北京
记录新消费商业史，深度思考产业未来
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浪潮导读：只要不下牌桌，就还有一线生机。
作者 | 六哥
每日优鲜已躺下，不仅身死，还拖累无数，一边拖垮供应商，欠款无期，一边做垮前置仓赛道，拉低估值，让剩余玩家融资困难，各家提前造血，其中叮咚买菜深受其害。
受每日优鲜影响，前置仓供应商战战兢兢，如履薄冰，一旦到账慢，立即警戒，毕竟连每日优鲜这样的上市公司说倒就倒，且死相难看，所谓的独角兽都是纸老虎，一切皆有可能，随着叮咚买菜华南的拖款，供应商警觉再起。
“这个月开始不供，8月份结算再供。”广东一名叮咚买菜供应商反馈道，“8月、9月、10月还没结算完，账期60天，一拖再拖，一想到每日优鲜我们就不敢供了。”
“含税，月结60天，供叮咚买菜b端平台，很多叮咚买菜采购叫我们去供货，但我们现货现结，直接拒绝。”另一名广东供应商向我们反映道：“之前和每日优鲜合作做怕了，还在打官司，钱也没回来，现在不敢做这么长的账期。”
询问多个广东供应商，表示结算一直很慢，相比之下美团买菜和朴朴超市准时一点，叮咚买菜合作商表示，华东江浙一带比较准时，不存在结算慢、拖款等问题。
“华东是能盈利的大区，叮咚买菜最重视，现在更多资源和精力用于打华东，毕竟市占率最高，而华南竞争激烈，有美团买菜又有朴朴超市，再加上多多买菜、美团优选这些社区团购分流，使得叮咚买菜弹药紧张，今年资本市场非常强调造血功能，叮咚买菜首要任务是保住华东。”
一名上海合作商透露道：“广东将会是持续僵持的局面，能稳住就好，盈利和自我造血以及给资本信心才是更重要。”
当下叮咚买菜在广东处于僵持不下的局面，市场份额逐步被美团、朴朴超市抢夺，受限盈利目标，地推和补贴在减少，大区现金流吃紧，所以回款较慢，总部更多精力放在华东打平。
如果支援广东，更难实现盈亏平衡，叮咚买菜必须挺过盈利这一难关，对于叮咚买菜而言，活得久比活得好重要，供应商和平台都艰难。
作为重要战略的预制菜，也没能挽救迫于盈利的叮咚买菜，作为长期战略的预制菜，还需要一段时间沉淀以及爆发。
目前叮咚买菜预制菜品类以大菜为主，火锅冻品居多，高客单价，全国统一打法，本地化并不好，而且没有打出特色，很大程度迫于成本。
据悉，叮咚买菜预制菜销量一般，全靠活动运营，补贴一少，动销就低，而预制菜品类需要足够多的厚度才能拉动足够大销量，c端用户对预制菜并不熟悉，什么品好不好都是未知数。
所以预制菜品类要足够宽，才能带动销量，但sku一旦多起来，动销就拉低，库存周转就放慢，现金流周转也放慢，成本就高，对急于盈利的叮咚买菜而言，成本太高。
因此叮咚买菜以保守打法去做，冬季卖火锅类大菜，直接借鉴锅圈的成功经验，以爆品模式来推预制菜，用大菜来拉动销量，以此把预制菜亏损降低，虽然降低了成本，但失去了预制菜战略的纵深性，以及本地化运作。
叮咚买菜保守，转瞬间敌强我弱，朴朴超市迎头而上，在预制菜品类上逐步打出特色。
比如朴朴超市在广东，推出广东口味的预制菜，广府风味的芥兰炒牛肉，客家菜煎酿三宝，川菜香辣郡肝等，融合各地快手菜，用丰富度和本地化来打市场，迅速占领了用户心智，相比之下叮咚买菜全国一盘货影响力有限，心智被锅圈抢了，非常吃力。
预制菜心智逐步被朴朴超市占领，想扩张有所作为必要烧钱，如今的叮咚买菜双手互搏，十分痛苦，而作为重中之重的预制菜短期难拉叮咚买菜上岸，长期来看只能打开叮咚买菜的天花板，在盈利面前都不是问题，预制菜不是万能钥匙。
叮咚买菜今年不易，被每日优鲜所坑，被逼提前盈利，预制菜长线战略，只能做迂回求存，如今的豪言壮志，变成了壮士断腕，不过只要不下牌桌，还有一线生机。
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*本 文 来自食材榜 ，作者六哥。欢迎加首席交流官白帆微信（fa n_062400），深度行业交流，资本、资源对接，加入新消费Cl ub。
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