羊乳产量为 133 吨，陕西为 60 吨，占全国羊乳产量的 45%；2018 年全国奶山羊存栏量约 600 万只，陕西为 240 万只，占全国奶山羊存栏量的 40%。

另外，山东、云南、东北、内蒙古等地区都是较为适合奶山羊规模化饲养的。并且这些地方也均有进行奶山羊养殖的大型牧业公司。

奶源差异化，绵羊奶源的布局

目前，在羊奶粉市场中产品的奶源大多是山羊奶，只有个别几家推出了绵羊奶粉，比如宜品、蓝河、百跃，也有少量的跨境购的产品在售。绵羊奶粉是企业布局差异化的选择之一，而绵羊奶源因为其口感与营养价值，得到部分细分领域的消费者喜爱。

因为绵羊奶的产量更低，仅占全球奶产量的1%，所以在产品定位上也注定了其高端地位，并且消费者人群也是垂直于精细化的需求。

据《2021中国母婴消费市场趋势洞察》报告显示，奶粉品类线因人群的细化得到拓展，随着奶粉市场进入多元化、精细化、专业化发展时代，消费者对奶粉的要求正在不断提升，高端化持续引领奶粉品类市场发展。

而宜品作为为数不多布局绵羊奶粉的企业，在发展上取得了一些成绩。据了解，在2020年，宜品乳业销售增长超过50%，销售额近20亿元，作为宜品乳业收入“中流砥柱”的产品，宜品蓓康僖在2020年达成了10亿元左右的销售，宜品羊奶粉上半年增长仍在80%以上。

认知&浅评：羊奶粉企业在奶源供应上大多采取自行供给与收购奶农的原奶来保持稳定，还有部分企业完全依赖于收购奶农，抑或是与国外牧场签订协议等，其实这些都是保持奶源稳定供给的方式。而自建牧场在供给上更是掌握了主动权，并且能够极大程度保障奶源的质量，这也是为何部分企业已经开始自建牧场的原因，而未来经过不断摸索、试探，将会有更多大规模奶山羊养殖。